Kõik, mida tahtsid teada õige toitumine

Edition New York Magazine oli suure juhendi toitumise, kogudes nõu oma arsti ja autor kokaraamatud. Oleme tõlkinud seda ja teiega jagada.

Üllatuslikult paljud inimesed ei tea, kuidas süüa. Kõik teised liigid Maal on need raskused. See peab olema meie esivanemad ka teadsin, et seal on, kui meie aju on liiga suur see ei ole keeruline. Ja nüüd oleme ainus liik, kes kahtleb "õigsust" toidust.

Oleme pidevalt segadusse ülespuhutud pealkirju kaja kambris ja spekulandid, kes on õnnelik, et raha on kiirtoidu ja trendikas dieedid. Selle tulemusena õige toitumine on antud nii raske, ei, sest see on keeruline, kuid kuna see on meil raske teha valik tema kasuks.

Seda silmas pidades, oleme pakkunud sõbrad, tuttavad ja lugejad küsida midagi toitumisest. Ja vastus nendele küsimustele, mis põhineb teaduslik konsensus, ilma täiendava irisemisele ja viited sõna "wellness". Tahtsime, et hajutada müüdid ja näitavad, et süüa hästi on lihtsam kui tundub. Siin on meie vastused - kogutakse hoolikalt, õppis sügavalt ja täielikult ammendav.

Vegan, taimetoitlane või kõigesööjad?

Me ei tea, sest ei ole uuringuid, mida toitumine inimeste "on parim." Tõenäoliselt on see tavaliselt võimatu kontrollida.

Nii tervis on parim selline kombinatsioon: palju köögivilju, puuvilju, täisteratooteid, kaunvilju, pähkleid ja seemneid, ja janu - puhas vesi. Võite lisada või ei pruugi sisaldada mereannid, piimatooted, munad, natuke liha. Toitumine võib olla madal või kõrge rasvasisaldusega.

Mis tahes dieedid? Näiteks paleodieta muuta oma elu?

See paleodieta peaaegu kindlasti hea teie jaoks, sest see, mida ta on kohandatud meie keha. Aga siin on mis see on?

Noh, toitu Stone Age. Liha ja puuvilju. Ja võib-olla munad. Ja peekon!

Paleodieta - ei ole vabandus, et süüa peekon. Ja ei ole põhjust loobuda täistera. Ja mitte tingimata süüa mune ja isegi liha.

Aga burgerid ja pepperoni? Nad on osa paleodietu?

Kiviaeg puudus burgereid ei pepperoni. Ja peekon liiga.

Siis mida on?

Toitumine usuvad Stone Age, meie esivanemad (kes, muide, oli korilased) sõid mitmekesine, pidevalt muutuva taimetoitu. Alates seda iga päev nad said umbes 100 grammi kiudaineid. Täna me sööme keskmiselt umbes 15 grammi kiudaineid päevas.

Samuti usutakse, et nad sõid suurtes kogustes putukad. Vähesed tänapäeva meistrite paleodiety Oleme valmis proovima. Isegi siis, ilmselt on teil süüa teravilja. On tõendeid, et nad sõid umbes 100 000 aastat tagasi. Ja muidugi, liha metsloomade. Kodustatud kiviaja ei, välja arvatud võib-olla hunt.

Igal juhul, toide, mis on kohandatud meie keha on peaaegu kindlasti palju tervislikum kui tänapäeva toit. On palju tõendeid, et toitumine koosneb minimaalselt töödeldud toidud, taimsete dieedi ja abi vabaneda mõned haigused.

Taimsed toiduained - on hea. Võibolla mõneks ajaks minna mahla? Või mahla puhastus ohtlik?

Tavaliselt mitte, see kõik sõltub teie tervist. Aga kasu neist mahlad ei ole.

Kas nad ei puhastab keha?

See lubadus pakendil - kuid mida nad tuleb puhastada?

Toksiinide?

Organism ise päevas toksiine. See on peamine ülesanne maksa ja neerude ja nad teevad suurepärast tööd. Soolestikus, põrn ja ka immuunsüsteemi kaasatud. Seetõttu hoolitseda ka maksa, neerude, sooled ja immuunsus. See on palju kasulikum kui mõned mahla.

Kuidas hoolitseda? Muidugi hoolitsevad ise: hästi süüa, ei suitseta, liikumine, uni, stress piiri.

Iga kogu aeg räägime stimuleeriva ketoos. Mis see on?

Kui ketogenic toitumine kehas ei tule glükoosi allikaid. See sunnib teda põletada ketoonid - toodete rasva metabolismi.

Ja see ei ole tervisele kahjulik?

Ei ole tõendeid, et selline dieet on kasulik pikas perspektiivis. Ja see on kindlaks teinud, et see on parem kui teised dieedid aitab parandada oma tervist või kaalus.

Aga mu sõber on kehakaalu!

Mitte kõik, et kiiresti viib kaalulangus ja nähtavad parandamise ainevahetus, - hea mõte. Koolera põhjustab ka kaalulangus, veresuhkru ja vere lipiidide, kuid see ei tähenda, et sa tahad jõuda! Ainult siis, kui ketogenic toitumine on õigustatud meditsiinilisest seisukohast - on refraktoorse epilepsia, mõnel juhul peamiselt lastele.

