Uuring: pakend mõjutab piima maitset

Kõige sagedamini valime piim mugavas pakendis. Kuid uus uuring on näidanud, et anuma materjal võib mõjutada joogi maitset.

Uuring viisid läbi Põhja-Carolina ülikooli (USA) teadlased. Katse raames säilitati pastöriseeritud täis- ja lõssi proove kuues anumas täielikus pimedas temperatuuril 4 ºC. Kasutati pappkaste, kilekotte, kolme tüüpi plastkannu ja klaaspudeleid.

Koolitatud degusteerijad hindasid joogi maitset esimesel testimispäeval ning seejärel pärast 5-, 10- ja 15-päevast säilitamist. Kogu selle aja analüüsisid teadlased proove ka piimas sisalduvate pakendiosakeste suhtes. Lisaks viidi 10 päeva pärast tarbijate seas läbi pimetest.

Kõigi testide tulemuste järgi näitasid papppakendid kõige kehvemaid tulemusi. Nagu selgus, imab ta endasse piima aroomi. Ja jook ise omakorda imab endasse paberilõhna. Veelgi enam, analüüs näitas, et pärast pikaajalist ladustamist satuvad selliste anumate osakesed piima. Samuti märgiti, et rasvavaba säilitatakse kartongis halvemini kui tervena.

Ka kilekottides olev piim kaotas oma esialgse maitse. Tõsi, mitte nii palju kui pappkastides.

Parimaid tulemusi näitas kolme tüüpi plastkannudes ja klaasnõus hoitud piim. Need proovid säilitasid oma värskuse kõige kauem.