Üksikasjalik juhend õlu

Me räägime sulle, millest õlut pruulitakse kuidas Tõmbamisprotsessi kui stout erineb Porter ja India kahvatu ale - tavalisest saada tõeliseks degusteerija ja enam segi eri sordid õlu.

hüplema
Flower ilus ladinakeelne nimetus Harilik humal, aka humal tavaline. Mitte ainult see on antibakteriaalne toime, kuid annab ka juua meeldivat mõru maitse. See on tingitud purjus õlut saab säilitada pikka aega ja ei halvene. Sõltuvalt sellest, kus humala kasvatati, muutunud ja aroomi juua.

pärm
Õllepärmi looduses esinevad harva ja vähe sarnanevad mikroorganismitüvede, mida praegu kasutatakse õlletoodangut. Täna on umbes 200 pärmiliike et on erinev mõju maitse juua. Aga tingimisi nad taanduvad kaheks suureks rühmaks: top pärmi (kasutatakse tootmise ale) ja põhja-pärmi (kasutatakse tootmise lager).

odralinnastest
Vaatamata armastus õlletootjad katsetada nisu, rukis, riis, ja isegi maisi, ikka kõige tavalisem tooraine tootmiseks linnaste odra jääb. Selleks, seemned on ligunenud oder, anda neile idanema ja siis idanemise peatamiseks kõrgetel temperatuuridel. Temperatuur, mille juures hoitakse otra mõjutab välimust ja maitsed linnased, ja lõpuks, et õlut.

vesi
Maitse õlut ei ole vähimalgi määral sõltub vee kvaliteet. Ja jah, see peab olema puhas. Maitse lõpptoote mõjutab ka pH ja mineraalse elemente. Varem õlu varieerida sõltuvalt piirkonnast (ja seega ka vett kasutatakse tootmiseks). Täna brewersi kasutada destilleeritud veega ning seejärel lisada vajalikud soolad ja mineraalained.

Hinda välise vaade jook
Mõtle omadused õlut. Pöörake tähelepanu värvi, et see võtab pehme valgus, värv ja konsistents vahu, see valab. Võrrelda seda teiste jookide selles klassis.

Pöörake klaas käes
Ära luba õlut fikseeritud oma klaasi. Keerutage seda vabastada kõik maitsed ja aroomid. See on ka hea viis stimuleerida gaaside moodustumise ja test säilitamise.

tunda lõhna
Märkimisväärne osa aistinguid kui maitsega saad läbi nina. Seega, kui sa oled hea raputada õlut, kaks korda kiiresti ja hinga sügavalt sisse läbi nina, siis teha sama asi tema suu lahti, ja siis - lihtsalt suu. Läbi nende tegevuste, siis oleks võimalik täpselt kindlaks määrata maitse- ja aroomiained kimp enne sulge proovi.

Nautige maitset
On aeg proovida õlut. Lihtsalt ei innukalt juua üks suutäis - sa ei ole kolledžis. Selle asemel võtavad väike lonks ja lase vedelik levinud kogu maitse. Märkus suus, maitse, lõhn, tekstuur ja konsistents. Proovige tuvastada igale maitsele: magusus, soolasus, kibedus või happega. Mõtle, miks nad tekivad ja kuidas neid koos toidu ja vürtse.

Kaasaegse-Kahvatu ales USA hakkas käsitöö laine õlut. Siiski kahvatu ale - üks vanimaid sordid, mis ilmus Inglismaal rohkem kui 300 aastat tagasi. USA-Pale ales sisaldada rohkem humal võrreldes inglise, ja anda veidi rohkem tsitrusviljade ja mänd märkmeid. Et jooki valmistada, kasutades spetsiaalset linnased, mis annab talle pronks värvi. Kahvatu-Ales tavaliselt välja madala alkoholisisaldusega ja segu hästi nõusid.

Osaliselt värvi see võlgneb oma nime: sõna sõna inglise see tõlkes "kahvatu ale". Teine versioon päritolu nimi: tänu tasakaal magusa linnased ja mõru humal maitse ei väga küllastunud.

Samuti väärib märkimist on populaarne erinevate tuntud klassi India kahvatu ale (India Pale Ale või IPA). Võrreldes tavalise ale seda jooki sisaldab rohkem humalat ja alkoholisisalduse koostises. India kahvatu ale ilmus ajal, mil India kuulus Briti kolonisaatorid: õlu, mis toimetati Briti sõjaväe Kohtud sageli rikutud ajal pika teekonna, et õlletootjate lisatakse teda rohkem suhkrut ja humala (humala ja on teada, et olla suurepärane säilitusaine). Fortress juua ja ebatavaline mõru maitse õlu populaarsus tagada, et kuni tänase päevani.

