Milline köögiviljad on tervemad keedetud, mitte toores
Tervis / / December 19, 2019
Kas teadsid, et Euroopa Liidu peetakse tomati puuvili, mitte taimse või marja? Ja see hämmastav fakte populaarne osa oma lemmik toite ei lõpe. Näiteks uurimistöö on soovitatav, et paljastada tomatid termotöötlemine, saavutamaks rohkem toitaineid neilt. Alates käesoleva artikli õpid teiste taimsete loodusande, mis on parem süüa, kuid mitte süüa toorelt. Koduperenaised, kokad ja igaüks, kes hoolib oma tervist, pead võtma neid teadmiseks.
Kuumtöötlus pehmendab toit, vabastab suure hulga toitaineid rakkude ja aitab organismil taluda neid. Kuid mitte igaüks mõtleb nii. Raw foodists usuvad, et temperatuur tapab vitamiine ja mineraalaineid sisalduvad taimed. Kas nad õige? Osaliselt jah. Siis on vaja loobuda plaadi? Ei.
Sama raw foodists vastavalt uurimineAvaldatud "British Journal of Nutrition» (British Journal of Nutrition), nappida lükopeeni. See pigment sagedamini seotud vähenenud vähiriski ja südameinfarkt, ja selle suurima kontsentratsiooni tooteid on võimalik saavutada keedunõu. Vastavalt teadlaste, lükopeen võib olla oluline keha kui kuulus C-vitamiini, mis on kergesti hävitada kuumusest. Teiselt poolt, toiduvalmistamiseks ei ole alati toota parimaid tulemusi. Näiteks temperatuuri eemaldab spargelkapsas ensüümi myrosinase, mida iseloomustab see tugevatoimeline vähivastane omadused.
Ja sellised võrdlused võivad põhjustada palju. Seetõttu on oluline leida tasakaal keedetud ja toores köögivili. Aga teel on väga lihtne teha vigu, sest isegi teavet populaarsed raamatud võib olla müüt. Oleme püüdnud teid ja leitud teaduslikke tõendeid kasutamise toiduvalmistamise kolm populaarsemad tooted meie piirkonnas.
porgandid
Ma olen kindel, et olete kuulnud sotsialistliku kangelaslikkus üks kõige rääkisime Nõukogude juhid - Hruštšov kodanik. Seltsimees sisestatud Annals of Nõukogude ajastu suureks pühendunu mais. Jah, korraga Hruštšov üritas toita suur riik tagasihoidlik põllumajandustooteid. Aga kus on lood selle hetke?
Asjaolu, et veidi varem, ajal Teist maailmasõda, Toiduministeerium UK väntamine välja samasugune skeem ja püüdis kompenseerida aktiivsete toidu reklaam porgandid. Ta soovitas selle asemel normaliseeritud ratsioonis. edendamise porgand kampaania masside On väidetud, et see on oranž root transformeeritud Briti piloodid öötaevas kuningad. Propaganda väitis, et porgandid on kasulik parandada nägemise (sh pimedas), ja see part on kindlalt väljakujunenud mõtetes teemasid kuninganna ja hiljem müüakse, ja kogu maailmas. Nii palju, et isegi porgandid hakkas tootma jäätis ja kommid.
Täna ei ole otseseid tõendeid seose kohta paranemine vaadata ja süüa porgandit. Aga muidugi, juurvilja rikas beetakaroteeni - biokeemiline eellane A-vitamiini, mis on lihtsalt ja vajalikud nõuetekohaseks toimimiseks visuaalse seade. Aga Briti ei tea seda, samuti asjaolu, et beeta-karoteen - võimas antioksüdant, on ka immunostimuleeriv mõju. Üks uuringud, mille tulemused olid avaldatud lehekülgi online ajakirjas Journal of American Chemical Society (American Chemical Society), See tõestas, et keeta porgandid sisaldab oluliselt suuremas koguses beetakarotiini võrreldes puhastamata toode. raporti autor soovitab talletamiseks porgandid enne keetmist on mitte rohkem kui 21 päeva temperatuuril 20 ° C või mitte rohkem kui 56 päeva temperatuuril 4 ° C Paljastamine porgand kuumtöötlemist ei tohi ületada 15 minutit.
Aga kuidas seda teha: visata vette, aurutatud või praadida? Vastus sellele küsimusele on sätestatud teises uuringus, paigutatud kõik samas kohas: vees keetmine. Selle toiduvalmistamise kokku antioksüdantne toime on suurim tõus.
baklažaan
See on võib-olla nüüd avame üks universumi saladusi.
- "Teschin keel" - populaarne suupiste pea baklažaani.
- Värvus baklažaan valdavalt tumelilla.
- Jahutatud keeletehnoloogia on sarnane värvi.
On raske öelda, kas on olemas mingi seos nende fakte. On parem mitte isegi mõelda. :)
Ja veel baklažaan - originaal Christmas kostüümid, armastusevõitmine oma kallimale, armas nimi lemmiklooma ja väärtuslik toiduaine.
Badridzhan, bubridzhan või natuke sinist (baklažaan alternatiivne nimi) sisaldab võimsaid kasulikud mikroelemendid, reguleerides soola ja happe-aluse tasakaalu organismis. teadusuuringute viitab sellele, et kuumtöötlemise suurendab sisu baklažaani ja bioloogilist aktiivsust selle antioksüdante. On soovitatav küpsetada ahjus või süüa grill. See meetod cooking baklažaan pehmeneb sisalduva kiu ja aitab selle töötlemiseks sooles.
Tõenäoliselt te ei oleks toimunud tema süüa baklažaan toores, sest tema mõru maitse. Aga toores foodists kindlasti väärt teene selle toote kohta. Ta on 100% väärt erand.
tomat
Oled sa kunagi saada vitamiini nägu? Muidugi, küsimus imelik. Aga seda saab vastata jaatavalt, kui olete reisil, et Hispaania ja vaatas tema väikelinna Bunol lähedal augusti lõpuni. See oli sel ajal oli "verine" võidelda festival La Tomatina.
Keskpunkt Karnevalinädalaga võtab võitlus tomatid. Tonni küps, mahlane, kergelt purustatud tomatite puu- omakorda viiakse "relv", mille ei ole patt tulistada oma naabri või kus iganes Jumal saadab. Tomat läga siseneb kõrvad, silmad ja loomulikult suhu. See on tõeline vitamiini kick, sest vili "kuldne õun" on kõrge B vitamiine, pektiin, karotenoide, orgaanilisi happeid ja lükopeeni. Viimane - tõeline leid keha!
Meditsiinis kasutatakse lükopeeni ennetamiseks vähk, haigused veresoonkond kae kujunemist ja põletik.
Nagu te võib-olla arvasid, teaduse osutubSee biosaadavus lükopeeni suurendab märkimisväärselt kuumtöötlemisel tomatid. Keedetud tomat on soovitatav kasutada koos väikese koguse taimeõli, sest lükopeeni paremini imendub organismi rohkem.
järeldus
Populaarne USA saidile Scientific American ütleb, et toiduvalmistamiseks spinat, seened, spargel, kapsas ja pipar annab ka keha palju antioksüdante, näiteks karotenoide ja ferulic happega. Aga see on oluline meeles pidada kahte olulist nüanssi:
- Toidu keetmine tülisid. Näiteks röstimise sageli kaotab aurutatud ja keedetud keevas vees. Ja mis on kasulikum kahe viimase - on ebaselge.
- On vaja selgelt mõista, milliseid aineid on oluline oma keha. Ja selle põhjal tuleb otsustada, vajalikkuse ja meetod keetmine köögiviljad.