Kas magusained on nii head ja milliseid on parem kasutada?
Haridusprogramm Tervis / / December 30, 2020
Mis on magusained ja miks neid vaja on
Kunstlikud asendajadKunstlikud magusained ja muud suhkruasendajad suhkrud on sünteetilised ained, mis maitsevad magusalt. Mõni neist on sadu, kui mitte tuhandeid kordi magusam kui granuleeritud suhkur.
Nende peamine pluss on väga madala kalorsusega sisu. Näiteks sisaldab üks purk sooda (330 milliliitrit)Kunstlikud magusained: suhkruvaba, kuid mis hinnaga? umbes 150 kilokalorit ja peaaegu kõik suhkrust. Kunstlike magusainetega jookide samas koguses on kaloreid umbes null.
Seetõttu turustatakse magustatud tooteid sageli dieettoodetena. Vähendamine kaloraaž, aitavad need kehakaalu kontrollida ja vähendavad selle tagajärjel rasvumise, südame-veresoonkonna haiguste ja diabeedi riski.
Kas suhkruasendajad on tõesti halvad?
See versioon ilmusKunstlikud magusained ja muud suhkruasendajad 1970ndatel. Seejärel uurisid teadlased üht kunstlikku magusainet - sahhariini. Nad jõudsid järeldusele, et seda tarbivad laborirotid põevad tõenäolisemalt põievähki. Sel põhjusel on sahhariini pakenditel hoiatus, et see võib olla tervisele ohtlik.
Sellest ajast alates on magusaineid uuritud mitu korda igast küljest. Veenvad tõendid, mida need võivad põhjustada vähid või muid probleeme, rohkem ei leitud. Vastupidi.
Suured inimuuringud on andnud kindlaid tõendeid kunstlike magusainete ohutuse kohtaTõde magusainete kohta inimese jaoks.
Cancer Research UK ekspertide järeldused
Selle tulemusena eemaldati 2000. aastal sahhariinilt hoiatav siltLisateave Ameerika Ühendriikides toidus kasutamiseks lubatud kõrge intensiivsusega magusainete kohta.
Tegelikult on magusainetele tänapäeval ainus kaebus, et need võivad söögiisu ergutada või muuta. Näiteks avaldub see selles, et inimene hakkab rohkem sööma: "Lõppude lõpuks olen dieedisooda tõttu vähendanud kalorite arvu, mis tähendab, et saan endale lubada suurt tükki pirukat." Või teine olukord: magustatud toiduga harjumine keeldub inimestest Puuviljad ja köögiviljad - need tunduvad maitsetud. Kuid see on pigem psühholoogiline probleem. Suhkruasendajad kui sellised ei kahjusta otseselt tervist.
Kuid siin on vaja teha märkus. Teadlased tagavad ainult nende magusainete ohutuse, mida on asjakohastes teenindustes testitud. Ja ainult siis, kui kasutate magusaineid vastavalt juhistele: mitte rohkem kui pakendil märgitud kogus.
Milliseid magusaineid on kõige parem kasutada
Kõigi kunstlike magusainete suhtes kohaldatakse enne toidule viimist või supermarketite riiulitel kohustuslikku ohutust. EL-is viib menetlust läbi Euroopa Toiduohutusamet (EFSA), USA-s - Toidu- ja Ravimiamet (FDA).
See kehtib nii täiesti keemiliste magusainete kohta, mis on saadud puhtalt keemilisel meetodil ja mis on loodud looduslike koostisosade - loodusliku suhkru või seda sisaldavate ainete - põhjal. taimed.
Siin on populaarsed magusained, mis on heaks kiidetud nii Euroopas kui ka Ameerika Ühendriikides. Valige vastavalt oma maitsele. Parim on kõigepealt konsulteerida oma juhendava terapeudiga. See on eriti oluline, kuiKunstlikud magusained: head või halvad? teil on diabeet, ainevahetushäired või allergia teatud toitude suhtes. Sertifitseeritud magusained võivad harvadel juhtudel kahjustada, kuid see pole riski väärt.
Taimsed suhkruasendajad
Stevia
See magusaine on valmistatud samanimelise taime varte puhastatud ekstrakti põhjal. Stevia on umbes 200 korda magusamStevia: kõrvaltoimed, eelised ja muu - Healthline tavaline suhkur. See tähendab, et kui olete harjunud teed jooma ühe lusikatäie liivaga, võite asendaja panna 200 korda vähem - annus noaotsas.