Tuntud ka kui Weissbier. Sort on pärit Lõuna-Saksamaa, Bavaria. Seal õlletootjad kasutatavate linnaste tootmiseks nisu, mitte traditsioonilise otra. Selle tulemusena joogi muutub kollakas-valge toon. On mitmeid sorte klassikaline nisu ales.

Tavaliselt nisu ales on lõhn lõhnas banaan ja küüs, madal hüüp (kibedust), madala alkoholisisaldusega ja mahlakas maitse. Selline el pidada tüüpiline suvel õlut.

Mis on huvitav Belgia õlle on asjaolu, et ei ole ühte sorti, mis kataks selle grupiga. Belgia õlut on huvitav selle mittestandardseid omadusi.
Mis ühendab kõiki erinevaid sorte õlut Belgia? Fenoolfunktsioon maitsed: küüs, vürtsikas, taimedest ja isegi närimiskummi. Ka puu estrid kasutatakse sageli, tavaliselt apelsin, sidrun või banaan. Blond Belgia õlled erinevad vahuveini mullid nagu šampanjat.
Dark ales on intensiivsem maitse. Kas nende valmistamiseks kasutatud tume puu estrid: rosinad, ploomid ja kirsid. Ka aeg-ajalt kasutatakse õlle tootmise, õun ja banaan estrid.

Üks unikaalne sorte, mida saab proovida - tahtlikult hapu ale. Muide, mõned hapu ales on Belgia. Kuid hiljuti palju sellist jooke toodetakse Ameerikas. Hapu õlle osaliselt või täielikult fermenteeritud metsikut pärmi bakterid. Värvigamma on lai: tumepunane kuldne ale Flandria õlgi.
Smells nagu Morss ja on konkreetne äge kääritatud maitse.

Kuidas hapu või mõru õlu maitseb sõltub looduslike pärmide, mida kasutatakse tootmise, täiendav koostisosade ja ekstrakte.

Vaatamata näilisele lihtsusele seda jooki, siis on raske leida midagi värskendavat kui see tasakaalustatud ale. Ligniit (või pruun) El, mis ilmus hilja XVIII sajandi sisaldab paar humala ja on valmistatud 100 protsenti pimedas malts.
Brown ale selgelt lõhnab praetud linnaseid. American humalasorte anda veidi rohkem. Õlut on karamelli-pähkliõli maitse.

Pakikandjad areenile ilmunud alguses XVIII sajandil ja tegi tõelise revolutsiooni valdkonnas tootmine. Varsti see õlu sordid levinud kogu Ühendkuningriigis. Samuti on teada, et Porter oli lemmikjooki George Washington.

Porter oli eelkäija stouts ja mõjutas Arthur Guinness, mis tegeleb Õlle isegi enne kui nad tulid oma stautotsentrichnuyu ärimudel.

Ruby must või tumepruuni värvi, millel on iseloomulik maitse veini ja tugev lõhn linnased, stout - täiuslik joogi külma talve õhtul. Unikaalsust see lisab puudutus šokolaad, karamell ja likööri maitse. Enamik pakikandjaist sisaldavad palju humala ja valmistada peamiselt tumedateks, et selle tulemusena annab rikkaliku maitse, tasakaalustada mõru ja magus.

Kuiv Stout on seotud nime Arthur Guinness, kes võttis klassikaline porter ja teinud tugevamaks ja rikkamaks maitse. Kuid kaasaegsed stouts on väiksema tihedusega ja sama kindlus, nagu pakikandjaist.

Seoses selle õlle, inimesed sageli langevad lõksu levinud soovmõtlemine ja usun, et stouts - see on kindel on tugev ja raske joogid, kuigi enamikul juhtudel on olukord täpselt vastupidi.

