Kas saab süüa toorest liha

Kas toores liha võib olla tervisele kahjulik?

Jah, lihtsalt. Fakt on see, et toores lihas ja linnulihas sisaldas palju kahjulikke mikroorganisme. Siin on peamised.

1. kampülobakter. Enamik linnulihast nakatunud nende bakterite erinevat tüüpi. Inimkehasse sattudes võivad nad põhjustada kõhukrampe, palavikku ja kõhulahtisust, sageli koos verega. See seisund kestab 2 kuni 5 päeva ja kõik võib lõppeda tüsistustega: ärritunud soole sündroom, ajutine halvatus, artriit.
2. Salmonella. Need bakterid võivad helistama kõhulahtisus, palavik ja kõhukrambid. Sümptomid võivad ilmneda nii 6 tundi pärast söömist kui ka kuue päeva pärast. Tavaliselt, mürgistus ei vaja ravi ja kaob 4-7 päevaga. Kuid mõnel juhul on see nii äge, et võib osutuda vajalikuks haiglaravi.
3. Clostridium perfringens. Need bakterid põhjustavad kõhulahtisust ja kõhukrampe, ilma iivelduseta. Sümptomid ilmnevad 6-24 tundi pärast allaneelamist, tekivad äkki ja ei kesta kauem kui ööpäeva.
4. E. coli.
   instagram viewer
   Shiga toksiini tootvad tüved võivad helistama verine kõhulahtisus, iiveldus ja kõhukrambid. Sümptomid ilmnevad 3.-4. päeval pärast bakterite sisenemist kehasse ja piinavad inimest 5-7 päeva. Umbes 5-10% patsientidest kannatab eluohtliku tüsistuse, hemolüütilise ureemilise sündroomi all.
5. Yersinia. Põhimõtteliselt need bakterid sügis pärast sealiha söömist organismis ja võib põhjustada kõhulahtisust, kõhuvalu ja palavik. Sümptomid võivad püsida 1–3 nädalat ja tüsistusteks on nahalööve, liigesevalu või bakterite levik vereringesse.

Muidugi võid proovida toorest liha – võib vedada ja selles ei ole baktereid. Kuid samas on suur tõenäosus ikkagi soolepõletikku saada ja veeta mitte just kõige meeldivam nädal oma elus.

Kuidas küpsetada liha, et mitte mürgitada

Selleks, et mitte kannatada sooleinfektsioonide käes, järgige järgmist toiduvalmistamise reeglid.

1. Ärge peske liha ja kasutage lõikamiseks eraldi lauda. Bakterid võivad sattuda kraanikausile või lõikepinnale ja saastada toitu, mida ei küpsetata.
2. Küpseta liha õigel temperatuuril. Bakterite hävitamiseks veise- või sealihatüki sees, samuti sellest lihast valmistatud vorstides peaks olema 63 °C. Hakkliha jaoks sobib temperatuur 71 ° C, lihavormide jaoks, aga ka linnuliha jaoks - 74 ° C. Kasutage toidutermomeetrit, et kontrollida, kas toit on piisavalt soojenenud.
3. Ärge jätke liharooga toatemperatuurile üle 2 tunni. Jahuta, aseta konteineritesse ja pane ära külmkapp. Temperatuur kambris ei tohi ületada 4 °C. Parem on lõigata suured lihatükid: nii jahtuvad need kiiremini ja bakterid ei jõua neis paljuneda.

Eraldi tasub mainida paljude poolt armastatud verega praade: nemad kaalus ebaturvaline. Kuna bakterid surevad temperatuuril 60–70 °C ning sinised, haruldased ja keskmised haruldased lihad valmivad 40–50 °C juures, on toidumürgituse oht suur.

Veelgi enam, kuna sümptomid võivad ilmneda alles nädala pärast, ei tea te isegi, mis on verine kõhulahtisus ja kõhukrambid. Seega on parem mitte riskida ja lihatükk enne lauale serveerimist korralikult läbi praadida.