Kumb on parem: taimsed toitumine süsivesikuid või dieet süsivesikute liha?

Olemasolevatel andmetel, taimsed toitumine on palju kasulikum nii kaks suurt kriteeriumid: pikaealisuse ja elujõudu.

Süsivesikud - paha. See on ainus asi, mida ma tean, toitumine.

See on ehk kõige rumal kõigi rumal soovmõtlemine kehtestatud popkultuuri. Kõik taimset toitu - allikas süsivesikuid.

Jah, aga nad - paha.

Erinevaid tooteid - alates läätsed kommid, oast marmelaadi, alates pähkli et sõõrikud - allikas süsivesikuid. Enamik taimi on peaaegu täielikult koosneb nende ainetega. Kui süsivesikuid - paha, siis köögiviljad, puuviljad, täisteratooted, kaunviljad, pähklid ja seemned - liiga.

Jah, jah, kuid siiski on vaja vältida süsivesikuid?

Vastupidi. Ilma süsivesikuid ei saa täis tervislikku toitu.

Miks on kõik veendunud, et nad on kahjulikud?

Suurtes töödeldud teraviljatooted ja suures koguses suhkrut on kahjulik, kuid mitte sellepärast, et nad süsivesikuid. Pärast töötlemist on jäänud toitainete, nad tõsta insuliini taset, nad sageli lisada palju rasva, naatriumi ja kummaline koostisosi. Nii see ei ole süsivesikuid - paha, ja kiirtoit.

Aga gluteeni? nüüd tundub, peaaegu kõik ei kannata.

Statistika järgi ainult väike osa elanikkonnast ei talu gluteeni. Umbes 1% inimestest kannatusi tsöliaakiaJa umbes 10% ülitundlikkus gluteeni, mis võib olla tingitud muudest teguritest, nagu rikkumise soole mikrofloorat. Kõik ülejäänud ei ole probleeme seedimist valku.

Niisiis, kui ma ei ole gluteeni talumatus (tsöliaakia), leiba mind ei ole nii halb?

Jah.

Kas mul on vaja süüa sepik?

Valge ja sepik on oluliselt erinevad üksteisest. Kuigi see toode ei ole vajalik optimaalse toitumise, see on täiesti võimalik, et lisada oma dieeti, eriti täistera. Hea leib - üks naudingud kättesaadav meile elu. Söö seda, et põhjus.

Kõikjal nad ütlevad, et lektiinid on kahjulik ja vältida kaalus. Kas nii?

Lektiinidega eksponeerimine ohuks - teine ​​suurepärane võimalus müüa raamatut mood testimata toitumine. Lektiinidega esinevad peaaegu kõik toidud tarbitud mees. Sealhulgas palju neid oad ja läätsed, puu- ja köögiviljad, mis on juba osutunud kasulikuks.

Muide, umbes oad. Mõnes allikatest on kirjutatud, et neid on vähese rasvasisaldusega, kõrge valgu ja kiudaine. Teistes - nad ärritada seedeorganite ja kuna isegi mürgine lektiinid.

Oad - peamine asi levinud toitumine esindajate erinevad "sinine tsoonid". Need on kohad, kus kõrgeima eluiga. Oad on väga, väga, väga kasulik. Öelda, et nad on potentsiaalselt toksiliste komponentide - sama, mis kaubamärgi õhus hapniku, mis võib olla ka potentsiaalselt toksiliste.

Ja veel ubadest gaase.

Sest mõned inimesed, nad on halvasti seeditav, võivad nad aidata ensüüme. Ära unusta, et kõik oad tuleks keedetud: toores, nad on peaaegu võimatu seedida.

See on üks kõige kasulikum tooteid tervist ja keskkonda. Ja arvestades südame- veresoonkonna haigused, mis on seotud ebatervislikust toitumisest, soovitame teil süüa oad!

Seoses gaasi, isiklikust kogemusest võin öelda, et sagedamini süüa oad, seda parem neid tajub sooled.

Kuna me räägime gaase. Ma olen täiesti tervislik toit: terad, pähklid, kaunviljad, puuviljad ja köögiviljad. Aga nad põhjustavad sageli puhitus mind. See ei juhtu, kui ma süüa "vähem kasulik" toit.

See võib olla märk toiduallergia või tundlikkus tahes saadust, ärritunud soole sündroom või probleemid mikrofloora. Kõigepealt pead panna täpset diagnoosi, ja teha seda, pöörduda arsti poole. Peab olema sobiv teile tervisliku toitumiseTekitamata ebameeldivaid sümptomeid.

Kas ma pean olema tera olla terve?

Ei, aga optimeerida toitumine raske, kui sa välistada täisteratooteid. Nad on väga toitev, neil on palju kiudaineid, ja see on tavaliselt väga väike tüüpiline Lääne toitumine. Eespool 15 grammi, mis me tarbime päevas keskmiselt - pool soovitatud norm.

Niisiis, kui rike täisteratooteid viiks veelgi vähendama kiudaineid oma dieeti, midagi head tahet.

Tahan kaalust. Dieet tõesti on tähtsam kui sport?

