Kuidas teha tandoori oma kätega

Mida on oluline teada

Tandoori kohta üldiselt

Tandoor on vertikaalne ahjuküpsetaja kupli või kaanega kannu kujul. Ta on pärit Kesk- ja Kesk -Aasiast. Oma ainulaadsete omaduste tõttu on tandoor populaarsust kogunud kogu maailmas. Selles saate valmistada väga erinevaid toite: liha, linnuliha, ulukiliha, köögivilju, lameleiba, esmakursuseid ja pilafi.

Selle eeliste kohta

See Aasia ahi on tuntud oma ökonoomsuse poolest. Pilafi küpsetamiseks, kebabi praadimiseks, kookide küpsetamiseks ja isegi veekeetja keetmiseks piisab ühest küttepuude järjehoidjast. Samal ajal ei kuivata tooted ega säilita oma kasulikke omadusi.

Tööpõhimõtte kohta

Küttepuud pannakse sisse ja süüdatakse. Pärast kütuse läbipõlemist kuumutatakse ahju seinad temperatuurini 400 ° C ja seejärel aeglaselt jahtuvad, pakkudes võimsat soojusülekannet. Erinevalt grillimisest ei toimu toiduvalmistamist söe soojusega, vaid kütusega põlemise ajal tandoori seintega kogunenud soojusega. Tänu sellele hoitakse kõrgemat ja ühtlasemat temperatuuri: toit valmib palju kiiremini ja küpsetatakse ühtlaselt igast küljest korraga.

Seadme kohta

Tandoor on alati laia suuga kauss, mille kaudu pannakse kütust, eemaldatakse tuhk ja laaditakse toitu. See on suletud kaanega. Vastasel juhul võib ahjude disain erineda. Maa ja maapealsete võimaluste alla on maetud tandoor. Viimane võib olla ka kaasaskantav.

Maast tandoors on lihtsaim. Tegelikult on see saviga krohvitud või tellistega vooderdatud seintega kaev, mis on kaetud kaanega ja millel on avad õhu juurdevooluks.

Maapealsed ahjud on palju keerulisemad. Tõelised tandoorid vormitakse käsitsi spetsiaalsest savist, millele on lisatud kitse- või kaamelikarva. Pärast põletamist põlevad karvad läbi, jättes sisse õõnsused, mis hoiavad soojust. Kõiki tehnoloogia nüansse on võimalik jälgida ainult Kesk -Aasia palavas ja kuivas kliimas - muudes tingimustes praguneb savi ja sellest ei tule midagi välja.

Sellepärast eelistavad enamik käsitöölisi tellistest, kivist ja muudest materjalidest valmistatud maapealseid tandoore. Sellised konstruktsioonid on pragude suhtes vähem vastuvõtlikud, neid on lihtsam toota ja erinevalt savist on need vead andestavad.

Soojusmahtuvuse kohta

Mida suurem on tandoori suurus ja selle seinad on paksemad, seda rohkem soojust see võib koguneda ja sellest tulenevalt eralduda. Küsimus on aga selles, et ahi töötab ainult siis, kui see on täielikult soojenenud - ja see ei tööta, kui seda veidi kuumutada. Siin pole lihtsalt võimsuse reguleerimist.

Sellepärast on väga oluline määrata tandoori ülesanded enne selle ehitamist. Kui te ei kavatse restorani skaalal süüa teha ja terveid jääraid küpsetada, siis on parem teha ahi, mille seinapaksus ei ületa 65 mm (telliskivi serva kohta), kõrgus 600–800 mm ja kaal umbes 100 kg .

Vastasel juhul võite puidul katki minna, rääkimata materjalide ülejäägist. Lisaks läheb pärast küpsetamist kasutamata soojus raisku.

Isolatsiooni kohta

Isolatsioon mängib väga olulist rolli ja seda tuleks teha sõltumata tandoori suurusest. Isoleeritud konstruktsioon hoiab soojust kauem ja paremini, mis tähendab, et see säästab kütust ja võimaldab teil korraga rohkem toitu valmistada. Isolatsioonina kasutatakse basalt- ja kaoliinvilla, kerablunketti, mida kasutatakse ahju mähkimiseks väljastpoolt, või paisutatud savi - see valatakse kamina seinte ja tandoorvoodri vahele.

