Kook tuvipiima"

Kuumuta ahi 200 kraadini. Joonista kahele küpsetuspaberilehele üks 20 cm läbimõõduga ring, vooderda küpsetusplaat ühe plaadiga.

Määri pool tainast ühtlaselt üle enda joonistatud ringi. Küpseta koorikut eelsoojendatud ahjus 8-10 minutit. Seejärel vaheta paber ja küpseta samamoodi ka teine ​​kook.

Kookide valmisolekut saab kontrollida hambatikuga. Pistke tainas lihtsalt selle sisse: täielikult küpsenud ei jäta sellele jälgi.

Kreemi jaoks klopi mikseriga lahti pehmendatud või kondenspiimaga. Tõsta võikreem kõrvale, kuid ära pane külmkappi.

Lisa külma vette agar agar, pane segu madalale tulele ja kuumuta aeglaselt. Samal ajal hakake kausis valgeid sidrunhappega mikseriga tihedaks vahuks vahustama.

Kui agar-agari graanulid on täielikult lahustunud ja mass hakkab konsistentsilt meenutama liimi, lisage sellele suhkur, segage kõik.

Ilma kuumust tõstmata oodake, kuni suhkur sulab. Niisutage silikoonharja veega ja pühkige panni küljed, et eemaldada kleepunud suhkrukristallid.

Kui suhkur lahustub, keera kuumus suuremaks, lase siirup keema ja keeda, kuni see soojeneb 110-112 kraadini.

Kui sul köögitermomeetrit pole, kontrolli siirupit pärast 4-5-minutilist keetmist: see peaks lusika küljest jämeda tilgana nõrguma, lõpus õhukeseks niidiks venima.

Jälgi, et valged oleksid kohevaks vahuks. Segistit välja lülitamata valage neile õhukese joana kuum siirup. Püüdke mitte vispli otsa sattuda.

Vahusta massi veel 3-4 minutit: see peaks paksenema ja mahu suurenema. Ilma peatumata lisa osade kaupa võikreem. Kui suflee on ühtlane, lülitage mikser välja.

Kata 22 cm läbimõõduga vormi põhi ja küljed fooliumiga. Pane üks kookidest vormi, pane peale kiiresti pool soojast sufleest, tasanda, pane teine ​​biskviit ja ülejäänud suflee. Tõsta kook ritta ja pane 2 tunniks külmkappi.

Mugavuse huvides kasuta koogi kokkupanemisel paksu atsetaatkilet, mitte toitu. Leiad seda kondiitripoodidest.

Glasuuri jaoks sulata šokolaad ja või mikrolaineahjus või vesivannil. Tehke seda mitme sammuna, segades õrnalt, et šokolaad ei kihituks. Jahuta glasuur veidi.