Jah. See on palju lihtsam saada tagasi kogu jooksul kulutatud kalorite tööaeg kui sörkimine põletada kõik need ahvatlev toite, mis ümbritsevad meid turundajad. Tervis ja toitumine on oluline, ja füüsilise aktiivsuse, teise - säilitada kaalu. Aga kaalust alla võtta, see on tähtsam keskenduda taotlejate arv, mitte põletada kaloreid.

Kui ma tahan kaalust alla võtta, ma pean sööma vähem? Ja kui ma süüa vähem, mu ainevahetus on tõesti aeglane?

Kui te nälga, jah. Ja kui sa kaotad kaalu, liiga, sest väiksemate keha põletab vähem kaloreid. Aga efekt on tavaliselt tagasihoidlikud, kui te ei ole kaotanud äärmuslik kilogrammi. Seda saab kompenseerida koolituse ja ehitada lihaste - ja siis, ja rohkem kiirendada ainevahetust.

Mis toiduaineid võib aidata säilitada kaalulangus?

Töötlemata toiduained, eriti taimset toitu. Ja mis tahes toitu süüa osalemise ajal jalgratta sõit Tour de France.

Mida otsida sildil? Kalorid, rasva või suhkrut sisu?

On parimaid tooteid ei ole etiketid, sest see on vaid üks koostisosa: avokaado, Läätsed, mustikas, brokoli, mandlid ja nii edasi.

Aga need, millele on silt?

Otsi tooteid lühikese koosseisu, milles esemed on sarnased regulaarselt sööki. Kui koostisosad on kasulik ise, siis toode on toitev.

Kui koostis küsitav - keemilisi lisandeid, suhkur, varja õli, naatrium - sama saab kaheldav set toitaineid. Tähtis toiteväärtust toode, mitte juuresolekul ühe aine.

Ja kuidas intervalli nälga? See tõesti aitab soolte ja tõhusalt kosutab?

See on tõhusam võrreldes mitte midagi.

Niisiis, ma saan süüa kui ma tahan, ja mõnikord nälga taaskäivitada toitumine?

Ei. Paast ei anna suurem mõju kui kalorite piiramist. See on üks viis, et kontrollida kalorite päevasest, kuid mitte ainus. Kui see sobib sulle, see on mõistlik valik. Aga ei ole magic seal.

Ja sul võib olla sama asi iga päev?

Jah, see on mõistlik. Hea toitumine peaks olema mitmekesine, kuid uusi kombinatsioone võite proovida näiteks õhtusöögiks. Oletame, hommiku- olete alati täistera külma või kuuma, puuviljad ja pähklid. Lõunaks - salat, supp või hautis köögiviljad ja kaunviljad. Ja õhtusöök - erinevaid võimalusi.

Kas on tõsi, seal superfudy?

Kui on arusaadav, et selline toode ei midagi erakordset, siis ei ole.

Aga filmi? See on nagu maagiline toode.

Ükski komponent eraldi üldist kvaliteeti dieet võib oluliselt mõjutada tervist. Kui sa sööd halvasti, ühte toodet, mis ei kompenseeri.

Kui eesliide "super" viitab kogum toitaineid toit, mitte mõju see, kui seda sõna võib kokku leppida. Toode, milles on palju väärtuslikke toitaineid, ja samal ajal vähe kaloreid ja kahjulike ainete nagu suhkur ja küllastunud rasvade, võib nimetada sõna "super".

Ja see kehtib mitte ainult eksootilised marjad teiste planeetide, vaid ka nende maise toidud nagu spinat, brokoli, mustikad, kikerherned, pinto oad, läätsKale, virsikud, pähklid.

Avokaadod on kasulik või kahjulik? Nad ütlevad, et nad on palju rasva, kuid "hea".

Kohelda neid nagu pähklid: nad on kasulikud mõistlikes piirides. Üks avokaado päevas piisava täpsusega. Nad on suur hulk toitaineid, sealhulgas rasv, nagu seda leidub oliivid.

See on hea?

Jah.

Ja need erinevad halvad?

Jah.

Mis vahet seal on? Nad ütlevad, mida tuleks vältida küllastunud rasvu.

Esiteks dieet on oluline tasakaal. Küllastunud rasvad on halb ei ole iseenesest, vaid sellepärast, et me neid liiga palju. Ja see on halb. Ja nad leidsid isegi mõned väga tervisliku toidu.

Kuidas leida tasakaal toidurasvu?

Selleks on vaja tasakaalustatud toitumine. Õige rasvad (polü- ja monoküllastamata omega-3) võib saada pähkleid, seemneid, oliivi-, avokaado ja vähid.

Kasutage hea taimeõli, eriti extra virgin oliiviõli. Piirata tarbimist toidu kõrge küllastunud rasvu. See enamiku liha ja piimatooted, lõikamata, kahtluse all kui kiirtoit.

Aga loomsed rasvad, nagu pekk või loomarasva? Kuna nad on looduslikud, seega kasulik?

Iga rasva allikas on segu erinevate rasvhappeid. Peaaegu kõik õlid on mitut liiki rasvade: küllastatudPolüküllastumata ja monoküllastumata. Pekk peaaegu 40% Koosneb küllastunud rasva, ning veise- ja lambaliha rasva - rohkem kui poole võrra. See on palju.

