7 huvitav tegureid, mis mõjutavad meie maitsemeele
Elu / / December 19, 2019
1. värv
Värvus toitu ja jooke, samuti nõusid, kus nad on teeninud, mõjutab suuresti meie taju maitse. Ühes katsesMõju Klaas Värvus hindamise kohta joogi janu-Quenching QualityJuhendab spetsialistid Ülikooli Nara Jaapan, janu paluti osalejatel juua sooda mitmevärviline tassi. Ja need, kes jõi sinine, tunnistas, et õhutus- nad on palju lahedam ja kustutab janu paremini kui punane ja oranž.
Soda tassid kõik oli sama. Aga sinine värvus on seotudVärvitemperatuuri vastavustabel: Kui Reaktsioonid termilisele ärritajale mõjutavad Värvus külm, sunnitud võtma värskendavat jooki rohkem.
uurimistööVärvus Parandab Maitse Teadlased University of British Columbia ja Oxfordi ülikooli kinnitab ka mõju värvi maitse. Näiteks leidsid nad, et jookide roosa purgid tunduvad magus kui teised laevad. Maasikas Mousse valgel plaadil magusam kui must. Kohvi pruun pakend on seotud tugev maitse ja aroom. Ere nõusid tunduvadOn psühholoogiline mõju toiduvärv Me maitsvam.
2. Sööginõud ja söögiriistad
Materjal, millest on tehtud road, võib muuta ka toidu maitse. Näiteks lusikad valmistatud vasest või tsink, et parandada näilise tugevust toidu maitse - soolsus, kibeduse või magusus, mis erineb
Degusteerimine lusikad: hindamine kuidas materjal lusikas mõjutab toidu maitset psühhiaater King 's College London. Teadlased usuvad, et see mõju võib aidata inimestel süüa vähem soolMis, nagu me teame, ei ole väga kasulik suurtes kogustes.Rohkem toidu tundub soola, kui on see ei ole kahvli või lusikaga ja nuga. See on järeldusMaitse söögiriistad: Kuidas toidu maitse mõjutab kaalu, suuruse, kuju ja värvi söögiriistad kasutada süüa teadlased tulid Oxfordi ülikooli ja ülikooli Montreal. Lisaks nad teada, et kui on kerge jogurt plastlusikaga tundub paksem. Ja kui lusikas on raske ja suur, et see suurendab magusus kujutletava.
Teine uuringSöögiriistad küsimustes: raske söögiriistad arendaks söögikohta nautimist toidu kätte realistliku söögituba keskkond Ta leidis, et inimesed, kes söövad abiga raske söögiriistad, suurema mõnu toitu.
õppima🍜
- Miks toidu kaussi tundub maitse parem kui plaadil
3. temperatuur
Igaüks teab, et sama nõuga võib varieeruda vastavalt oma maitsele, sõltuvalt sellest, kas on või ei ole on soojenenud. Külm liha tundub olevat rohkem soolane, kuid on endiselt väga maitsev. Jahutati supp on ebameeldiv. soe õlu kohutav: see on tugevalt mõru, kuid kohvi ja šokolaadi, vastupidi, see on parem kasutada kuuma.
Kõik see on, sest temperatuur mõjutab meie maitse pungad. Selle kasv viibKuumutada aktiveerimist TRPM5 aluseks temperatuuritundlikkusele magus maitse suurendada retseptorite tundlikkuse, kaugseire magusus aga nagu sulanud jäätise muutub magus.
Jahutamine põhjuste suuõõnesThermal stimuleerimine maitse , Temperatuur mõjutab inimese magus maitse kaudu vähemalt kaks mehhanismi suurenenud vastuvõtlikkus soolane ja hapu maitse.
Sellega seoses teadlaste Ülikooli Arkansas teinud huvitav tähelepanekTemperatuur oli vesi võib moduleerida taju ja aktsepteerimise toidu. Nende sõnul enamik ameeriklasi eelistavad jäävesi, eurooplased ja aasialased valitud joogi toatemperatuuril või kuuma teed. Selle tõttu on ameeriklased nüristunud taju magusus. Ja korvata seda, nad söövad rohkem magusat toitu.
Kokkuvõte: kui sa istuda dieedil ja proovige hoiduda kõik need koogid ja kondiitritooted, ärge jooge liiga palju külmi jooke.
4. aroomid
Palju teavet toidu saad mitte ainult maitse taju, vaid ka lõhnataju, mis on seotud maitsemeeliLõhnaga oma keele, Lõhn / maitse integratsiooni ja taju maitse.
