10 kuuma kastmed igale maitsele
Haridusprogramm Toit / / December 19, 2019
Mädarõigas ja sinepi - see on igav. Sharp-magus kaste aprikoosid, satsebeli kuiva adzhika klassikaline tšilli ja veel seitse tõesti põletamine võimalusi teha isegi kõige lihtsamaid tassi helge ja ebatavaline.
1. Classic tšillikastmega
Koostis:
- 50 g paprika;
- 3 küüslauguküünt;
- 1 spl taimeõli;
- 1 tl tärklis;
- 1 spl veiniäädikat või õuna;
- 1 tl suhkrut;
- näputäis soola.
ettevalmistamine
Jahvatatakse segistis küüslauk ja tšilli. Saadud segu oli üleviimisega pott, add äädikas, õli, soola ja suhkrut ja madala asetusega kuumust.
Niipea kui kaste hakkab keema, lisada tärklis. Kohe pärast keetmist eemaldada tulelt ja pane jahtuma.
Kuna tärklis kastmega muutub üsna paks. Kui soovite, et muuta see vedelik lihtsalt keelduvad seda koostisosa.
Puhtas kaussi õhukindlas kaste saab külmkapis umbes nädal.
2. Väga vürtsikas tšilli
Koostis:
- 450 g väga kuum tšillipipra ilma varred;
- 4 küüslauguküünt;
- 12 suur basiiliku lehed;
- 1 tass äädikat;
- 1 tl soola.
ettevalmistamine
Kuumuta ahi 200 ° C. Spread küpsetuspaberiga tšillipipra ja koorimata küüslauguküünt. Saata köögiviljad 15-20 minutit ahjus. Oodake, kuni nahk on veidi kortsus paprika, kuid põleb.
Crush kooritud küüslauk ja pipar köögikombainis. Lisa basiilikulehtedele ja siis lihvima segu. Aedviljad koodi on hästi hõõrutud, vala äädikat.
Lõpus lisada soola ja segage kaste. Tüve see ja vala steriliseeritud pudelitesse. Neid võib hoida külmkapis 1-2 nädalat.
Ole ettevaatlik: see kaste on tõesti kõrvetav!
3. Sharp-magus kaste aprikoosidega
Koostis:
- 200-250 g jämedalt hakitud aprikoosid (keevitusšlakki);
- 2 jalapeno piprad;
- 1 suur Tai tšilli;
- 1 punane paprika;
- 2 tassi õunasiidri äädikat;
- 1 tass helepruun suhkur;
- 2 loorberilehed;
- soola - maitse järgi.
ettevalmistamine
Lõika kõik kuuma paprika seemnetest, kuid üks jalopeeno pipar: tuleb eelnevalt puhastada seemnetest ja pärast lõigatud.
Söötmes kastrul, segada õuna äädikas ja pruuni suhkru ja viia segu keemiseni lahustamiseks suhkrut. Lisa aprikoosid, kõik hakitud paprika, loorberileht ja küpseta kastet keskmisel kuumusel, kuni aprikoosid on pehmed. See võtab umbes 5 minutit.
Laske kaste jahtuda, seejärel eemaldage loorberileht ja uuesti segu saamiseni. Kiiluvad homogeensuse, soola ja vala steriliseeritud purkidesse või pudelitesse.
See kaste võib hoida külmkapis kuus. Serveeri parim grillroogasid või kasutada toiduvalmistamiseks võileibu.
4. Vürtsikas tomatikaste
Koostis:
- 2 väike punane tšillipipra;
- 2 tavalised paprika;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 Šalottsibul;
- 400 g tükeldatud Tomatimahlale;
- 100 g pruuni suhkrut;
- 3 sl šerrit äädikat (sherryn äädikat).
ettevalmistamine
Peppers eemalda seemned ja tükelda. Haki sibul ja küüslauk. Pane need koostisosad köögikombainis, lisada tomatid ja sega ühtlaseks.
Viige püree roostevabast terasest anumasse, lisage suhkur ja äädikas ja kuumutage keemiseni, segades perioodiliselt.
Pärast keetmist, vähendada kuumust madala ja keetke tasasel tulel 40-60 minutit, kuni see pakseneb. Ära unusta segada, eriti lõpus toiduvalmistamiseks.
Valmis kaste vala steriliseeritud purkidesse ja külmkapis. Sellisel kujul võib hoida külmkapis kaks nädalat.
5. Simple kuum kaste liha
Koostis:
- 200-250 g paprika jalapeno;
- 1 küüslauguküüs;
- ¹ / ₂ tassi värske laimimahl;
- Tassi vett;
- 2 supilusikatäit soola.
ettevalmistamine
Pepper Haki ja saata see koos ülejäänud koostisained blenderis. Sega kõik ühtlaseks. Pange valmis kaste õhukindlasse.
See kaste sobib Steakhouse ja rostbiif. Hoida külmkapis umbes nädal, ta saab.
6. Universal kuum kaste küüslauguga
Koostis:
- 6 keskmise jalapeno piprad;
- 4 oksakestega koriander;
- 2 rohelist sibulat pen;
- 2 küüslauguküünt;
- ¹ / ₂ tassi äädikat;
- 2 supilusikatäit suhkrut;
- 1 tl värsket laimimahla;
- 1 tl soola.
ettevalmistamine
Viiluta jalapeno, koriander, sibul ja küüslauk. Liigutamine blender, lisada kõik ülejäänud koostisosad ja lihvima kuni sile. Voila - kaste on valmis.
