Wieninleike: retsept detektiiv
Toit / / December 19, 2019
Söö rohkem seda maitsvat Viini šnitsel, kuid juua teed... Oh, kui see ainult nii lihtne! Selgub, ajaloo retseptid maitsev šnitsel on seotud rahvusvahelise skandaali. Harutama kulus blogija ja reisija Catherine ŠaljapiniJa suupiste rohkem ja retsepti välja. MM-m, lugeda kiiremini!
Catherine Šaljapini
Ahne ja maitsestatud reisija. Hästi kursis kultuuri ja kunsti eri riikides, ja vabal ajal on huvitatud toiduvalmistamiseks ja optimeerimine reisimarsruutide.
Me kõik teame, et see on väga maitsev ja lihtne valmistada roog. Wieninleike - nurgakivi Viini kööki ja Austria rahvusliku uhkuse. Saavutanud ülemaailmse kuulsuse šnitsel XIX sajandil ja sellest ajast peale on üldiselt sobib ja menüü restoranid gurmeetoite ja menüü kiirtoit ettevõtetes.
Šnitsel - õhuke viil vasikaliha praetud riivsaiaga ja praetud palju õli. Soodsalt kasutamist võid, liha ei soodusta.
Siiski, kui sa püüad jälgida, millal ja kuidas tegi seda tassi, kõik ei ole nii lihtne. Ajalugu tekkimist Viini šnitsel seotud rahvusvahelise skandaali, mis ulatub kuni tänapäevani. Ja mitte ainult ei rahuneda, kuid leiab kõik uued värvi ja detektiiv üksikasju. Üsna tõsiselt kaasatud, ajaloolased, ajakirjanikud, mõned ajaloolised tegelased ja tavakodanikud. Selgub, et peopesa leiutise käesoleva tassi alati nõudleb üldlevinud itaallased.
Tõepoolest, native Milanese kööki roaks on cotoletta alla Milanese, mis tõlkes "Milanese kotlet." Ja see Milanese praad kahtlaselt nagu tema Viini kolleegile. Ja Milanese on ajaloolised tõendid, et nende šnitsel Viini ilmus palju varem. Näiteks 1134 tassi lompolos cum panito (paneeritud vasikaliha) lisati menüü iidse mungad kloostri Püha Ambrose Milano. Austerlased ka esimene mainimine Viini šnitsel aasta 1831 aastal.
Sest Milanese šnitsel alati kasutada liha luu (ribid). Luu serva mähitud fooliumiga, nii et seda võib võtta koos käsi. Wieninleike on kõige sagedamini valmistatud ilma luud.
Lisaks Itaalia poolel on antud teavet, mis feldmarssal Radetzky ülem Austria armee ajal vallutus Põhja-Itaalias keset XIX sajandil, kirjeldatakse üksikasjalikult oma aruande Milanese kotlet kui täiesti uue tassi austerlased.
Legendi järgi käsundusohvitser Austria keiser Count Attems väidetavalt hüüatas: "Ei piisa, et mõned vasikaliha karbonaadi käsitletud Empire rohkem kahju kui minu vang Silvio Pellico. See šnitsel piisavalt tõsta vaimus Lombard mässuliste ja maha vaikida meie võidu Custoza. "
Seega Milanese suutnud tõestada maailmale oma juhtpositsiooni loomine šnitsel. Kuid nad kohe on uus konkurent. Naabri, Bologna, liiga, ei anna ülejäänud loorberitel looja populaarne roogasid. Selles kuulsusrikas linn sündinud palju hõrgutisi, mis uhke Nüüd kogu Itaalias. Ja ka on oma šnitsel - cotoletta alla bolognese.
Aga vaidluse Bologna ja Milan ei määratud olema nii kõvasti kui Bolognese retsepti šnitsel ei saa nimetada klassikaline. Leidlikkus seekord mängitud julm nali koos Bolognese. Liiga palju täiendavaid koostisosi valmistamisel kasutatud nende šnitsel: veiseliha puljong, samuti tüüpiline tooteid selles piirkonnas - Parma sink, parmesani juustu ja musta trühvli.
Esitamisel Wieninleike sageli täiendavad jõhvikas või jõhvikakaste. Itaalia versioon pakkumise rangemad ja askeetlik. Autor Milan šnitsel kätte ainult sidruni viiludega.
Ja kuidas Austria? Tundub, et nad on kokku leppinud, Itaalia päritolu selle peamiste riiklike tassi. Ja see versioon on kaetud paljud Austria kokaraamatud aastate jooksul. Aga alandlikkust oli petlik, Saksamaa vaimus, kuid kannatlikult oodanud kättemaksu. Ja ta järgida.
Alguses XXI sajandil, äkki selgus, et ükski graafik Attemsa kunagi eksisteerinud! See tuli kuulsa Itaalia ajakirjanik. Ja tõestada oma punkti nimetatud väljamõeldud mälestustest graafik salvestatud Viini Riigiarhiiv. Üllatuslikult pikka aega keegi on mis tahes soov kontrollida seda asjaolu ja ainult 2001. aastal avastati, et need mälestuste arhiivi ega see ei olnud, sest krahv ise.
Uudised oli nii ootamatu, et see lihtsalt ei tahtnud keegi uskuda. Ainult 2007. aastal tuntud ajaloolane ja keeleteadlane professor Dieter Pohl õnnestus autoriteetselt ja veenvalt hajutada juurdunud müüt.
Kes teab, mida teised üksikasjad lugu ootab meid tulevikus! Kuid kas see mõjutab meie kõht? Kõik need kired ei mõjuta maitse kahe šnitslite. Peaasi on, et roog ise väärt süüa seda ja seda nautida. Seega kokkuvõtteks, tahaksime teiega jagada retsept skandaalne.
Koostis:
- 4 viilutatud tükk vasikaliha;
- 2 muna;
- 200 g võid,
- 200 g leivapuru;
- Soola maitse;
- sidrun.
ettevalmistamine
Liha tuleb pesta, ei saa võita. Egg tuleks lahtiklopitud. Liha kastetud muna ja rulli riivsaiaga. Aluse pani õli. Kui see on soojenenud, lisage liha. Fry mõlemal pool kuldpruuniks. Serveeri kuumalt koos viilu sidruni.