Karamelli ekleerid vanillikreemiga: retsept

Vahusta munakollased, tärklis, suhkur, vaniljeekstrakt, sool ja 100 ml piima hoolikalt. Veenduge, et pole tükke.

Aja ülejäänud piim keema ja vala pidevalt segades õhukese joana munamassile.

Kurna läbi peene sõela ja tõsta tagasi tulele. Küpseta pidevalt segades 1-2 minutit, kuni see pakseneb.

Tõsta saadud kreem kaussi, kata kokku puutunud toidukilega ja pane 3-4 tunniks külmkappi.

Sega väikeses kastrulis vesi, või, sool ja jahu. Keeda tasasel tulel pidevalt segades 3-4 minutit. See peaks kogunema tükiks ja selle põhja peaks moodustuma õhuke kile.

Tõsta tainas kaussi, jahuta veidi. Lisa puulabidaga massi segades ükshaaval sellele munad.

Tõsta tainas kondiitrikotti. Suru 10 cm pikkused ribad ahjuplaadile. Jätke nende vahele ruumi, kuna tainas kerkib palju.

Küpseta ekleere 10 minutit, alanda temperatuur 165 °C-ni ja küpseta veel 25-35 minutit, kuni need on kuldpruunid. Tõsta ekleerid restile ja jahuta täielikult.

Kui liiv muutub kuldseks, lisa või, soe koor, vaniljeekstrakt ja sool. Sega hoolikalt ühtlaseks massiks ja tõsta tulelt.

Tee ekleeride otstesse väikesed augud, täida koogid läbi nende kreemiga. Nirista üle karamelliga ja puista peale soola.