Kohvi ekleerid vanillikreemiga: retsept
Varia / / April 02, 2023
Sega kastrulis õli, vesi, suhkur ja sool. Kuumuta keemiseni. Tõsta tulelt ja lisa jahu, sega korralikult läbi.
Tõsta tainas tagasi tulele ja küpseta pidevalt segades 2-3 minutit. See peaks kogunema tükiks ja jääma põhja taha.
Tõsta tainas kaussi ja lase 4-5 minutit seista. Lisa sellele ükshaaval munad hästi segades.
Tõsta tainas kondiitrikotti. Suru 10–12 cm pikkused ribad ahjuplaadile, jättes nende vahele 5–6 cm.
Küpseta 25-30 minutit kuldpruuniks. Lülita ahi välja, ava uks ja jäta ekleerid 15 minutiks sisse. Seejärel tõsta restile ja jahuta täielikult.
Kreemi jaoks vahusta pool suhkrust, jahu, kohv, munad, munakollased, vanilliekstrakt ja sool ühtlaseks.
Sega piim ülejäänud suhkruga ja kuumuta keemiseni. Pidevalt vispeldades vala kolmandik kuumast piimast õhukese joana munamassi hulka.
Vala segu ülejäänud piima hulka. Tõsta koor tagasi tulele. Kuumuta segades keemiseni ja keeda 1–2 minutit, kuni see pakseneb.
Tõsta kaussi, jahuta, kata kokku puutunud toidukilega ja pane 4-6 tunniks külmkappi.