Kuidas piitsutada ajutist tellistest tandoori

Väga lihtne ahi, mida saab kokku panna ilma mördi ja tööriistadeta. Suurepärane võimalus, kui soovite liha küpsetada, kuid grill ja grill on juba väsinud. Autor kasutab ratastel toolilt alust, kuid see pole vajalik, kui te ei kavatse pliiti ühest kohast teise liigutada.

Mida on vaja

• Tellised;
• Metall-leht;
• alus toolilt.

Kuidas teha

Asetage sobiva suurusega metallitükk tooliristile või lihtsalt maapinnale.

Katke see peal oleva kaheksa tellisega kindla kihiga.

Teisel real asetage viis tellist mööda kontuuri.

Ülejäänud ees olev ruum toimib tuhapannina. Sulgurina võite kasutada piki lõigatud tellist või tervet tellist. Viimasel juhul on see veelgi mugavam: kui te seda täielikult ei sisesta, on seda lihtsam välja võtta.

Sidudes õmblused (ülemise ploki keskosa langeb kahe alumise liigendile), asetage kolmanda rea ​​tellised.

Koguge sama põhimõtte järgi ülejäänud read, viies tandoori soovitud kõrgusele.

Kuidas teha tünnist ja tellistest ratastel tandoor

Mugav ahi suhteliselt lihtsa disainiga. Peamised eelised on liikuvus ja isolatsioon. Suurus sobib just koduseks kasutamiseks. Täpsema kokkupaneku jaoks peate tellised lõikama, kuid soovi korral ei saa te sellega vaeva näha ja lihtsalt täita kõik õõnsused lahtisest vormist müürimördiga.

Mida on vaja

• tünn;
• 3 ratast (2 tavalist ja 1 pöörlev);
• tellis;
• tulekindel sahvrisegu;
• kerabekk või muu isolatsioon;
• lahusti;
• kuumuskindel värv;
• 12 M6 polti koos seibide ja mutritega;
• silmade polt;
• segisti;
• kellu;
• kummist haamer;
• Nurklihvija;
• kruvikeeraja;
• puurida;
• nuga.

Kuidas teha

Pöörake tünn tagurpidi, kael ülespoole ja lihvige see nurklihvijaga ettevaatlikult metalliks.

Pühkige pind rasvatustamiseks lahustiga niisutatud lapiga, seejärel värvige kuumuskindla värviga.

Mõõda värvitud otsast alla 67 cm ja lõika tünn.

Pühkige ja hõõruge anumat, kuni see on metallist.

Proovige rattaid ja puurige nende kinnitamiseks augud.

Paigaldage rattad ja kinnitage need poltide ja mutritega.

Mõõda tünni põhjast 90 mm ja pool tellist kinnitatud ring ümber. Seejärel lõigake välja aken, mis toimib tuhapannina (puhur).

Asetage tagurpidi tünn kerablunketile ja lõigake mööda seda kaks ringi.

Asetage kaks kihti isolatsiooni sisse ja asetage esimene telliskivi rida kuivaks. Selleks, et see kataks kogu põhja täielikult, peate tegema allahindlusi. Vormige need nurklihvija abil.

Valmistage müüritisegu vastavalt juhistele. Eemaldage tellised esimesest reast ja asetage need uuesti, kuid seekord mördile. Täitke ülejäänud lüngad isolatsioonijääkidega.

Viilige teise rea tellised. Selleks lõigake külgservad nurga all, et teha trapets: 12 cm alt (standardne tellise suurus) ja 9 cm ülevalt.

Valmistage tuhapanni võlvile ka kaks elementi: eelnevalt lõigatud tellistes lõigake pikalt 12,5 cm ja lühikeselt 6 cm pikkused sooned.

Asetage keroblunket tünni sisse ja lõigake parajaks. Tehke tuhapanni aken ja asetage lõigatud tellised selle ette, olles neid eelnevalt mördiga määritud.