Stout erinevad tume, kuni must, värvi, mis on vajalik tugevalt röstitud linnaseid ja pika järelmaitsega, mis sõltub kiiruse ja erinevaid stout. Seda kasutatakse ka valmistamisel väga röstitud odra, mis annab Stout äratuntav lõhn tumedat šokolaadi ja kohvi. Vahel jook veovahendite karbonisatsioonitõrvast ja saab paks kreemjas tekstuur.
Briti ja Ameerika stouts kipuvad olema magusam ja tugevam võrreldes Iirimaa. Brewers jooki valmistada šokolaadi linnaste ja lisage laktoosi (piimasuhkur), õlu oli omandanud magusam ja kreemjas maitse. Mõnikord samal eesmärgil õlletootjad kasutavad kaerahelbed ja jook on veidi vähem magus kui kreemjas stout. Mõned lähevad veelgi kaugemale ja lisatakse õlut tõeline šokolaadi ja kohvi.

valguse lager tootmine sai selle arengut tänu kombinatsioon inglise Õlle tehnikaid, valmistamisel kasutatud Pale-ale ja saksa lagerirovaniya - ekstraktid õlut madala temperatuuridel. Tootmise lager kasutatud põhjakääritamise pärmi. Fermenteerimisprotsess toimub temperatuuril vahemikus 5-15 kraadi, mis on oluliselt madalam kui kasutatakse valmistamiseks ales. Tulemuseks on kuiv, puhas ja lihtne maitse õlu, mida võib nimetada värskendav ja isegi "karge."
Valades näinud kena kuldne värv juua. Kibedust on väga pehme, peaaegu tajumatu. Kuna vanuses valguse lager oluliselt vähem aega, võõrast maitset ja lõhna, ta on ka praktiliselt mingit.

Dark Lager valmistatud röstitud odra, nii värvi saab merevaigu tumepruun rubiin tipphetki. Vaht on tüüpiliselt kollakaspruuni värvusega.

Enamik sorte on erinevad joogid maitsta röstitud linnased, leib koorikud, võib tunda märkmeid tume puu, karamell, šokolaad. Hop maitse on praktiliselt puudub või annab lilled. Jooki on läbipaistmatu, kuid ei ole nii tugev, kui võite arvata, et see on ideaalne õhtusöök sõpradega lahe õhtu.

Origin hinne pool hägusem ja salapärane kui esinemine teiste jookide sellest kogust. Üks teooria: õlu valmistati München mungad, kes saabusid Itaaliast, vaevalt Ülekantud paastu Baieris. Selleks, et säilitada oma tugevust, nad hakkasid õlut pruulida - see ei ole kokku puutunud religioossed tabud, kuna mungad selles järjekorras oli lubatud kasutada järgses ainult vedelat toitu. Jooki oli tugev, filtreerimata ja väga toitev.

Kuigi õlu on midagi pistmist kitsed, sest consonance nimed hinne ja Bock Saksa sõna, mis tähendab "kitse" sildil on sageli võimalik näha pilti looma.

Tavaliselt juua läbipaistmatu, tumeda merevaigu või pruun, millel on eriline linnase maitse. Humal on vaevalt tunda. Siiski, paljud õlletootjad üritavad tasakaalu kibedust humala kasutanud trikke, püüdes juua maitsed iiris või karamell.

Amber õlu võib seostada nii ales ja laagrites. Aga see erineb teistest hüüp: kollasesse õlut tundis rohkem kui ales, kuid vähem kui laagrites. Mõrusus humala linnaste tasakaalustada, kuid viimases klaasist tundis üsna selgelt.

Täna õlletehase olema lõbus, seal on mingit kahtlust. Lõppude lõpuks, mida saab kasutada mitmeid aineid ja viise cooking et eriliste ebatavaliste sorte õlut seal sõna otseses mõttes iga päev. Ja võite olla kindel, ajas, see trend on ainult hoogu. Eriline klassid hõlmavad väga maitsestatud puuviljad, suitsune, taimsete või vürtsikas jooke.
Eksisteerib maitsega perspektiivis drinkability, mis tähendab, kui jook on purjus lihtsalt jms on kombineeritud koos toiduga. Kahjuks liiga palju erilist sorti võib kiidelda uudsus, kuid mitte drinkability. Aga ärge kaotage lootust, sest see sort, võite leida mõned suurepärased igas mõttes joogid: ales rosina, vaarikas õlut või kohvi lagers.

Beer armastajad saavad olla kindlad, et Õlle jätkub ja areneb edasi. Ava uues tehased, käsitöö Õlle on muutumas üha populaarsemaks (sh kui hobi). Nii lauda reserveerida baaris, toetab kohaliku tootmine. Või proovige õlut pruulida oma - ja raduyte ise trahvi juua.