10 müüti toidu, ammu kummutatud teaduse
Toit / / December 19, 2019
Alannah Diibon (alannah Dibona)
Dietoloog, konsultant tervislike eluviiside asutaja programmi WINDHORSE nõustamist.
Andy Belatti (Andy Bellatti)
Toitumisspetsialisti, autor blogi toitumise Väike Bites.
1. Te ei saa kasutada puidust lõikamine lauad liha
Arvatakse, et kasutades nuga puust pardal on mikroskoopilised kriimustuste ja šahtidesse, mis jääb väiksemad osakesed toorest liha ja bakterid. Tundub parem kasutada plastist tahvlid, mida on lihtne pesta ja desinfitseerida.
Kuid uuringud on ümber lükanud seda usku. Dean Cliver (Dean O. Cliver) Ülikooli California leitudPlastist ja puidust Lõikelauad. See plastikust lauad ei sisalda olulist antibakteriaalne kasu.
Isegi kui spetsiaalselt panna puust board bakterid, looduslikke omadusi puidu ei võimalda neil aretada. Kõik bakterid püütud pragusid puidust pinnale, järk-järgult sureb.
Cliver testitud lauad kümme liiki puidu ja nelja liiki plastist. Tulemuseks oli ootamatu. Kui terava noaga lõigata tööpind plastist ja puidust plangud, mis on püütud bakterid ja mis seejärel puhastada käsitsi, rohkem baktereid leidub plastist, mitte puu.
Seega sõltumata lõikelaud te kasutate, vaid hoolikalt hoolitseda selle ja desinfitseerida tööpinnale. Ja ei osta pardal, mis lubavad eraldi antibakteriaalne kate. See on lihtsalt turundus maskeeritud.
2. Kui lisate soola vesi, see keeb kiiremini
See on ikka raske mitte ainult koduperenaised, vaid ka professionaalne peakokadAga igaüks, kes teab, keemia, ütlen teile, et soolasisalduse et lisame kui toiduvalmistamiseks, ei mõjuta vee keemispunkti.
Jah, rangelt võttes soola muudab vee keemispunkti, kuid see kõik sõltub tema kontsentratsioonist. Oluliselt kiirendada keeva veega oleks lisada ja täielikult lahustada soola nii, et saadud lõpuks muutuks mittesöödav tassi.
Soola koguse et me tavaliselt lisada, kui kuumtöötlemisel muudab vee keemispunkti, parimal juhul vaid mõne kümnendiku kraadi.
3. Madala rasvasisaldusega toidud on head
alanna DiibonIlma rasva inimese keha ei ole võimeline vastu võtma kõige toitainete vajalik ellujäämiseks. Lisaks puudumine rasva viib erinevaid häireid toimimise närvisüsteemi.
Piisav kogus õige määrde ainult aitab kaalulangus ja kolesterooli vähendamise.
Vaata toodete koostis poest ja olete mõtlemist kokkuostu ja mitte drag masin madala rasvasisaldusega toidud, sest sa kuulnud kusagil, et nad on kasulikud. Enamik rasvavaba sisalduva toodangu vähe "hea" ja paljud "halb" rasvad ja paljud täiendused ja asendused (nt suhkrud ja naatrium).
Proovige lisada oma dieeti monoküllastumata rasvad (avokaadod, pekani-, mandlid, pähklid) ja omega-3 rasvhappeid (chia seemned, merevetikad, lõhe).
4. Piimatooted - parim allikas kaltsiumi
Paljud usuvad, et parim piimatooted tervise ja tugevad luud on midagi. Jah, piimatooteid sisaldavad D-vitamiini ja kaltsiumi, kuid see on ka tume rohelistes lehtedes (lehtkapsas, spinat).
Aga luude tugevus sõltub mitte ainult kaltsiumi ja D-vitamiini Mitte vähem oluline vitamiini K (rohelistes lehtedes, ta on ja siin piimatooted - ei ole olemas) ja magneesiumi (on mandlid, kašupähklid, kaerahelbed, kartul, kuid mitte piima).
Kui sa hoolitseda oma luud ei piirdu piima. Lisada dieeti ja muudest allikatest kaltsiumi: lehtkapsas, sinep, lehtkapsas, kapsas, paksoi.
5. Sa pead jooma kaheksa klaasi vett päevas
alanna DiibonVesi oli hiljuti reklaamitakse ravi kõik hädade. Muidugi, see on vajalik organismi normaalse funktsiooni, kuid kaheksa klaasi päevas ei vabasta teid kõiki probleeme.
Universal kogus vett, et tuleb juua iga, ei ole olemas. Ei pruugi jääda mõned teatud kogus vett päevas, lihtsalt juua, kui teil on tunne. Power - üksikküsimustes. Mõnikord võib keha vaja vähem ja mõnikord rohkem kui keskmine vee hindu.
Ja me ei tohi unustada, et keha saab vee vedelikke, puu- ja köögiviljad. Märk piisav veesisaldus kehas - heledad uriini.