On tõendeid selle kohta, et stevia vähenebStevia, aspartaami ja sahharoosi mõju toidu tarbimisele, küllastumisele ning söögijärgsele glükoosi ja insuliini tasemele tasemel insuliin ja veresuhkur ning tekitab ka täiskõhutunde. Magusaine miinus on spetsiifiline "taimne" maitse, mis ei meeldi kõigile.
Sorbitool
See aine kuulubMis on sorbitool? spetsiaalsele süsivesikute tüübile - suhkrualkoholid. Sorbitooli leidub mitmesugustes marjades ja puuviljades nagu murakad ja õunad. See on umbes 60% vähem magus kui suhkur, kuid selle kalorid on peaaegu poole väiksemad.
Granuleeritud suhkruga võrreldes on sorbitoolil kaks eelist korraga. Esiteks ei ole see, nagu teisedki suhkrualkoholid, karüogeensed - see tähendab, et see ei hävita hambaemaili. Teiseks on ainel madal glükeemiline indeks ja see ei suurenda peaaegu vere glükoosisisaldust. Kuid on ka kõrvaltoimeid: mõnel inimesel võib magusaine põhjustada gaase ja kõhulahtisus.
Erütritool
Samuti suhkrualkohol, samade eelistega nagu sorbitool. See on veidi vähem magus kui suhkur. Erinevalt sorbitoolist on erütritooli kaloriväärtus nullilähedane ja sellel ei ole kõrvaltoimeid nagu gaasid. Mõnikord kasutatakse seda koos steviaga, kuna see magusaine võib selle spetsiifilise maitse neutraliseerida.
Kunstlikud suhkruasendajad
Aspartaam
Maailma kõige populaarsem kunstlik magusaine ja seetõttu kõige deemoniseeritudAspartaam ja selle mõju tervisele. See on suhkrust 180–200 korda magusam, sellel on miinimum kalorite sisaldus ja on lõplikult tõestatud, et see on annustes täiesti ohutuLisateave Ameerika Ühendriikides toidus kasutamiseks lubatud kõrge intensiivsusega magusainete kohta kuni 50 mg / kg kehakaalu kohta kõigile. Ainsad erandid on haruldase ainevahetushäire - fenüülketonuuria - inimesed.
Advantam
20 tuhandesLisateave Ameerika Ühendriikides toidus kasutamiseks lubatud kõrge intensiivsusega magusainete kohta korda magusam kui suhkur. Erinevalt aspartaamist, mis laguneb kõrgel temperatuuril, on Advantam termiliselt stabiilne ja seetõttu saab seda kasutada ka küpsetistes. Lubatud ööpäevane annus on kuni 32,8 mg kehakaalu kilogrammi kohta päevas.
Sahhariin
200–700 kordaLisateave kõrge intensiivsusega magusainete kohta magusam kui suhkur. Ja nagu enamikul kunstlikest magusainetest, on ka selles praktiliselt null kalorit. FDA on kehtestanud sahhariini ohutu annuse 15 mg kehakaalu kg kohta päevas.
Siiski, kui teil on allergia sulfoonamiidide puhul - ühendite klass, kuhu kuulub sahhariin, tuleks see toode ära visata.
Sukraloos
600 korda magusam kui suhkur. Kalorivaba, sobib küpsetamiseks. Praegustel andmetelLisateave Ameerika Ühendriikides toidus kasutamiseks lubatud kõrge intensiivsusega magusainete kohta FDA on magusaine ohutu annustes kuni 5 mg kehakaalu kg kohta päevas.
Uuringuid on siiski väheSukraloos vähendab tervetel isikutel insuliinitundlikkust: randomiseeritud kontrollitud uuringmis näitab, et sukraloos võib vähendada insuliinitundlikkust. Teadlased uurivad endiselt selle mehhanismi ja võimalikke tagajärgi.
Atsesulfaam-kaalium
200 korda magusam Sahara, null kalorite sisaldust. Atsesulfaamkaaliumi ohutus annuses alla 15 mg kehakaalu kg kohta päevas on kinnitatud enam kui 90 uuringuga.
Loe ka🍭🎂🍩
- Miks toidulisandid on kasutud ja isegi ohtlikud
- Kuidas asendada suhkrut tervist kahjustamata
- 5 asja, mis juhtuvad teiega pärast suhkrust loobumist
- Kas suhkur on tõesti nii halb kui tavaliselt arvatakse?
- 7 märki, mida sööte liiga palju soola ja kahjustate ennast