Kumb on parem - tee või kohv? Arst ja ajakirjanik Aleksei Vodovozov räägib

Internetis ilmuvad regulaarselt väljaanded, et teadlased on taas tõestanud kohvi või tee kasulikkust. Sellistel uudistel on alati palju lugejaid. See on arusaadav, sest nii teed kui kohvi armastavad miljonid inimesed. Igaühel, kes kallab endale tassi aromaatset jooki, on hea meel teada, et ta ei naudi ainult maitset, vaid teeb ka midagi tervise heaks.

Arst ja teadusajakirjanik Aleksei Vodovozov rääkis, kui tõsiselt tasub võtta viimaseid uudiseid nii tee või kohvi kasulikkuse kui ka nende jookide ohtlikkuse kohta. Loeng ise on leitav YouTube'i kanalilt "Loengusaal "Elav sõna". Tver”, ja Lifehacker tegi sellest ülevaate.

Milline komponent teeb tee ja kohvi atraktiivseks

Loomulikult valime joogid maitse ja aroomi järgi. Kuid on üks komponent, millel ei ole oma maitset, kuid on kohvija tee on võrdselt teretulnud. See on kofeiin.

Looduses on see alkaloid mürk, mis aitab taimedel võidelda kahjuritega. Kui putukad hakkavad teepõõsa või kohvipuu lehti närima, on nad ohus. Ja varsti nad lihtsalt lõhkevad: nad ei talu kofeiini põhjustatud rõhu tõusu. Ja lehed jäävad terveks.

Kuid nagu mujalgi looduses, eristab mürki kasulikust lisandist ainult annus. Ja inimesed armastavad kofeiini sisaldavate jookide stimuleerivat toimet. Välja arvatud juhul, kui selle aine üleannustamist muidugi ära hoitakse.

Kofeiin ei ole aga üldse stimulant. See toimib järgmiselt:

1. Kui oleme väsinud, koguneb kehasse adenosiin. See aine peab ühenduma spetsiaalsete adenosiini retseptoritega ja aju saab käsu: lõpetage aktiivne olemine, on aeg sisse lülitada puhkerežiim. Nii tunneme end unisena ja tahame pikali heita.
2. Kofeiin "istub" retseptoritele ega lase adenosiinil liituda. See juhtub pärast seda, kui oleme tassi kohvi joonud. Mõlemad ained on väga sarnased, seega seondub kofeiin kergesti retseptoritega, mis peaksid säilitama adenosiini. Ja ongi kõik, koht on hõivatud. Selle tulemusena ei saa väsinud keha signaali, et on aeg puhata ning me ei tunne end loiult ja uimasena, vaid jätkame ole aktiivne.
3. Teatud aja möödudes vabastab kofeiin retseptorid. Ühendus osutub ebastabiilseks, kuna kofeiini ja adenosiini molekulide konfiguratsioon, kuigi sarnane, on siiski erinev. Seetõttu on mõne tunni pärast retseptorid taas vabad.
4. Adenosiin võtab oma õige koha. Nendel tundidel, mil kofeiin töötas, keha ei puhanud. Nii jätkas ta adenosiini tootmist. Nüüd on kõik selle kogunenud varud ühendatud vabanenud retseptoritega ja väsimustunne rullub üle. Üleminek võib olla üsna järsk – vahel tahad seda kohe heida pikali ja maga.

Kuidas erineb teest ja kohvist saadava kofeiini mõju?

Me ei pruuli äsja põõsast riisutud rohelist. Selleks, et teelehed jõuaksid meie tassi, peavad need esmalt läbima käärimisprotsessi. Joogi tüüp sõltub selle kestusest: järjepidevalt saame valget teed, rohelist teed, oolongi teed, musta teed ja pu-erh’d.

Esimeses on kofeiinisisaldus minimaalne, kuid suur kogus jääb alles. polüfenoolid - Just need ained määravad joogi maitse ja aroomi. Ja viimane sisaldab minimaalselt polüfenoole, kuid selles on peaaegu sama palju kofeiini kui võrdses koguses jahvatatud kohvis.

Seetõttu valivad suurema tõenäosusega inimesed, kes eelistavad kangemaid kuumi jooke pu-erh. Ja need, kes väldivad tugevat stimuleerivat toimet, keedavad valget või rohelist teed. Selle tulemusena saavad pu-erh'i joojad suurema annuse kofeiini kui valge tee gurmaanid ja tunnevad selle alkaloidi mõju tugevamalt.

Lisaks sisaldab tee aminohapet, mida kohvis ei leidu. See on L-teaniin. Ja enamasti moodustab tees sisalduv kofeiin sellega tugeva sideme. Ja kui see on meie kehas, hakkab see sellest ühendist vabanema, kuid aeglaselt. Seega, pärast tassi teed, kofeiini tase veres tõuseb järk-järgult. Kui jood kohvi, hüppab see kiiresti üles.

See tähendab, et kui meil on vaja kiiresti väsimuse märke eemaldada, saame hakkama kokkama kohvi. Soovime järkjärgulist mõju – valmistame teed.

Kas tee ja kohvi kasulikkuse kohta on teaduslikke tõendeid?

Näeme peaaegu iga päev teateid väidetavalt sensatsiooniliste avastuste kohta sellel teemal. Mõelgem välja, mis on valjude pealkirjade taga peidus.