Tom Finger, professor Medical School of University of Colorado-DenverKui närida, siis pane õhku nina kaudu ja tunnevad lõhna toidu suus. Ja ilma selle koostoime, et sa ei tunne keerukama maitseid. Sa piiratud ainult viis maitse aistingute keel: soolane, hapu, magus, mõru ja umami (maitse loodud glutamaadi naatrium).
Mäletan, kuidas te tunnete, kui sa sööd külmad, nohu. Või hoidke end nina ja proovige närida midagi. Maitse täielikult muuta ja saada palju vaesem.
Uuring küsimus👁
- Kuidas me petta meeli
5. keskkond
Avaldab mõju maitseMõju hindamine organoleptiliste keskkonda viski joomine kogemus mitte ainult lõhn toidu, vaid ka koht, kus sa sööd. See on põhjus, miks seal on looduses, isegi lihtne toit on parem kui rafineeritud linna. Ja need, kes on pikka kohas rahvarohke lõhnad (nt saia), seal on ajutine bridost - suutmatus hinnata maitsele.
Rohkem meie maitsemeele mõju niiskus ja õhurõhk. Näiteks kuiv atmosfäär ja madalrõhu lennukite mõjutada limaskesta ja vähendadaMiks toidu maitse eri lennukites? tundlikkus inimeste maitse ja lõhn. Seetõttu toitu lennuettevõtjate tundub eriti vastik.
Muide, siis lennata lennukiga - proovige juua tomatimahla. pidev mootorimüra kuuldav sõitjateruumi vähendab tundlikkust magus, kuid tugevdabKuidas müra mõjutab maitse: lennates, maitse pungad eelistavad soolased tomat maitse "umami". Seetõttu toidud rikas naatriumglutamaat (nt tomatimahl, parmesani juust ja spargel) muutunud maitsvam.
6. kehaasendit
uuringPosture mõju, kuidas sa tajud oma toitu Teadlased University of South Florida, mis avaldati ajakirjas Journal of Consumer Research, leidis, et taju maitse mõjutab poos ja poos. Kui tunnete ebamugavust ja süüa ebamugavas olukorras või seistes, anduri tundlikkus väheneb ja toit on vähem maitsev.
Istuvas inimesed seevastu saab täielikult hinnata maitse tassi. Nii, et võta toit lauas, mitte joosta.
Sel juhul näiteks maitsetu toidu alalise neelavad lihtsam, sest maksate vähem tähelepanu oma puudusi. Posture mõjutab temperatuur taju: seisvad inimesed kohvi tundub olevat vähem kuum kui need, kes istuvad.
Lisaks neile, kes püsti seistes süüa, tarbida vähem toitu ja näidates isu vähenemist. Seega autor uuringuLaiendamine Piirid sensoorse Marketing ja Uurides kuuenda Sensoorne süsteem: Effects of Vestibulaarne elamuste istung versus alalise asendeid toidu maitse vastuvõtmineDr Dipayal Biswas soovitatakse inimestel kehakaalu on, kes jäävad jalgu. Samal ajal, ja ekstra füüsilise koormuse saavad.
õppima🤔
- Kuidas istuda ja mida teha, kui sa ei saa
7. hind
Toit on kallim, nii et see maitseb paremini. Teadlased Bonnis Ülikool on läbi järgmised eksperimentMiks kallis vein tundub maitse parem: See on hinnasildilNeile anti identsed šokolaadi ja veini teemasid, kuid mõningatel juhtudel eksperimentaalse rõhutanud, et tema ettepanek tooted Nad on eriti kõrge hinnaga.
Selle tulemusena need, kes arvasid oma veini eliit, on lõbusam - mõõtmise aju aktiivsust MRI skänneri näitas seda.
Bernd Weber, direktori kohusetäitja Keskus majandusteadus ja Neurosciencetasu süsteemi aju ja tugevamaks motiveeriv vallandas viidates kõrge hind toote ja ilmselt seega võimendab mouthfeel.
Niisiis, kui te olete hosting, pärast neid üsna tavaline vein ilma siltideta ja veenda neid, et see on kallis. uuringud näitavad,Millal Hind mõjuta joogi maitset? Tulemused Vein ExperimentEt pärast seda jooki tajub paremini.
vt ka🧐
- Kuidas teha aju tunne küllastustunde kiiremini
- Miks toitumisharjumusi muutu vanusega
- Toit psühholoogia: kuidas armastada vihkav tooted