Kõik parim toitumise maailma murdosa küllastunud rasva moodustab 10% kaloreid või vähem. Seetõttu ei ole mõtet suurendada nende tarbimist. Lisaks ei ole tõendeid nende kasutamise - erinevalt oliiviõli.

Ja kookosõli? Esimese nad ütlesid, et see on hea, siis - et kahjulik.

Täpset teavet, mis on kasulik. Kuid orgaaniline kookosõli, külmpressitud ja ilmselt ei ole kahjulik. Ometi oliiviõli kasulik.

Kõik orgaanilised sest see on parem, eks? Vähemalt kallis. Ütle mulle, mida on parem.

Jah. Kahtlemata. Mitmel põhjusel, sealhulgas asjaolu, et mahepõllumajandus kaitseb neid, kes hõivatud neid kahjulikke pestitsiide. Ja parem keskkond.

Aga ka tervisele kasulik?

Tõesta konkreetse mahetoidu eelistest on peaaegu võimatu. Selleks oleks vaja randomiseeritud uuringus võrreldi dieedid, mis koosnevad üksnes orgaanilised ja mitte-orgaanilised toidud, kuid täiesti identsed igas muul viisil.

Okei, ma valida orgaanilise. Ja teil on vaja võtta probiootikume?

On teada, et microbiome probleemid on väga levinud, ja õige soolebakterite kaasa hea seedimist, tugeva immuunsuse, parandada une ja isegi kaalu kontrolli ...

Jah, milline on microbiome?

See ökosüsteemi arvukatest bakterid seedesüsteemi. See on osa sinust. Kui olete paranenud meeleolu, oma microbiome liiga kiiresti saavad tagasi.

Üks reklaam liigub ühise nüüd, mis aitab müüa raamatuid - idee, et mikroobid tuleb sööta. Aga mõelgem: iga liigi planeedil teab, et see on üsna teadlikud microbiome.

Loomad söövad toitu, mis on harjunud, ja olemasolevas mikroobid on kohastunud eluks edukalt seedesüsteemi. Me peaksime neilt õppida.

Probiootikumid on võimalik taastada mikroobe, kuid peaaegu täpselt tasakaalustatud toitumist sellega toime tulla parem. Kõigepealt vali tooted, mis on läbinud minimaalset töötlemist, taimetoidud ja puhas vesi.

Siis meelde neile, mida probiootikumid.

See toidulisanditest, et koloniseerida seedeorganite uute head bakterid. Kujutage ette, et istutamine vana muru uute kvaliteetsete seemnetega.

Ja mõnikord üleannustamise probiootikumid?

Teoreetiliselt võib see põhjustada struuma, st tasakaalus bakterid soolestikus. Kuid sellised juhtumid ei ole fikseeritud.

Mis juhtub, kui sa sööd liiga palju jogurtit?

Meil pole aimugi. Tõenäoliselt te söövad.

Mu sõber kunagi süüa puu-ja köögivilju ja isegi selle üle uhked. Kas on võimalik olla terve ilma neid tooteid?

Kvalifitseeritud tuvastada: ei. Kuigi pähklid ja seemned võib seostada puu- ja kaunviljad ja teravilja köögiviljad, ikka ei ole need vahetatavad. Teoreetiliselt saab süüa palju oad, kikerherned, täisteratooteid, pähkleid, seemneid, lisades kala ja mereande.

Selline toit täpselt kasulik tänapäeva toit kiirtoit ja lihatooted. Aga kindlasti ei ole tervislik toit, sealhulgas puu-ja köögivilju.

Nad ütlevad, isegi kasulikum värske külmutatud - kuidas on see võimalik?

Mõnikord on need köögiviljad tõesti parem kvaliteet ja suurem toiteväärtus. Eriti kui nad on olnud külmutatud vahetu, see on nad külmutatud kiiresti väga madal temperatuur vahetult pärast kogumist.

Külmutamine aeglustab vananemist taimsed või puuvilja-. Nii et kui "värske" toode tuuakse kaugelt, transpordi ajal ta kindlasti kaotanud osa toitainete, mis on säilinud külmutatud kujul.

Ideaalne - värske kohaliku köögivilja, järgmine - külmutatud. Ja need, kes läksid pikk ja pikk, et hoida vähemalt kasu.

Toit kaotab kasuks pärast kuumtöötlemist?

Noh, jah ja ei. Kõrge temperatuur mõjutab mõned antioksüdandid, tervislikuma värskeid marju keedetud. Aga mõned tooted, vastupidi, muutunud toitev pärast küpsetamist. Näiteks, sa ei saa süüa kuivatatud oad ja läätsed. Keedetud, see on üks kõige toitev ja tervislikke tooteid.

antioksüdant lükopeen, mis muudab tomatid punane, imendub paremini kui me süüa toores ja keedetud tomatid. Kapsas, brokkoli, kõige tume rohelistes lehtedes on ka parem lagundatakse pärast kerge kuumtöötlemine.

Mida ma peaksin tegema, kui ma ei saa seista salat? Kas on vaja süüa aedvilju?

