Uuring: vürtsipurgid võivad olla teie köögis kõige mustemad esemed

Teadlased Rutgersi ülikoolist ja Põhja-Carolina ülikoolist Chapel Hillis (USA) õppisid sõna otseses mõttes mikroskoobi all isetehtud maitseainepurgid ja jõudsid järeldusele, et need võivad olla köögis kõige mustemad esemed ja põhjustada toidumürgitust. mürgistus. tulemused uurimine avaldatud riikliku meditsiiniraamatukogu veebisaidil.

Selle teadustöö raames valmistas üle 370 osaleja kalkunikotlette ja salatit. Varem lisasid teadlased lihale bakteriofaagi MS2, mis oli saastumise mõõtmise indikaator. See viirus on inimestele ohutu, rõhutavad uuringu autorid.

Pärast toiduvalmistamist võtsid teadlased määrdeid kõigilt köögipindadelt ja -riistadelt. Ja suurim bakterite kogunemine osutus purkidele vürtsid. Saastunud esemete nimekirjas olid teisel kohal lõikelauad, kolmandal prügikastide kaaned.

Nagu selgus, kasutavad inimesed liha töötlemiseks kõige sagedamini vürtse – ilma enne ja pärast käsi pühkima või pesemata. Seetõttu koguneb maitseainepurkidesse aja jooksul tooreid toiduosakesi ja mitmesuguseid mikroobe.

Uuringu autorid järeldavad, et pärast liha ja kala küpsetamist jääb kööki kõige rohkem patogeenseid mikroorganisme. Sellised bakterid ei ole aga vastupidavad ja lõpuks surevad. Nakatumiseks piisab aga mõnikord lihtsalt huulte puudutamisest pärast vürtsipurgi kasutamist sõrmega.

Võimaliku toidumürgituse vältimiseks soovitavad eksperdid enne maitseainekonteinerite käsitsemist pesta käed põhjalikult seebi ja veega ning pühkida regulaarselt nende kaasi ja külgi.