Mis on gluteen ja kas me peaksime seda kartma
Varia / / June 24, 2022
Võib-olla pole kuklid nii hirmutavad, kui arvasite.
Mis on gluteen
Gluteen ehk gluteen on oravadJ. R. Biesiekierski. Mis on gluteen? / Journal of Gastroenterology and Hepatology teraviljad nagu rukis, nisu, tritikale (nisu ja rukki hübriid), oder ja kaer. Durum, einkorn, emmer, kamut ja spelta on nisusordid, bulgur, kuskuss ja manna on sellest valmistatud teraviljad. Seetõttu ka nemad sisaldamaGluteenivaba dieet / Mayo Clinic gluteen.
Tänu gluteenile muutub tainas vedeliku lisamisel elastseks massiks, kerkib ja säilitab oma kuju.
Millised toidud sisaldavad gluteeni
Gluteeni ei leidu mitte ainult kõigis toodetes, mis sisaldamaJ. R. Biesiekierski. Mis on gluteen? / Journal of Gastroenterology and Hepatology teraviljad. Oma eriliste omaduste tõttu lisatakse seda parandamiseks valmisroogadele maitse, tekstuur ja säilitada niiskust. Seetõttu on toodete nimekiri laiem, kui esmapilgul võib tunduda:
- leib ja pagaritooted;
- pasta;
- koogid ja kondiitritooted;
- töödeldud liha (vorstid, hakkliha jt) ja selle asendajad;
- jäätis;
- kommid;
- kastmed ja kastmed;
- helbed;
- supisegud ja -puljongid;
- krõpsud ja muud suupisted;
- õlu;
- mõned ravimid (siinkohal kasutatakse sideainena gluteeni).
Kas gluteen on ohtlik
Gluteenivaba ohutuLoobuge gluteenist, parandage oma tervist? / Harvardi tervisekirjastus tervetele inimestele. Nüüd pole tõendeid selle kohta, et selle tagasilükkamine võib kuidagi heaolu parandada. Võib-olla õpivad teadlased kunagi midagi uut, kuid nüüd piiranguid pole mõtet.
Sellegipoolest on gluteenivaba dieeti proovinud 20–30% ameeriklastest, kuigi meditsiinilistel põhjustel nõutakse vaid 1%. Võib juhtuda, et tsölibaat muutis kuulsused nii populaarseks. Või võib-olla sellepärast, et gluteenivabad tooted on tavaliselt kallimad ja tunduvad seetõttu tervislikumad.
Millistel tingimustel ei tohi gluteeni süüa?
Nende haigustega inimestel on väga oluline gluteen toidust täielikult välja jätta.
tsöliaakia
See on autoimmuunhaigus, mille puhul immuunsüsteem reageeribTsöliaakia / NHS gluteenile ja ründab keha, eeskätt peensoolt, kus kasulikud ained verre imenduvad. Elundi hävimise tõttu see protsess süveneb.
Sest tsöliaakia iseloomulik:
- eriti ebameeldiva lõhnaga kõhulahtisus;
- kõhuvalu;
- puhitus ja kõhupuhitus;
- kõhukinnisus;
- pidev väsimus ja suurenenud väsimus;
- kaalukaotus;
- sügelev lööve - Dühringi herpetiformne dermatiit;
- raskused rasestumisel;
- kõne-, koordinatsiooni- ja kõnnakuhäired - gluteeniataksia;
- laste arengupeetus.
Tsöliaakia vastu ei ole ikka veel ravi. Seisundi halvenemise vältimiseks peate gluteeni dieedist täielikult välja jätma.
Allergia nisule
Tema ka seotudNisuallergia / Mayo kliinik immuunsüsteemi reaktsiooniga, kuid erinevat tüüpi. Allergia võib olla kõigi teraviljade või ainult nisu suhtes. Viimasel juhul on dieet palju vähem range.
Sümptomid on sarnased mis tahes muu allergiaga:
- turse ja sügelus kurgus;
- nõgeslööve või nahalööve;
- ninakinnisus;
- peavalu;
- vaevaline hingamine;
- kõhulahtisus.
Rasketel juhtudel võib see areneda anafülaktiline šokk - eluohtlik seisund. Inimene muutub kahvatuks, kaetud kleepuva külma higiga. Pea pöörleb kuni teadvuse kaotuseni, hingamine ja neelamine muutub raskeks.
Gluteenitundlikkus ilma tsöliaakiata
Sallimatus põhjusedGluteenitalumatus / Clevelandi kliinik tsöliaakiaga sarnased sümptomid: seedehäired, väsimus, kaalulangus jm. Erinevus on aga mehhanismis: tundlikkusega ei tooda organism antikehi, mida oleks võimalik verest tuvastada, ja sooleseinad on muul viisil kahjustatud.
Täpne põhjus on siiani teadmata. Võib-olla inimene ei jaga mõnda süsivesikuid. See jääb soolestikku ja hakkab käärima, põhjustades sümptomeid.
Teine eeldus on seotud sooleseina terviklikkusega. Tavaliselt on see seestpoolt vooderdatud limaskestaga, mis muuhulgas kaitseb keha kahjulike mikroobide eest. Ja talumatusega inimestel ei tule see ülesandega toime, nii et tekib põletik.
Diagnoosi saab panna, kui tsöliaakia ja allergia analüüsid on negatiivsed ning gluteenivaba uuring parandab enesetunnet.
Mida teha, kui arvate, et gluteen on teile kahjulik
Kui arvate, et gluteen pole teie jaoks, kontaktiMis on gluteen ja mida see teeb? / John Hopkinsi meditsiin terapeudi juurde. Ta määrab tsöliaakia või nisuallergia analüüsid ja saadab gastroenteroloogi või allergoloogi vastuvõtule.
Enne gluteeni oma dieedist väljajätmist peaksite konsulteerima spetsialistiga koostadaGluteenivaba dieet / Mayo Clinic tasakaalustatud toitumiskava.
Gluteeni sisaldavad toidud on ju B-vitamiinide, kiudainete ja muude kasulike ainete allikaks. Võimalik, et peate võtma toidulisandeid. Lisaks sisaldavad gluteenivabad asendajad sageli rohkem Sahara ja paksem kui "originaal". Seetõttu võivad need kaasa tuua täiendava kaalutõusu.
Loe ka🍞🍚🥗
- Pruuni riisi eelised ja selle söömise sagedus
- 8 toitumismüüti, mida pead lõpetama
- Miks ainevahetushäired tekivad ja mida nendega ette võtta
- Õlu, kohv ja leib võivad kuuluda tervisliku eluviisi juurde. Ja sellepärast
- 11 kiudainerikast toitu
Nädala parimad pakkumised: allahindlused AliExpressist, 12 STOREEZist, Tefalist ja teistest kauplustest