Tee eelised on reklaamiga tugevalt liialdatud

Pole kahtlust, et see jook on võimeline kui mitte ravima, siis ennetama paljude haiguste ilmnemist. Kuid millegipärast näeme vähe teaduslikult kinnitatud fakte tee terapeutilise või ennetava toime kohta. Meedias asenduvad need emotsioonidega.

Kuid mõningaid fakte selle joogi eeliste kohta peetakse endiselt tõestatuks.

Näiteks on teadlased uurinud tee mõju südame-veresoonkonna haigustega inimestele. Aastal 2001 nad analüüsitud enam kui poole miljoni inimese riik ja sai palju erinevaid andmeid. Kuid kindlasti fikseeriti ainult üks fakt. Selgus, et inimestel, kes jõid aastaid regulaarselt kolm tassi teed päevas, oli müokardiinfarkti tõenäosus 10% väiksem kui neil, kes teed üldse ei joonud.

Miks selline mõju tekkis – vastust pole ja küsimus jääb lahtiseks. Kontrollrühmadel kõigi reeglite järgi tõenduspõhine meditsiin selliseid uuringuid pole veel läbi viidud.

Samuti on vähe tõendeid kohvi kasulikkuse kohta tervisele.

Piisab ka sõnumitest selle aromaatse joogi raviomaduste kohta. Kuid jällegi on neis vähe usaldusväärseid fakte.

Siin on üks tõestatud väidetest. Teadlased analüüsitud andmed 2021. aastal 12 erinevast uuringust, milles osales üle 500 tuhande inimese. Ja nad registreerisid ainult ühe vaieldamatu positiivse efekti: regulaarselt kohvi joovatel inimestel on kroonilise neeruhaiguse suremus väiksem.

Kõik muud andmed ei näita selget põhjuslikku seost näiteks kohviarmastuse ja välimuse vahel hulgiskleroos. Või mõni muu haigus.

Mida võib kindlalt väita: nii tee kui kohv pakuvad naudingut ja rõõmustavad asjatundjaid. Ja see mõju on vähemalt meeldiv.

Kas on fakte, mis kinnitavad tee ja kohvi kahju

Teadlastel on tõendeid selle kohta, et kohvi või tee võib kahjustada keha. Kuid siin on oluline annus.

Rohelise tee ekstrakt võib maksa kahjustada

Selles lõigus keskendume konkreetselt ekstraktile - see tähendab kõigi tees sisalduvate ainete suurenenud kontsentratsiooniga preparaadile. Mõnikord pakutakse seda toidulisandite tablettidena.

Huvitaval kombel on rohelise tee ekstrakti laialdaselt reklaamitud kui imeravimit. kehakaalu langetamiseks, ja üle kogu maailma. Kuid selgub, et kontsentratsioon tablettides, mis võimaldab teil kaalust alla võtta, on maksale ohtlik. Arstid on registreerinud tohutul hulgal meditsiinilisi hepatiite, mida need ravimid põhjustavad - "looduslikud ja kasulikud". Seetõttu ei ole absoluutselt seda väärt sellisel viisil kaalust alla võtta.

Kuid ärge kartke teed: tavaline tass jooki ei ohusta maksa tervist.

Kohv võib põhjustada kõrget vererõhku ja südamepekslemist

On teada, et kofeiin laiendab skeletilihaste, neerude ja südame veresooni. See on kehale hea. Kuid peale selle mõjutab kofeiin neerupealisi. Selle tulemusena vabastavad nad verre adrenaliini ja norepinefriini – hormoone, mis tõstavad vererõhku. survet.

Näitajad ei kasva kriitiliselt – keskmiselt kaheksa millimeetrit elavhõbedat. Arstide poolt tuntud “valge kitli efekt” toob kaasa märkimisväärsema hüppe - kuni 30 mm. See on tingitud sellest, et patsient on arsti vastuvõtul mures ja seetõttu võib tema vererõhk olla palju kõrgem kui kodus.

Selgub, et keskmiselt mõjutab tass kohvi vererõhku vähem kui arsti juures käimine. Seetõttu pole enamikul põhjust seda jooki karta. Kuid mõnel juhul võib keha reageerida palju tugevamalt ja rõhuhüpe on suurem. Lisaks võib portsjon kohvi suurendada südamelöökide arvu. See tähendab, et müokard vajab rohkem hapnikku.

Järeldus on lihtne: oma heaolu tuleks alati jälgida. Eriti inimestele, kes peavad südame-veresoonkonna süsteemi eest hoolt kandma. Nende jaoks on oluline mitte ületada ohutu päevane annus kofeiini - see on 500 mg. Arstide soovitatud kogus on veelgi väiksem – kuni 400 mg päevas. Loomulikult ei tohiks seda annust korraga tarbida.

Tavaline tass keedetud kohvi sisaldab umbes 95 mg kofeiini, samas kui portsjon lahustuvas kohvis on 82 mg. Võib-olla peaksid mõned inimesed üldiselt piirduma ühe tassi kohviga päevas.

Mida valida - tee või kohv

Millist jooki eelistada, määrab meie maitsepungad. Need on geneetiliselt programmeeritud, seega on inimesi, kes valivad kohvi igas olukorras. Ja on neid, kes teevad endale alati teed.

Joogi valimisel tasub pöörata tähelepanu selle maitsele ja enesetundele. Siis on teeõhtu või kohvipaus nii meeldiv kui kasulik.

*Meta Platforms Inc. tegevus. ning selle sotsiaalvõrgustikud Facebook ja Instagram on Vene Föderatsiooni territooriumil keelatud.