Kõik maitsetaimed kasulik. See on üks väheseid toiduaineid, mida saab süüa peaaegu mingeid piiranguid. Rohelised on vähe kaloreid, kuid palju toitaineid - antioksüdante, kiudaineid, vitamiine ja mineraalaineid.

Mis soja? See on kasulik või kahjulik?

Soy toota erinevaid tooteid. Mõned läbivad olulist töötlemist: nad lisavad palju rafineeritud tärklis, kuumutatakse õli, suhkur ja sool, kuid toitaineid ja kiudaineid neid peaaegu ei jää.

Millist sojaoad on?

Traditsioonilised toidud soja, nagu tofu ja tempeh, on kasulik. Esiteks, sest neil on palju toitaineid. Tavaliselt sellised toidud asendada liha. Aga siin on soja toidulisandina ei ole nii hea mõte.

Nad ütlevad toodete taaskasutatud soja põhjustada vähki.

Sisalduv soja materjali struktuuri sarnaseid östrogeenid võivad põhjustada vähkkasvajate katseloomadel. Aga lõplik mõju tarbimise tofu ja tempeh - vähenemine, mitte suurendada riski vähk.

Tavaliselt soovitatakse süüa kala saada lahja proteiini. Aga see on ka öelnud, et suur hulk kala keha saavad mürgised ained, sh elavhõbe. Kus on tõde?

Kala kahtlemata kõige tervislikum loomse valgu allikas. Aga esindajad mõnede liikide, eriti seas suur pikaealine kiskjate (tuun, makrell, mõõkkala ja hai), tõesti koguneda elavhõbeda sest nad söövad palju väikseid kalu.

See ei ole tegelikult vastust oma küsimusele.

Nagu iga muu toote, kala ei tohi süüa kolm korda päevas. Kui see on ainus loom toote oma dieeti ja see ei määrdunud, saab seda kasutada üks kord päevas. Plus väike kala elavhõbeda olemasolu on palju vähem tõenäoline kui suur.

Võib-olla mitte süüa kala, kalaõli?

Quality toidulisandid kalaõli testitakse saastumise. Kuid kalapüük kalasaak ja krill, mis antud juhul on vajalikud tootmiseks, rikub keskkonnasäästlikkus, ja see on tõsine probleem. Niisiis, kui soovite toidu lisaaine, mis on valitud sellised, kus omega-3 saadud vetikad.

Toidulisandid vetikatest?

Jah.

Kuidas saada D-vitamiini talvel, kui väljas on pime ja paha tuju?

Individuaalne vitamiin D3 on ohutu, efektiivne ja odav. Lisaks palju tooteid täiendavalt sisaldada vitamiini D.

Mis on antioksüdandid ja kuidas kõige paremini tutvustada neile toitumine?

Söö erinevaid puu-ja köögivilju, ja saada kõik vajalikud antioksüdandid. On piisavalt tõendeid, et lisandid, mis annavad neile samad eelised nagu toitumine rohkesti antioksüdante. Nad on eriti palju kohvi, valge ja roheline tee, tume šokolaad ja kakao, täisteratooteid, kaunvilju, pähkleid ja punane vein.

Nad ütlevad, et mõõdukas joomine on kasulik.

alkohol - kahe teraga mõõk. See lõdvestab ja on olemas konsensus, et mõõdukas joomine on kasulik või vähemalt ei ole kahjulik. Mõõdukas - see on kaks klaasi päevas meeste ja üks klaas naistele. Mehed on kõrgem ensüümi alkoholi kui naised, et nad on efektiivsemad protsessid alkoholi.

Siiski on tõestatud, et on olemas seos kasutamist praktiliselt iga kogus alkoholi ja suurenenud vähiriski, sealhulgas maksavähki ja last.

Siis mida alkohol on kõige ohutum? Vali üks, kus vähem süsivesikuid ja vähem kaloreid?

Kui te arvate, juua alkoholi tervise, stop. Kui lõbu - jälgida meetme ja ei muretse alkoholi liigi. Muidugi, kui see ei ole lahusti. Nagu kaloreid, nad on vähem alkohoolse joogi ja õlle.

Aga teooria eeliste kohta punase veini?

Antioksüdandid alates viinamarja nahkade unikaalne kasu tervisele. See on nii, nagu soovitab punane vein - parim liiki alkoholi. Aga veel kord kordan: ärge jooge alkoholi abi tervist.

Palun ära võtta mu kohvi! Kofeiin tegelikult olla positiivne mõju?

Seal on nii positiivseid kui ka negatiivseid efektid.

Mis positiivset?

Elavus, veidi paranenud mõtlemist.

Mul on kahju, et küsisite, kuid millised on negatiivne mõju?

Potentsiaali südame löögisageduse suurenemine, suurenenud surve, närvilisus, unetus.

Ei vähki?

Ei.

Ma armastan latte, mis on parem juua piima? Piim mutri - see on lihtsalt vee maitse?

Ei. Aga see ei ole magic energiaallikana. Muidugi, nagu lehm piimSellisel tooteid lisada toitaineid.

Mis on Kaerapiim? Kuidas piima ja kaer?

nagu piim toodetud leotades kaera vees. Siis jahvatatakse ning segu filtriti.

See tähendab, et tegelikult on vee maitse kaerahelbed?

