Briti teadlased on välja selgitanud, kuidas taldrikute värvus toidu maitset mõjutab

Briti Portsmouthi ülikooli teadlased viisid läbi katsevälja selgitada, kuidas roogade värvus toidu tajumist mõjutab. Uuringus osales 47 vabatahtlikku, kelle hulgast selgitati küsitluse abil välja valivad ja valivad sööjad.

Neil paluti hinnata kolme soola ja äädika kartulikrõpsusordi maitseomadusi. Tegelikult olid krõpsud samad, kuid neid serveeriti erinevat värvi taldrikutel: valge, sinine ja punane.

Selgus, et valivad katsealused hindasid krõpse soolasemaks, kui sõid neid punaselt või siniselt taldrikult. Kokkuvõttes olid punased plaadilaastud kõigist kõige vähem ahvatlevad. Tähelepanuväärne on, et valivad vabatahtlikud samadel tingimustel olulist erinevust ei märganud.

Uued tulemused on kooskõlas teiste selleteemaliste uuringute tulemustega. Näiteks, katse 2013. aastal, kasutades valget ja musta ümmargust ja kandilist plaati, näitas, et valge ümmargune taldrikud kipuvad parandama toidu põhiomaduste, näiteks magususe või maitse intensiivsuse tajumist. Mustadel kandilistel taldrikutel tundus see katsealustele tervikuna atraktiivsem ja maitsvam.

Uuringust selgus ka, et ümaraid taldrikuid seostatakse sagedamini magusate maitsetega, kandilisi aga soolase ja mõru maitsega.

Teadlaste sõnul võib nende omaduste tundmine aidata laiendada dieeti uute toitude ja roogadega. Näiteks kui soovite aidata valival inimesel süüa rohkem köögivilju, mida ta peab mõruks, võiksite kasutada taldrikuid, mis suurendavad magusaisu, näiteks ümaraid valgeid taldrikuid.