7 huvitav roogasid kala Gordon Ramsay
Haridusprogramm Toit / / December 19, 2019
Küpsetatud makrell täidisega meriahven fooliumiga tursa õlut taigna ja mõned ebatavaline ja väga maitsva kuulus kokad.
1. Cod taignas
koostisosade
- 120 g sõelutud jahu;
- 100 g Riisijahust;
- 1 tl küpsetuspulbrit;
- 1 tl suhkrut;
- 130 ml gaseeritud vee;
- 170 ml kaitselaager;
- meresool - maitse;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- 4 õhukest tursafilee (175 g);
- paar klaasi oliiviõli;
- 100 g võid,
- 400 g külmutatud herned.
ettevalmistamine
Sega kaks liiki jahu, küpsetuspulber ja suhkur. Lisa gaseeritud vesi, õlu ja soola. Sega koostisained ühtlaseks.
Soola ja pipart tursk filee. Kergelt puista kala sõelutud jahu ja pane see taigna.
Kuumutage oliiviõli sügavas potis. Asetage fileed see 8-10 minutit. Cod tuleks kaetud krõbeda kuldne kooriku. Siis eemaldage see pannile ja koht rätikuga stok rasva.
Aluse soolase veega tilk või ja kuumuta keemiseni. Alusta herned ja keeda pehmeks. Seejärel lisades veidi vett pan, tükelda herned segisti riigi läga. Lisa soola ja pipraga.
Serveeri kala taignas foie herned.
2. Küpsetatud täidisega meriahven
koostisosade
- 2 siseelunditest puhastatud rümba kiviahvena (600 g) või väikeste rümpade 4 (300 g);
- meresool - maitse;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- 2 väikest sibulat;
- 3 sl väikesi kappareid;
- 1 sidruni;
- 2 oksakestega tilli;
- 25 g võid,
- veidi oliiviõli;
- 100 ml valget veini.
ettevalmistamine
Riivi huntahven rümba seest ja väljast soola ja pipraga. Stuff kala hakitud sibularõngad, kapparid ja sidruni viilud. Pre kapparid tühjendada ja loputada neid. Pane sidruni- hakitud tilli ja väikesteks tükkideks võid.
Puista kala, oliiviõli ja wrap kilesse. Enne lõpuks pitsat ümbriku, vala veini sinna. Veenduge, et midagi on voolanud. Vajadusel murrab kala teises fooliumileht.
Pane ümbriku pan ja saata eelsoojendatud 200 ° C ahjus umbes 20 minutit. Väike rümbad küpsetatud kiiresti, 8-10 minutit.
Enne serveerimist lase jahtuda veidi kala ja puista see hakitud tilli.
3. Küpsetatud lõhefilee kohta Vahemere
koostisosade
- 800 g lõhefilee nahaga;
- 9 kuivatatud tomatid;
- 18 vastamisi mustad oliivid;
- 18 basiilikulehtedega;
- 3 spl oliiviõli;
- meresool - maitse;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi.
ettevalmistamine
Tee lõhefilee süvenditesse 18 - kolm igas reas. Lõika tomatid pooleks. Mähi iga lehe basiilik oliiviõli ja tomati poole. Sisestage rullides tulemuseks süvendamist filee.
Spread küpsetuspaberiga foolium ja määrige seda oliiviõli. Asetage lõhe ahjuplaadile, maitsesta soola ja pipraga ning piserda oliiviõli.
Küpsetada filee eelkuumutatud 200 ° C ahjus 20 minutit. Enne serveerimist kala vaja veidi jahtuda.
4. Grillitud merikogerlased tomatite ja ürtidega
koostisosade
- paar supilusikatäit oliiviõli;
- 200 g kirsstomatid;
- 60 g kivideta oliivid;
- Vi koriander kiir
- Vi basiilikuga kiir
- 1 sidruni;
- 2 filee seabream (150 g)
- meresool - maitse;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi.
ettevalmistamine
Kuumutage pannil 3 sl oliiviõli. Lisa poolitatud tomatid ja oliivid, varem äravool vedelik neilt. Maitsesta soola ja pipraga, segatakse praadida ja hautatud 1-2 minutit.
Siis segada hakitud kirss lehed koriander ja basiilik ja segage hästi. Jäta natuke rohelust kaunistada roog. Lõika sidrun pooleks. Lisa pannil mahla poole ja segatakse uuesti köögiviljad ja maitsetaimed.
Tee 2-3 diagonaal kärpeid filee merikoger. Kuumuta paar supilusikatäit oliiviõli pannil paksu põhja ja asetage kala tema liivapaberi. Soola ja pipart maitse. Röstitud filee 2-3 minutit, kuni see on kaetud krõmpsuv tume kuldpruun.
Keera kala üle ja küpseta see minut, valades õli pannil. Filee tuleks täielikult röstitud.
Enne serveerimist pane taldrikule tomatite segu ja maitsetaimed ja koht peal lõppenud filee merikoger. Puista ülejäänud koriander ja basiiliku lehed.