Asetage ülejäänud teise rea kivid, lõigates viimase nii, et see mahuks tihedalt sisse. Vajadusel puudutage telliseid vasaraga, et need sobiksid ja joondaksid.

Vormige järgmine rida samamoodi. Ärge unustage sidet: ülemine tellis peaks seisma kahel alumisel, kattudes need õmbluse keskel.

Lõika ülemise rea elemendid trapetsikujulistest laotud tellistest. Selle pikk alus peaks olema 12 cm ja lühike 6,5 cm. Üks plokk toodab kahte sellist elementi. Pange need kuivaks ja proovige.

Pärast seda pange mördile. Lõika viimane tellis soovitud suuruseks ja paigalda.

Ülejäänud tünnist tehke kaas, mis on piisavalt kõrge, et katta ülemine telliste rida ahju korpuse kerge kattuvusega. Lõigake kaanesse auk mööda tandoori siseläbimõõtu ja värvige seejärel pinda eelnevalt puhastades kuumuskindla värviga.

Tehke nurklihvija abil tünni ülemises osas vertikaalsed lõiked ja koputage serva haamriga. See on vajalik korpuse läbimõõdu veidi väiksemaks muutmiseks.

Jookske ringis kerablanketiriba ja libistage kaas peale.

Paigaldage ülemine osa tihedalt vasaraga ja kinnitage see alumise osa ristmikul kruvidega ringikujuliselt.

Lõigake tellisest välja tuhapanni klapp, puurige auk ja katke see tünnist metallitükiga ning ühendage see kõik silmuspoldiga, mille rõngas toimib käepidemena.

Kuidas teha ruudukujulise tellisega tandoori voodri ja isolatsiooniga

Mida on vaja

• Šamott tellis;
• silmitsi tellisega;
• tulekindel müüritisegu;
• tuhapanni uks;
• rest;
• 2 mm paksune galvaniseeritud terastraat;
• tsement;
• liiv;
• pardal;
• killustik;
• katusekattematerjal;
• paisutatud savi;
• lauad;
• kruvikeeraja;
• Nurklihvija;
• kellu;
• haamer;
• tase.

Kuidas teha

Valmistage alus ette: kaevake 20 cm sügavune mullakiht, katke see killustikuga, tampige ja asetage seejärel mööda raketise kontuur laudadest ja täitke betooniga, pannes sisse mitu armatuurvarda või võrku tugevdamine.

Nädala pärast, kui betoon on kivistunud, võite alustada. Asetage katusele vilt või muu veekindel materjal alusele, et kaitsta tandoori niiskuse eest.

Asetage alumine pidev rida ruudu kujul, suurus - 3 × 3 tellist (šamott) tulekindlale segule. Järgmised kolm rida on ainult külg- ja tagaseinad. Jätke esikülg praeguseks. Et vältida mördi kuivamist šamott -telliste paigaldamisel, kastke see enne selle paigaldamist vette.

Nüüd tõstke paar rida välisvoodrit üles. Selle suurus on 4 × 4 tellist. Asetage need valmis või kodus valmistatud tsemendiliivmördile: 1 osa tsementi 3 osa liivale, lisades vett, kuni hapukoor on paks.

Keerake traatvurrud kruvikeerajaga pärast seda, kui olete need ukse igas nurgas olevad augud läbi lasknud.

Seejärel asetage kuiv, kaks šamott -tellist külgseinte ja üks tagaküljele, et teha täht "P". Selle peal on rest, mille kaudu ärkavad põlenud söed. Selleks, et see oleks tellistega ühtlane, lõigake neisse väikesed sooned, mis sobivad restiga.

Lõpuks asetage lõigatud tellised tulekindla segu peale.

Paigaldage tuhapanni uks vaheseinasse ja kinnitage see, uputades traatvurrud mördi sisse. Teel tehke šamott -tellistest ukse suurusele raam, mis täidab ruumi tulekolde ja voodri vahel.

Lisage tuhapanni katmiseks veel kaks rida välist müüritist.

