Kuidas külmutada mesi seeni talveks sügavkülmas

Kuidas valmistada seeni külmutamiseks

Sorteerige seened hoolikalt ja vabanege ussitanud isenditest. Puhastage ülejäänud prahist ja mullast, lõigake jalgade "juured", kui neid on. Selles etapis saate meeseened sorteerida: väikesed ja tugevad sobivad värskelt sügavkülma, suuri saab valmistada keedetult või hakklihaks hakitud.

Kui plaanite meeseened värskelt külmutada, pole vaja neid pesta. Lihtsalt pühkige see ära seened kergelt niiske pehme lapiga, et eemaldada nähtav mustus.

Enne keetmist ja hakkliha valmistamist pane seened kaussi, kata külma veega ja lase 10-15 minutit tõmmata. See protseduur aitab vabaneda putukatest ja prahist.

Seejärel loputage seened hoolikalt jooksva vee all, et eemaldada allesjäänud mustus.

1. Kuidas külmutada värskeid seeni talveks

See on kiireim viis varude kogumiseks. Enne toitude valmistamist nagu supid või

praekartul seentega, külmutatud meeseened tuleks visata keevasse vette ja keeta 20–30 minutit.

Mida te vajate

• Lõikelaud, kandik või kandik sügavkülmast;
• toidukile või foolium;
• mesi seened;
• kilekotid (tavalised või tõmblukuga);
• Tolmuimeja - valikuline.

Kuidas teha

1. Vooderda lõikelaud, kandik või sügavkülmaplaat toidukile või fooliumiga. Laota ühe kihina värsked meeseened.

2. Asetage seente kandik sügavkülma. Need peaksid korralikult külmuma ja muutuma kõvaks. See võtab aega umbes 2–3 tundi, kuigi kõik sõltub kodumasinate omadustest ja seente vanusest.

3. Võtke külmutatud seened välja ja pakkige need kottidesse. Liigse õhu vabastamiseks vajutage pakendit alla, seejärel siduge, sulgege või kasutage vaakumtihendajat.

4. Asetage seened tagasi sügavkülma.

2. Kuidas külmutada talveks keedetud seeni

Valmistamine säästab aega ja aitab hädas, kui soovite midagi meeseentega küpsetada. Seega, kui kavatsete neid praadida, pange need kohe pannile ilma neid eelnevalt sulatamata. Muul juhul asetage külmutatud seened keevasse vette, keetke 15–20 minutit ja lisage roogadele.

Mida te vajate

• Mesi seened;
• pott;
• vesi;
• sool;
• skimmer;
• kurn;
• kilekotid (tavalised või tõmblukuga);
• Tolmuimeja - valikuline.

Kuidas teha

1. Asetage puhtad seened kastrulisse ja lisage vett, kuni see katab need täielikult. Lisage soola koguses ½ supilusikatäit 1 liitri vedeliku kohta. Asetage tulele, keetke ja küpseta mee seeni 20-25 minutit.

2. Küpsetamise ajal eemalda pinnalt vaht lusikaga.

3. Nõruta keedetud meeseened kurnis ja loputa jooksva vee all. Laske liigsel vedelikul nõrguda.

4. Paki seened kottidesse. Vajutage pakendit õhu vabastamiseks kergelt alla ja vormige see sügavkülmiku ruumi säästmiseks tasaseks. Siduge kotid, sulgege tõmblukk või kasutage vaakumtihendit.

5. Aseta keedetud seened säilitamiseks sügavkülma.

3. Kuidas külmutada talveks hakitud seeni

Tükeldatud seentest pärast sulatamist saab valmis täidis pirukad, pelmeenid ja zraz. Maitsekate kotlettide saamiseks võid segada ka seente hakkliha lihaga.

Mida te vajate

• Mesi seened;
• pott;
• vesi;
• sool;
• skimmer;
• kurn;
• segisti või lihaveski;
• kilekotid (tavalised või tõmblukuga);
• Tolmuimeja - valikuline.

Kuidas teha

1. Pane puhtad meeseened kastrulisse, vala peale vett, et seened oleksid kaetud. Lisa 1 liitri vedeliku kohta ½ supilusikatäit soola. Asetage anum tulele. Pärast keetmist küpseta meeneid seeni 35–40 minutit, eemaldades vahu lusikaga.

2. Kurna seened kurnis, loputa külma jooksva vee all ja lase liigsel vedelikul nõrguda.

3. Jahvatage seened segisti või hakklihamasina abil.

4. Asetage seenehakk kottidesse, suruge need alla, vabastades liigse õhu. Siduge pakend, sulgege lukk või kasutage vaakumtihendit.

5. Asetage hakitud meeseened sügavkülma ladustamine.