Noh, seal on mõned sisalduvate toitainete kaer.

Piim üldiselt vaja juua?

Ainult siis, kui sa sündisid eile. Sõna otseses mõttes.

Aga me peame kaltsiumi. Kuidas see vajalik täiskasvanu?

Kaltsium päevas vajalikud Annus sõltub aktiivsuse tase, dieet, valgu kogus on toidus happe koormus organismile, eluetapi (näiteks raseduse, rinna-, vananemine) ja muud tegurid. Väga keskmiselt võimalik öelda - umbes 1000 milligrammi päevas.

Mida on allikad kaltsiumi lisaks piimatooted?

Kale ja muu tume rohelistes lehtedes, oad, soja. Kaltsium esineb üsna suur hulk tooteid.

2018. alati rääkisime põletik, et see on kahjulik ja põhjustab haigust.

Ise - ei ole kahjulik. Põletikulisi reaktsioone on vaja kaitsta keha mikroobe ja rakud, mis põhjustavad vähki.

Okei, kuid mõnikord, sest see on kahjulik?

Kahjulik tasakaalu. Ja täna me tõenäolisemalt tarbida toiduaineid põletikuliste ja mitte põletikuvastased omadused. Näiteks rafineeritud süsivesikute ja suhkru tõsta insuliini sisaldust ja insuliini põhjustab põletikulisi reaktsioone.

Ka tänapäeva dieet liiga palju küllastunud rasva ja omega-6 rasvhapped, provotseerida põletiku (töödeldud toidus ja taimsed õlid, mis on lisatud).

Seevastu ei piisa omega-3 rasvhappeid (need on kalad, karbid, pähklid ja mõned seemned) ja monoküllastumata rasvad (oliiviõli, avokaado, pähklid ja seemned), millel on põletikuvastane omadused.

Oota, oota. See võib olla kuidagi lihtsam?

Siin on nimekiri kasulikud tooted:

• Puhast vett asemel sooda.
• Kogu teravilja asemel ravida.
• Kala ja mereannid asemel liha.
• Pähklid, seemned, oliiviõli, avokaado.

Teisisõnu, "põletikuvastane" dieet välistab kõrgelt töödeldud toidud, suurtes kogustes liha ja piimatooted rasvatustamata, rafineeritud süsivesikuid ja suhkur. Põhimõtteliselt see koosneb köögiviljad, puuviljad, kaunviljad, täisteratooted, pähklid, seemned ja puhas vesi.

Sooda saab juua?

Gaseeritud vesi ilma maitse lisandid ei kahjusta inimese tervist. See kindlasti võidab populaarne magusat karastusjoogid.

Aga kas pole leostub kaltsiumi luudest?

Ei.

Aga enne öeldes täpselt peseb.

See ei pesta.

Kas ma saan juua toitumine sooda? Või ta tõesti kohutav?

Ei ole tõendeid selle kahju, kuid hea ka. On ebaselge, isegi, kas see aitab kontrolli kaalu. Viimaste andmete kohaseltKunstlikud magusained: süstemaatiline ülevaade metaboolse toime noorteKunstlikud magusained rikkuda mikrofloora ja suurendavad insuliini resistentsuse. See on murettekitav, ja on teine ​​argument puhas vesi.

Snacking üldse võimalik? Või on see parem jääda kolm toidukorda päevas?

Seoses kõigi insuliinivajadus on eelistatav süüa sageli ja väikestes doosides. Samuti on tõendeid, et seal on rohkem kasulikku esimeses pooles päevas, ja ei lae üles öösel. Kuid üldine toitumine kvaliteeti ja kvantiteeti kaloreid on palju tähtsam.

Jah, aja viide võib teha hea toitumine on veelgi parem. Siiski, kui teil on probleeme kvaliteediga või toidu kogus, ükskõik mis ajal süüa.

Milline dieet on üldiselt kasulik: palju valku, rasva- või rasva?

See ei ole vahetatav koostisosi. Toitumine peaks olema mõõdukalt valgud ja rasvad, samuti süsivesikuid. Viimane sisalduvad peaaegu kõik toiduained, eriti aga puuviljade, köögiviljade, terad ja kaunviljad. Vältida väga töödeldud toidud ja suurtes kogustes loomade toidud.

Ma olen väga hõivatud elanik suur linn ja mõnikord lõunaks sööma valgubatoonile. Kas see halb?

Paljud neist baarid toiteväärtus on identne tavalise šokolaad pähklite. Tegelikult nad on rohkem nagu kasutu kiirtoit kui tavaline sööki.

Aga nad on valmistatud valgu!

Üks suurimaid müüte kaasaegse toidu lihtsalt on see, mida me vajame rohkem valku. Aga see on rohkem kui piisavalt kaasaegse Lääne toitumine.

täiskõhutunne, mis toimub pärast imendumist kontsentreeritud valk saab süües valgubatoonile, munad, purk konserveeritud tuunikala, jogurt või pähkleid.

Aga ma olen tõesti hõivatud. Kui käsi ei ole purki tuunikala, baar on parem valida?