Jätkake munemist, paigaldades vaheldumisi paar rida tulekindlaid ja kattega telliseid. Reguleerige horisontaalset joondust tasapinnaga ja parandage väljaulatuvaid plokke kergete haamrilöökidega.

Kui 8-9 rida on valmis, täitke kamina ja välisseinte vaheline õõnsus paisutatud saviga, et tandoor hoiaks kuumust kauem.

Asetage 13. rea tellised mitte alumise tasandiga, vaid liigutades need 3,5 cm sissepoole. Seejärel pange 14. rida nagu tavaliselt ja siis saate kaminasse väikese riiuli, millele kaas toetub.

Tõstke müüritist 14 rea võrra, lisage õõnsusse paisutatud savi ja tandoor on peaaegu valmis.

Jääb vaid teha kaas. Nägi lauad vastavalt kamina suurusele ja keerake need kokku. Tõhusama soojusisolatsiooni saavutamiseks on parem teha kahekihiline kaas: esimene kiht asub kamina sees oleval riiulil ja teine ​​katab selle ülalt, pisut väljapoole. Tehke samast lauast käepidemed, nii et kaanest oleks mugav haarata.

Kuidas teha kaheksanurkne tellistest tandoor

Ahi on originaalse kujuga, mis on ruudu ja silindrikujulise tandoori vahepealne versioon. Seda on suhteliselt lihtne kokku panna. Ainus raskus on elementide kärpimine trapetsi kujul. On vaja neid paremini sobitada ringi kujuga. Põhimõtteliselt on tulekindlat tellist võimalik asendada tavalise tellisega.

Mida on vaja

• Šamottellised - 99 tk;
• tulekindel müüritisegu;
• tugevdus ⌀10–12 mm - 1 m;
• sillutusplaadid 30 × 30 cm - 1 tk;
• ukse käepide - 2 tk;
• M6 kruvid koos mutrite ja seibidega - igaüks 4 tk;
• killustik;
• liiv;
• tsement;
• Nurklihvija;
• puurida;
• puurida;
• kellu;
• joonlaud;
• pliiats.

Kuidas teha

Valmistage ahju jaoks betoonalus mõõtmetega 90 x 90 cm. Eemaldage 20 cm sügavune mullakiht, katke killustikuga ja tampige. Valage betoon maapinnaga ühtlaseks, asetades selle sisse mõned tugevdusvardad või võrgusilma, et alus ei praguneks.

Mõõtke joonlauaga 5 cm kaugusel tellise ülemistest nurkadest ja tõmmake jooned nendest punktidest alumistesse nurkadesse.

Nurgaveski abil saagige nurgad maha, keskendudes märgistustele. Esimesel real on vaja 5 sellist elementi.

Voldi saadud trapetsid poolringi ja kinnita need müüriseguga.

Võtke veel kaks tellist, kuid lõigake neist üks nurk. Lisage need poolringi. Nende elementide vaheline kaugus peaks olema võrdne tellise pikkusega, nii et oktaeeder osutuks õige kujuga. Seda saate kontrollida terve tellisega. Kontuuri ülejäänud avatud osa toimib tuhapannina.

Mõõtke tellise laiale küljele 12 cm ja saage maha, et saada 45 ° tükk. Te vajate kolme sellist detaili.

Asetage tandoori põhi 45 ° lõigatud tellistega, nagu fotol näidatud. Asetage üks kärbitud elementidest ülejäänud väikesesse kolmnurka.

Teine rida on palju lihtsam. See vajab 8 trapetsikujulist tellist. Asetage need sidemega välja: kahe ülemise elemendi ühenduskoht peaks langema alumise keskele.

3. - 9. rida asetatakse täpselt sama põhimõtte järgi nagu teine.

10. ja 11. rida sooritatakse umbes samamoodi - vahe on vaid väike. Enne trapetsi tellistest välja lõikamist tuleb neid kitsendada, saagides 2,5 cm kaugusele pikast küljest.

Tehke samast kitsast tellisest veel üks trapets, millest saab tuhapann. Pärast aukude puurimist kinnitage ukse käepide kruvidega.