5. Küpsetatud makrell küüslaugu ja paprikaga
koostisosade
- 2 küüslauguküünt;
- 2 tl paprika;
- 2 tl meresoola;
- paar supilusikatäit oliiviõli;
- 8 pelamiidid filee nahaga;
- näputäis safranit;
- 1 spl valge veini äädikat;
- 1 tl Dijoni sinepit;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- 450 g kartulitärklist;
- 2-3 rohelist sibulat sulgedega.
ettevalmistamine
Purusta küüslauk, paprika ja teelusikatäis soola. Lisa paar tilka oliiviõli ja segatakse. Määrida segu pelamiidid fileerivad tagaküljele mälva.
Katke küpsetuspaberiga paber, teda harjata oliiviõli ja makrell liivapaber panna. Soola ja pipart maitse. Pane küpsetamine eelsoojendatud 200 ° C ahjus 8-10 minutit.
Täitmine segada safran, äädikas, sinep, ülejäänud oliiviõli, meresoola ja pipraga. keeda kartulid ja puder ja lisada supilusikatäis oliiviõli. Sega hakitud kartulid roheline sibul, sool, ja paari spl tankimine.
Esiteks koht plaadil kartuliputru seda - makrell, ja vala peale sinepikastmega.
6. kalavormi
koostisosade
- 1 sibul;
- 3 küüslauguküünt;
- 1 loorberileht;
- 250 ml vahukoort;
- 300 ml piima;
- 400 g valget kalafilee (meriahven, hiidlest jt);
- 400g filee Suitsutatud kilttursa;
- 100 g võid,
- 2 varred leek;
- 30 g sõelutud jahu;
- meresool - maitse;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- paar oksakest petersell;
- 750 g kartulitärklist;
- 2 suurt toores munakollased;
- 300 g kooritud krevette;
- 100 g riivitud juustu.
ettevalmistamine
Vala pannile lõigatud neljaks sibul, küüslauk ja loorberileht. Vala 250 ml koort, piima ja kuumuta madalal kuumusel. Lisa kalafileed ja kuumuta 3-4 minutit. Seejärel lülitage see välja peale plaat. Ärge muretsege, kui selles etapis kala ei keeda täielikult. Vedelik pannile valada ja läbib sõela viiakse eraldi kaussi.
Pannil sulatada 30 g võid, lisada see ja päästikuga hakitud porru 4-6 minutit, kuni see pehmendab. Lisa jahu sibul ja küpseta, segades paar minutit. Aeglaselt valada puljong läbi sõela ja kuumuta madalal kuumusel 10-15 minutit, aeg-ajalt segades. Kaste peaks paksendamiseks. Maitsestage soola, pipra ja lisage hakitud peterselli lehed.
Lõika kartulid kuubikuteks ja keema külma soolases vees pehmeks. Siis puder kartul püree. Lisa 70 g võid, 50 ml kuuma piima ja segatakse hästi. Veidi jahtuda hõõrutud, valada munakollased ja sega. Maitse- soola.
Lõika kalafilee väikesteks tükkideks ja segada hästi porrulauk krevette kaste. Pane see segu teflon-küpsetamine tassi, levitada seda kartulipuder ja puista riivitud juust.
Saata kalavormi eelsoojendatud 200 ° C ahjus 25-35 minutit: top peaks ilmuma kuldpruun.
Serveeri pirukat herneste või rohelised oad.
7. Lõhe Murotaikina
koostisosade
- 2 nahata lõhefilee (900 g);
- meresool - maitse;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- 60 g soolata võid;
- 1 sidruni;
- Vi basiilikuga kiir
- Vi tilli kiir
- 1 tl teralist sinepit;
- vähe sõelutud jahu;
- 500 g Murotaikina;
- Üks toores munakollane;
- veidi oliiviõli.
ettevalmistamine
Kuivatage kala koos paber. Raputa soola ja pipart.
Sega pehmendatud võid, sidrunikoort, hakitud basiilik ja apteegitill, soola ja pipraga ning segada.
Pane filee ühel täitmine maitsetaimi ja muud määret sinepit. Aseta kala üksteise peale nii, et saada paksusega brusochek.
Puista tööpinnale jahu ja rulli õhukeselt tema tainas. Pane lõhe keset tainas ja harja munakollane ümber kala.
Mähi filee taignas ja küpsetamiseks korralikult Transfer kaetud fooliumiga. Enne seda, mida vaja määrida foolium oliiviõli.
Määrige munakollane taigna teha diagonaal kärped see, sool ja pipar. Lõhe Küpseta eelkuumutatud 200 ° C ahjus 20-25 minutit, kuni tainas muutub krõbedaks ja omandada kuldset tooni.
Et kontrollida valmisolekut kalafilee, pistik vooluvõrgust. Kui see on kuum, siis lõhe propoksya. Enne serveerimist tassi cool 5 minutit ja tükkideks lõigata.
Vaata ka:
- No "Mimosa": 4 ebatavaline ja lihtne salat kala →
- Mida süüa kana: 6 huvitavaid retsepte Gordon Ramsay →
- 10 väga maitsev roog hakkliha, millega igaüks saab hakkama →