Ekleerid valgukreemiga kodus: retsept
Varia / / April 03, 2023
Pane sinna jahu. Küpseta intensiivselt segades 1-2 minutit, kuni tainas kokku tuleb ja hakkab külgedelt eemalduma.
Lisa munad ükshaaval taignale spaatliga hoolikalt segades.
Sisestage järgmine muna alles siis, kui eelmine on ülejäänud massiga täielikult ühendatud.
Tõsta tainas kondiitrikotti. Aseta 10 cm pikkused taignaribad ahjuplaadile, jättes nende vahele 3-4 cm.
Kreemi jaoks sega kastrulis vesi ja suhkur. Kuumuta keemiseni ja keeda 3-4 minutit, kuni siirup jõuab 115°C-ni.
Kui teil pole termomeetrit, tilgutage siirupit jäävette ja keerake see kätes kokku. Kui saad pehme palli, siis on aeg siirup tulelt eemaldada.
Siirupi valmistamise ajal vahusta valged mikseriga näputäie sidrunhappega 3-4 minutit keskmisel kiirusel pehmeks vahuks.
Tõsta mikseri kiirus suureks, tõsta siirup tulelt ja vala see aeglaselt peenikese joana munavalgete hulka, samal ajal vahustamist jätkates.
Tee iga ekleeri põhja väike auk ja täida koogid läbi selle kreemiga. Aseta 1-2 tunniks külmkappi.