Tee sillutusplaatidest kate, puurides sinna kaks auku ja kinnitades ukse käepideme kruvidega.

Lõika kaks umbes 50 cm pikkust armatuuri tükki - vardad ripuvad küpsetamise ajal nende küljes. Kaane tihedaks sulgemiseks lõigake viimase rea nelja tellisesse risti väikesed sooned.

Krohvige tandoori seinad seestpoolt müüritiseguga - lihtsalt pihku trükkides ja mört ühtlaselt laiali ajades.

Kuidas teha kitsenevat silindrilist tellistest tandoori

Sellise pliidi ehitamiseks peate nokitsema, kuid siis rõõmustab see teid maitsvate roogadega ja muutub saidi kaunistuseks. Disain on silindrikujuline ja ülaosas isegi kitseneb, nii et juhtimiseks on vaja kompassi malli. Õnneks on seda lihtne teha.

Mida on vaja

• Šamottellised - 85 tk;
• tulekindel sahvrisegu - 5 kotti 25 kg;
• kuumuskindel krohv - 1 kott (15 kg);
• müüritise võrk - 2 m2;
• kudumistraat - 0,5 kg;
• tuhapanni uks - 1 tükk;
• kuumuskindel värv - 1 pudel;
• keldri niiskuskindel värv - 1 kg;
• killustik;
• tsement;
• liiv;
• lauad;
• film;
• salv või kaas kastrulist;
• rull;
• maalriteip;
• betoonisegisti;
• tase;
• reegel;
• riiv jahvatamiseks;
• kitt.

Kuidas teha

Valmistage alus 1 × 1 m suuruse tandoori jaoks, eemaldades 15–20 cm sügavuse mullakihi ja asetades laudise raketise tasasele kohale.

Asetage veekindel kile ja täitke betooniga, asetades tugevdusvõrgu sisse. Sileda pind reegliga. Jäta paariks nädalaks, et kompositsioon taheneks ja jõudu koguks.

Eemaldage raketis, katke tühimikud maaga.

Vooderda müüritisegu peale kindel 3 × 3 tellise rida. Määri see ka pealt ja külgedelt.

Tehke plaatide otsas vardaga kompassi mall. Sirge osa kõrgus peaks olema kaks tellist, edasi kaldus osa - ahju seinte kitsendamiseks. Kompassi pöörates saate joondada mööda seda asetatavaid telliseid, saavutades seeläbi õige ringi.

Joonista nullrea nurkadest diagonaalid, et leida selle keskpunkt. Sisestage sinna kompass ja hakake mördile laduma esimese rea telliseid, pöörates malli järk -järgult.

Selle tehnika abil pange välja esimese ja teise rea elemendid, jättes tuhapanni ukse suuruse ava.

Kolmanda rea ​​jaoks tuleb tellised kärpida, et saavutada tandoori kaela kitsendamine. Selleks märkige tellise pikale küljele 3 cm, ühendage vastasnurgaga joonega ja lõigake nurklihvija ära.

Lõigatud tellised on vähem stabiilsed, seetõttu tuleks pärast munemist igaüks neist toetada kompassiga ja jätta 3-5 minutiks, kuni mört tahkub.

Lõigake tellistest välja trapets ja tehke sellest tuhapann, et teist rida saaks peale paigaldada.

Asetage teise ja kolmanda rea ​​ülejäänud tellised.

Mähi tandoor tugevdusvõrgu ja kudumistraadiga ning seejärel kipsita müüritisegu selle peale ja ka sisse.

Paigaldage tuhapanni uks, kinnitades selle eelnevalt puuritud aukudesse naeltega. Laotage lahus peale.

Tehke sobiva läbimõõduga metallist kandikust või pannikaanest seade varraste hoidmiseks, lõigates keskele augu ja saagides sooned kiirte kujul.

Krohvige ahju välispind kuumuskindla krohviseguga ja lihvige kelluga.

Värvige rulliga tandoori seinad niiskuskindla värviga kahe kihina. Katke tuhapanni uks perimeetri ümber maalriteibiga ja värvige see kuumakindla pihustusvärviga.