6. Toit kõrge naatriumi soolane maitse, nii et sa pead vältima soolane
See on eriti oluline neile, kes järgivad tarbitud soola ja naatriumi tõttu risk hüpertensiooni või diabeedi. Probleem on, et mitte kõik toidud, mis on kõrge naatriumi maitse soolane. tema paljud25 Üllatuslikult Soolased töödeldud toidud. eri kastmed, küpsetised, vahetoodete ja kiirtoit.
Nii et ärge unustage vaadata toodete koostis poest ja teada saada, mida see koosneb oma lemmik toite kohvikutes ja restoranides (paljud seda teavet on kättesaadav veebilehel).
7. Kui on munad, tõsta kolesteroolitaset
On vere kolesteroolisisaldust häirida küllastunud rasvade ja transrasvhapete. Munad sisaldavad väga vähe küllastatud rasva (umbes 1,5 g rasva üks suur muna) ja trans puududa. teadlased usuvad,Munad: Kas nad hea või halb minu kolesterooli?See summa kolesterooli, mis on munakollane, ainult väike osa verre.
täielik väljajätmine munad toidust, sest hirm ei anna sulle midagi kolesterooli, kuid võib ainult kahju. Hoidumine munad, te lase ennast 13 vitamiine ja mineraalaineid, samuti maitsev hommikusöök.
8. Alumiiniumfooliumi ja riistad seotud Alzheimeri tõve
See müüt on eriti levinud Ameerika Ühendriikides 1980. aastatel ja 1990. aastate ja isegi nüüd ta ei ole nii populaarne, mõned veel usuvad seda. Seda sellepärast, et uurimistöö käigus viiakse läbi 1960-1970-ndatel, leiti kõrgenenud alumiiniumi patsientide ajus Alzheimeri tõvega. Pärast seda, paljud hakkasid vältida alumiiniumist köögitarbeid ja isegi fooliumiga.
Kuid kuna siis läbi palju uuringuid. Nüüd usuvad teadlasedAlumiinium - kas on olemas seos Alzheimeri tõve?Et enamik alumiiniumi sisenevad organismi poolt töödeldud neerud ja eritub uriiniga.
9. Kooriku röstitud liha aitab hoida rohkem mahlane
XIX sajandil Saksa keemik Justus von Liebig, üks esimesi soovitas, et kui toiduvalmistamiseks liha väga kõrgel temperatuuril, saadud kooriku ei liigu vedelik on sees, nii liha on mahlasem.
Ainult siin ajal tema Liebig katse võrreldes vedeliku kogust ja toitainete ühe lihatükk, aeglane keetmine vees ja teises, praadimiseks väga kuuma pinna. Loomulikult praetud on välja pehmemat, sest esimesest tükk lihtsalt kõik keema.
Enim autor Harold McGee (Harold McGee) oma raamatus "On toidu ja toiduvalmistamise" (On toidu ja toiduvalmistamise) Kirjeldatud katse, kus liha oli võrreldes ilma kooriku. Mõlemad tükki valmistati samal viisil. Selgus, et liha, praetud krõbe, vähem mahlane kui liha ilma kooriku.
10. See ei söö peale kuut või 7:00 õhtul
Andy BelattiSee on palju olulisem kui see, mida sa sööd päeva jooksul. Söödud toidu pärast kuut õhtul, see ei võluväel muutub rasva. See nõuanne "aitab" kaalus lihtsalt sellepärast vähendatud koguarvust kalorit päevas.
See müüt tuli arusaamatus seedesüsteemi. Inimesed arvavad, et kui sa lähed magama täis kõhuga, aeglustades ainevahetusprotsesse organismis põhjustada asjaolu, et kõik toidu söömiseks läheb keha rasva. See väide on õige vaid osaliselt, ja see ei ole kõigile.
Kuigi ainevahetuse une ajal tegelikult aeglustab, see ei lõpe täielikult. Toit maos ikkagi seeditav.
Muidugi, te ei kaalusKui alatoidetud, kogu päeva ei saa laua pealt ja ei kasuta. Siin ei ole oluline, mis kell sa lõikavad - viie või seitsme.
Kui te lähete magama väga hilja, ja einestada viis või kuus õhtul, sest sa tahad kaalust alla võtta, see ei aita sind. Sa lihtsalt ei pane ühe söögikorra, kuid see on üsna ohtlik, kui sa üritad kaalust alla võtta. Organismis pöördeid nälga režiimis. Järgmise söögikorra ajal juhtub hormoonide vabanemist, et teha süüa rohkem kui tavaliselt. Selle tulemusena, siis ainult haiget ise.
Kuula tervet mõistust: kui mõned nõuanded või uue magic toitumine liiga hea, et olla tõsi, või sobib kõigile, ilma eranditeta, on üsna tõenäoline, et see on järjekordne müüt. Selline teave on parem olla skeptiline ja proovida seda kontrollida usaldusväärsetest allikatest.