Jamie Oliveri traditsiooniline pitsa tainas

Sega kausis pärm, suhkur, või ja vesi ning lase paar minutit seista.

Võid lisada umbes ¾ teelusikatäit rohkem pärmi, et tainas kiiremini kerkiks.

Sel ajal sõeluge jahu, segage see soolaga ja kuhjake puhtale tööpinnale. Tee slaidi sisse lohk ja vala sinna vedel pärmisegu.

Traditsioonilise retsepti jaoks on kõige parem kasutada 00 tüüpi Itaalia jahu, kuid sobivad ka muud peeneks jahvatatud valged jahud.

Segage kahvliga jahu, alustades liumäe servadest. Sõtku tainast kätega ühtlaseks ja tihkeks.

Veereta segu palliks ja aseta jahuga kaetud kaussi. Puista ka taigna peale jahu. Kata kauss niiske rätikuga ja jäta umbes tunniks sooja kohta seisma: maht peaks kahekordistuma.

Tunni aja pärast võta tainas välja, eemalda liigne jahu ja sõtku kätega veel paar minutit.

Saadud kogusest jätkub 6-8 pitsa jaoks. Võite kasutada kogu taina korraga või mähkida ülejäänu kilesse ja panna sügavkülma.

Pitsa valmistamiseks rulli tainas lahti või venita kätega umbes 5 millimeetri paksuseks. Lase 5-10 minutit puhata (võid katta kilega), lisa kaste ja täidis ning küpseta.