Otsi puhas ja lihtne kompositsioon. See tähendab, baar peab olema valmistatud tõeline toit. Aga see on parem tuua kõvaks keedetud muna või sardiinikarp. Ja stop nii üles riputatud valku. Me garanteerime, et sa saad selle, ja nii on rohkem kui piisavalt.

Jah, mis see on umbes munad? Nüüd saad süüa toite, mis on kõrge kolesteroolitase?

Jah. Enamasti kõrge see aine veres ei ole tingitud kolesterooli sisaldust toidus ja küllastunud rasvade ja transrasvhapete. Peaasi, et jälgida meedet. Keskmine inimene saab soovitatud Kolesterooli, süüa üks muna päevas.

Umbes 30 aastat tagasi, teadlased teinud vea hindamisel, kuna küllastunud rasva ja kolesterooli enamus tooted on leitud koos. Aga kolesterooli ei ole täielikult rehabiliteeritud. Lihtsalt sagedamini ja nii saame seda soovitatud standarditele, kuid nüüd võimul on pakilisemate probleemidega: küllastunud rasvad, suhkur, kõrge naatriumisisaldus.

Kui palju valku sa vajad?

Vähem kui enamik meist saavad nüüd. Päeval soovitama umbes 1 g valgu kilogrammi kehakaalu kohta. See tähendab, et mees kaalub 90 kilogrammi piisab 90 grammi valku päevas. 100 grammi lõhe umbes 30 grammi valku ja topsi keedetud läätsed - umbes 18. See 90-nael mees lihtsalt süüa ühe toidukorra kaks korda. Nii saavad piisavalt valku ei ole probleem.

Ehitada lihaseid, ma võtan valgu toidulisandeid vaja? Nad on alatu, aga ma tahan välja nagu Wonder Woman.

(A) No. (B) Osta jahe käevõru. (C) Õnn kaasa! (Kas olete näinud Gal Gadot?)

Kuna me räägime Wonder Woman. Mis on parem süüa enne ja pärast treeningut kaotada kaalu ja saada lihas?

Kui te üldiselt tasakaalustatud toitumine, see ei ole oluline. Aga enne väga pikk või intensiivse treeningu parem süüa süsivesikuid ja valke ning pange - kontsentreeritud antioksüdantide taastada lihaste. Aga see soovitus ei ole tavaline reis jõusaal ja maraton.

Kõigil muudel juhtudel, just hästi süüa päeva jooksul, toiduvalmistamise tehnikaid ja levitada, kui soovite.

Ja kuidas GMO? Nad ütlevad tooteid nendega väga ohtlik.

Tooted ise - no.

Tõesti?

Geneetiline muundamine - see on lihtsalt viis tootmise, samuti konveieri. Kas me eeldame, et konveier viib terviseprobleemid? See sõltub sellest, mida koguma. Sama võib öelda ka toodete GMO. Asi on koostisosad, kuid mitte nii nagu nad on teinud.

Niisiis, neid saab süüa kartmata?

Ei. Tegelik probleem on kemikaalid, mida kasutatakse kasvatamise selliseid tooteid. Glüfosaadi on kõige levinum herbitsiid maailmas, suure tõenäosusega põhjustab vähktõbe ja teisi põhjusi vigastusi. Veelgi enam, peaaegu kõik, mida praegu toodetakse geenitehnoloogia parimal kasutu. GMO sageli lisatud kiirtoit, millest on parem keelduda.

See on hirm ikka vaja.

Alates 1996. aastast on glüfosaadi kasutamise kasvas 15 korda. Tõenäosus, et see satub meie toit on kõrge.

Nüüd oluline küsimus. Alates milliseid toiduaineid mul vähki?

Rahvusvaheline agentuur Vähiuuringute esimese rühma kantserogeenide leiab liha ja soolatud liha. Nad ei ole nii kahjulik kui tubakas, kuid on usaldusväärset teavet nende võimalikest ohtudest. Punane liha on osa grupist 2A, et on "ilmselt kantserogeensed" toodet.

Ja kui sa praadida see sülitada? See on nagu loomulik viis.

Kui zazharivanii tooteid must söestunud koorik, eriti liha, moodustatakse kantserogeenid. See juhtub valmistamise ajal süsivesikuid väga kõrgel temperatuuril. Näiteks tootmise friikartulid ja mõned teravilja.

Kõlab hirmutav.

See kantserogeensed tegurid, kuid see kehtib ka päikesevalguses.

Nii see läheb tappa mind või mitte?

Mis mõistliku dieedi toidu kantserogeenide teha väga tagasihoidlik panus üldisesse risk haigestuda vähki. Nende mõju ei saa võrrelda lubatud. vastavaltOsakaal ja arv vähijuhtudest ja surmajuhtudest potentsiaalselt muudetavate riskifaktorite Ameerika Ühendriigid uuring 2017 läbi Ameerika Vähiliit 40% vähk oleks võimalik vältida, muutes elustiili. Ja peaaegu 20% juhtudest on seotud toitumise ja kehalise aktiivsuse tõttu.

Teistes uuringutes on need arvud veelgi suuremad. Mis iganes see oli, kui õige toitumine võib ennetada vähki vähemalt ühes viiest juhtudel ja halb toitumine see tõrjub, siis võib eeldada, et kehv toitumine töödeldud toidud on kantserogeen. Soovitame mitte rääkida konkreetsete kantserogeenid. Et vähendada vähiriski, järgige dieeti tervikuna.