See võib lisada liha kasutatakse marinaad kodulindude või kui toiduvalmistamiseks Tacos. Ole külmas kaste võib olla kuni kaks nädalat.
7. Tai vürtsikas-magus kaste kana
Koostis:
- 1 tl paprika pulbrit;
- 6 küüslauguküünt;
- 100 ml õunasiidri äädikat;
- 100 g suhkrut;
- ¹ / ₄ tl soola.
ettevalmistamine
Aluse valada äädikas ja viia see keema. Lisa suhkur, sool ja keeda 5 minutit.
Eemalda pann tulelt, lisa hakitud küüslauk ja paprika pulbrit. Jahtuda toatemperatuurini kastmega.
See võimalus on ideaalne valik grillitud kana, riisi ja palju Tai roogasid. Külmkappi võib säilitada kauem kui nädal.
8. Äge sojakaste kala
Koostis:
- 5 spl sojakaste;
- 1 tl vein;
- 2-3 küüslauguküünt;
- 10g ingverijuurt;
- 1 tl riisiveiniäädikat;
- 20 grammi koriander;
- 1 tl tomatipastat.
ettevalmistamine
Purusta küüslauk ja koriander, rest riivitud ingver. Kombineeri neid koostisosi ning lisage need sojakaste, äädikas ja vein. Segada hoolikalt. Lõpus lisada tomatipasta ja segatakse uuesti.
See kaste on kena viis kala: seda saab toidetud ja valmistoite ja lisada toiduvalmistamise protsessi.
See on parem süüa kaste kohe või vala puhas, suletud kaussi ja säilitatakse külmikus umbes nädal.
9. Sharp-magus kaste krevetid
Koostis:
- 2 supilusikatäit rapsiõli;
- 1 keskmine punane sibul;
- ¾ tassi jämedalt hakitud värsket ingverit;
- ¾ tassi helepruun suhkur;
- ¹ / ₄ 1 tass ketšupiga;
- ¹ / ₄ topsi oa chillikastmega (Toban Djan);
- 1 tassi vett.
ettevalmistamine
Kuumuta õli potis. Lisa hakitud sibul ja hauta keskmisel kuumusel, kuni see on kuldpruun (umbes 4 minutit). Lisa ingver, alanda kuumust ja keeda 3 minutit kuni pakkumise.
Pane potti suhkur, ketšup ja oa kastmega. Hauta õrnalt umbes 5 minutit, kuni paks.
Kanna segu mikserisse, lisada pool tassi vett ja segada kõike kuni sile. Seejärel lisage ülejäänud vesi ja segatakse uuesti.
Pane kaste tagasi pannile ja keeda madalal kuumusel veel 3 minutit. Pärast valatakse see puhas kauss ja säilitatakse külmikus jahtuda.
Selline kogus piisav kaste umbes 2 kg valmistoote krevett. Hoidke see rohkem kui üks päev ei ole soovitatav.
10. Hot kaste satsebeli kuiva adzhika
koostisosade
Kuivale adzhika:
- 300 g paprika;
- 2 supilusikatäit koriander;
- 1 supilusikatäis humala-suneli;
- 1 tl apteegitill seemned;
- meresool.
Kastme:
- 4 kg tomatipüree;
- 2 kg paprika;
- 2 ägeda pipart;
- 2 koriander kiir
- 1 kimp pune;
- 1 kimp basiilikut;
- 1 kimp peterselli;
- 6-8 küüslauguküünt;
- 6-10 teelusikatäit adzhika;
- 200 ml äädikat;
- ¹ / ₄ tl musta pipart;
- 4 spl Khmeli suneli;
- soola - maitse järgi.
ettevalmistamine
Esmalt tuleb ette valmistada kuiva adjika. Clean ette (soovitavalt 1-2 nädalat) Kuivatatud paprika varred ja seemned ja jahvatatakse hakklihamasinas või köögikombainis.
Koriander küsib mitte jätta koorimata ja muu praht. Jahvatatakse uhmris pulbriks.
Grind apteegitill seemneid õlieraldussüsteem ka uhmris peenestatud. Sega purustatud pipar koriander ja apteegitill seemned. Lisa humala-suneli ja soola. Keskmiselt iga 200-400 g adzhika kulub umbes 1 tl soola. Vala lõppenud keemiline adjika suletud anumas.
Nüüd saame jätkata valmistamisel satsebeli kastmega. Pesta ja puhastada kõik köögiviljad ja maitsetaimed. Jahvatatakse hakklihamasinas või köögikombainis pipar ja küüslauk.
Grind tomatid, tühjendada mahla ja tselluloosi keedetud alla, kuni paks. Mõõtke vajalik kogus tomatipüree (4 kg) ja jätkates keema, lisada sinna pipar ja küüslauk. Segage.
Lisa mix kõik maitseained, adjika, soola ja osa äädikat. Kui kogu kastmega koostisosad koondatud ühte kimp, eemaldada soojust ja valage steriilne liitriseid kanistreid. Lisa iga lusikatäis äädikat ja asendada pikaajaliseks ladustamiseks.
Kas teil on lemmik kuum kaste? Jagage oma retsept kommentaarid!