Mis tooteid ei saa panna mikrolaineahju

Mikrolaineahi - üks populaarsemaid vahendeid köögis enamik meist. Lõppude lõpuks, kuumutatakse, sulatus ja süüa, isegi kui see on väga mugav ja kiire. Kuid teadlased on tõestanud, et mitte kõik tooted saab kuumtöödeldud mikrolaineahjus. Näiteks küüslauk. Ja see kulu silmas pidades.

Percy Spencer Ta leidis leiutaja mikrolaineahi, sest see oli esimene kord, kui ta märkas, et mikrolaine kiirgus võib kütta objektid. On mitmeid versioone, kuidas see juhtus. Vastavalt ühele Percy kogemata pani Magnetron oma võileiva ja siis avastasin, et see on kuum, kuid teiselt - töötades magnetrontoru taskus sulanud šokolaad. See juhtus aastal 1945, ja 1946. aastal anti esimese patendi valmistamiseks mikrolaineahjus.

Mõned faktid esimene mikrolaineahi

Kõrgus - mehest kõrgus

Kaal - 340 kg

Power - 3 kW (umbes kaks korda võimu kaasaegse mikrolaineahi)

Hind - 3000 USD

Esimene mikrolaineahjud kasutati ainult kiire sulatamine toitu sõjaväe haiglad, nende tootmine algas 1949. aastal.

Miks nii kiiresti mikrolaineahjus kuumutatakse ja toit on keedetud

Tol ajal, kui soojust tavalises ahjus järk-järgult tungib toidu mikrolaineahjus energia tungib kohe 2,5 sentimeetrit toote sees, kiirendades kütte- ja toiduvalmistamiseks.

Mis ei saa panna mikrolaineahju

Hoolimata vaidlused selle üle, kas mikrolaineahjude inimesele kahjulikud või mitte, see ei ole ametlik tõendeid. Siiski on teaduslikult tõestatud hoiatused mitmeid tooteid, mis ei tohiks panna mikrolaineahju.

rinnapiima

"Journal of American Academy of Pediatrics" katsete 22 Külmutatud proovide rinnapiima, mis on soojendatakse mikrolaineahjus kõrge ja madala temperatuuri. Esimesel juhul on tulemused näitasid suurenenud kasvu E. coli piima, nimelt 18 korda rohkem kui piim, kuumutatakse ilma mikrolaineahi.

Piimaproovide kuumutati madalal temperatuuril mikrolaineahjus, täheldati, et alandav toime lüsosüümi - ensüüm antibakteriaalsed omadused, mis takistab bakterite kasvu.

brokoli

Kuumtöötlemist hävitab toitainete sisaldust toidus, eriti puu- ja köögiviljad. Suhe spargelkapsas Kõige õrna valmistamise meetod on aurutöötlus, sest see on hävinud vähemalt summa flavonoidide antioksüdante (konventsionaalse keetmine vees - 66%). Kuigi keetmiseks ja kuumutamiseks mikrolaineahjus koos väikese koguse veega viib 97% hävitamise toitainete köögivilja.

külmutatud puu-

Freeze puu - üks viise, kuidas hoida neid enam toitaineid. Aga selgub, et nad ei ole kuidagi sulatada mikrolaineahjus. Isegi 70ndate Vene teadlased näidanud, et puu mikrolaineahjus sulatamist tulemusi kasutegur glükosiid (derivaat glükoos) ja galaktosiidiga kantserogeenidega. Ja 90-ndate alguses Vene uuring kinnitas immunoloogiliste mõjude mikrolaineahjud kehal (tulemusena kokkupuutest suurenenud antikehade moodustumist täheldati mittetermiliste raadiosageduse elektromagnetvälja ajurakkudes rottide).

külmutatud liha

Et sulatada tükk liha mikrolaineahjus, see nõuab palju aega (umbes 15-30 minutit), ja kui tükk on liiga suur, siis servad on aega valmistuda enne kui nad sulatati keskel.

Ajal, mil temperatuur tõuseb 60 kraadi Celsiuse järgi, liha hakata aktiivselt vohada bakterid, ja kui sa ei kavatse süüa seda kord, siis sulatatud liha muutunud allikas mikroobe.

Lisaks Jaapani teadlased leidsid, et liha, mis oli mikrolaineahjus rohkem kui 6 minutit, hävitatud umbes pool vitamiini B12 (tulemusi selles uuringus avaldati ajakirjas 1998. aastal ScienceNews aastal). Arvatakse, et parim viis sulatamise liha - on panna see ööseks külmkappi või panna voolu all külma veega.

küüslauk

Kahjustab kuumtöötlemise ja vähivastased omadused küüslauk. vastavalt uurimistöö2001. aastal korraldatud rühm teadlasi Pennsylvania State University, 60 sekundit töötlemine mikrolaineahjus (või 45 minuti - ahjus) küüslauk võib pärssida sidumisvõime in vivo rinna- kantserogeen loomad. Samuti märgiti, et 10-minutilise "puhata" purustatud küüslauk enne ravi mikrolaineahjus 60 sekundit, et vältida täieliku kadumise vähivastast.

Veel mõned nõuanded

Lisaks sellele tuleks tähelepanu pöörata ka üldised ettevaatusabinõud, et enamik meist, kuigi nad teavad, kuid ei pea kinni kasutamise ajal mikrolaineahi.

valgu tooteid

Teadlased on soovitatav kasutada mikrolaineahjus küpsetamiseks vähemalt valgu tooteid. hiljutine Austraalia uuring See kinnitas, et mikrolaineahjud põhjustada suuremat luumurdude valgumolekule kui nende toiduvalmistamise ahjus.

Toit plastanumates või toidu film

Kasutades neid mugav plastpakendid mikrolaineahjus, lisame toidu osa kantserogeenide, nagu mõned mürgised ained üle plastmassist tooteid.

Tooted suure veesisalduse kesta

Kuna on võimatu panna mikrolaineahju tooteid tiheda kest ja suure veesisaldusega jooksul (nt tomatid või munad), mille tulemusena järsk temperatuuri tõus sees maht suureneb järsult ja toit on lihtsalt plahvatab. Meenutagem ebaõnnestunud katseid muna:

Ja kui tihti te kasutate mikrolaineahi ja milleks?