Lehttaigna sarvesaiad: retsept

Sulata tainas. Rulli 4 mm paksuseks ja umbes 27 cm pikkuseks kihiks.

Tainas tuleb teha võiga. Kui pakendil on kirjas “võiga”, siis suure tõenäosusega rulliti see margariiniga lahti.

Aseta pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Asetage väljalülitatud ahju. Valage sinna tassi 70–100 ml keevat vett.

See loob vajalikud tingimused sarvesaia kerkimiseks: 26–28 kraadi niiskusega 75%.

Jätke tooted sees 2,5 tunniks. Kui maja on soe, võite küpsetusplaadi katta kotiga, kuid nii, et see ei puudutaks töödeldavaid detaile.

Pärm võtab aega, et tainas lahti saada ja sarvesaiad kerkida.

Määratud aja möödudes alustage ahju eelsoojendust 165 °C-ni, kui pöördvooluga on olemas, või 190 °C-ni, kui konvektsioon puudub.

Sulata šokolaad, koor ja suhkur madalal kuumusel. Kuumuta keemiseni. Tõsta pliidilt, kata kokku puutunud kilega ja jahuta.

Kreemi stabiilsemaks muutmiseks on parem seda kloppida, kui see on jahtunud.

Tee iga sarvesaia põhja terava noaga auk. Täida need šokolaadi ganache'iga, kasutades kondiitri- või tavalist kotti, lõigates otsa ära.