Paistab liha ja kuuma koera - see on väga halb.

Iga "halb" peetakse toodet kui sellist, mitte ainult sellepärast, te sööte, aga ka sellepärast, mida sa loobuma tõttu. Inimesed, kes söövad rohkem lihatooteid, arvatavasti vähem sööma köögivilja ja kaunviljad. Oluline on üldise toitumise. Aga kui sa lisada mõju liha tootmise mõju keskkonnale ja loomade, siis jah, siis ei tohiks neid süüa liiga tihti.

Ja kui tihti "liiga palju"?

Soovitame ühe või kahe korda kuus, mitte rohkem. Aga kui sa mõnikord süüa kuuma koera, aeg-ajalt - pitsa koos pepperoni, mõnikord - juustuburgerid ja mõnikord - peekon, kõik need "korda" lisatakse regulaarne tarbimine.

Aga liha "nitraat-free"? See on ohutum teie tervisele?

Iga toote pakendil, mis on meeldejääv avaldus kasu tervisele, ei tohiks usaldada. Jah, see on oluline, et seal on toode. Aga mis veelgi olulisem, et see on. Mingil suhkru kolesteroolJa trans rasva suhkrut - ja mis siis?

Kunagi ilmub kunstliku liha, mis on kasulik, maitsev ja lihtne valmistada?

Liha kasvatatakse laboris ilmne eetilisi ja keskkonnaalaseid eeliseid. Ei ole selge, kas toit temalt kasu, kas esineb puudusi, kuidas ressursse kasutatakse. Ehk oleks sellise liha veedad rohkem vett. Ja see on liiga vara rääkida maitse.

Aga see on nüüd selge, et suudame süüa vähem liha, ja see kasvanud enam eetiliselt.

Kas see on nii kohutav, kui toitumine on liiga kõrge naatriumisisaldusega? Samuti peame soola.

Liigkogused soola täpselt kahjulik. Enamik ameeriklasi süüa liiga palju. Aga fakt on see, et 70% soola satub meie toitumises töödeldud toitu ja toidu toitlustamine. Nad on kahjulik, sest neil on palju rafineeritud süsivesikute, suhkru, küllastunud rasvade, omega-6 rasvhapped, kemikaalid, mitte ainult naatriumi. Kui teil vähendada selliste toodete tarbimise ja selle osakaal väheneb.

Mida saab öelda suhkru? See on kahjulik, kui on see mõõdukalt?

Suhkur annab "tühi" kaloreid ilma toitaineid. Ta kiiresti siseneb vereringesse ja stimuleerib insuliini tootmist. Kõrge insuliini soodustab kaalutõusu esiteks kõhu, mis on eriti ohtlik.

Ja mis veelgi tähtsam, suhkru ja magusa maitse söögiisu, nii et kui toode on suhkur, mida me sööme rohkem. Toiduainetööstus on täiesti teadlik ning lisada see osa kompositsioonides. nii et piirates suhkru dieet on oluline kehakaalu kontrolli.

Kuidas kasutada suhkrut mõõdukalt?

Limit tarbimist töödeldud toidud ja ei söö toitu, millele on lisatud suhkrut. Selleks vaadata koostis: sel viisil saab "parandada" kastmed, kastmed ja isegi soolane suupisteid. Kaloreid saadud suhkrut, peaks olema väiksem kui 10% kogu päevane kogus. Ja ideaalis - vähem kui 5%.

Aga suhkruasendajad ja kunstlikud magusained?

Ilmselt nad on paremad, kuid siiski nende sagedast kasutamist kahjulikum kui dieet suhkruid. Kui sa sööd, püüdes vältida maiustusi üldiselt, mõnikord saab ravida ennast oma lemmik magustoit.

Kuidas sa kursis, kui idee õige toitumine on muutumas peaaegu iga päev?

Määramine tervislik toitumine ei ole muutunud juba mõnda aega. Peaasi optimaalse toitumise - töötlemata, kogu taimset toitu. On teada, et toitumisspetsialistid mitu põlvkonda.

Sageli muutuvad moetrendid ja turustamise trikke. Et mitte langeda nippe keskenduda toodete asemel toitaineid. Toitumine võib olla optimaalne, isegi kui see veidi vähem või veidi rohkem rasva, süsivesikuid või valku.

Peaasi - leida tasakaal köögiviljad, puuviljad, täisteratooted, kaunviljad, pähklid, seemned, ja vesi.

Kui valid õigeid tooteid ja saad toitained, mida vajate. Aga kui te jänni neile, saate kiiresti veenduda, et vaesed saavad süüa erinevaid viise. Ja Lääne inimesed näivad tahan proovida neid kõiki.

Pea meeles, et inimene protsessi areng on kohandatud erinevate dieetide: Arktika, troopikas, kõrbed ja mäed süüa täiesti erinevat toitu. Aga ei režiimi "olemuselt" ei hõlma kiirtoit või tööstuslikult toodetud lihatoodete.

Kui te ei unusta seda ja tasakaalustada süüa tõeline toit, siis ei saa eriti mures. Tegelikult on kõik üsna lihtne.