Kuidas ja kui palju kaheksajalga küpsetada, et see mahlane oleks

Kuidas valida kaheksajalga

Kõigepealt peate tähelepanu pöörama välimusele. Värske ja hea kvaliteediga kaheksajala pind on kergelt niiske ja läikiv, pruunika värvusega. Sellel pole jälgi õhust, rohkelt lima, tumedaid laike ja kahjustusi. Kui vajutate kergelt mereande, naasevad need kiiresti oma eelmise kuju ja kate ei purune.

Lõhn on mereline, piisavalt kerge. Kui rümp lõhnab kala järele, on parem ostust keelduda. Teine värskuse näitaja, mida saab hinnata ainult tervete kaheksajalgade puhul, on selged ja hägused silmad.

Sügavkülma ostes veenduge, et pakis oleks väga vähe jääd.

Kuidas kaheksajalga valmistada

Kui ostsite jahutatud kaheksajalga, jätke see paariks päevaks sügavkülma. See muudab liha pärast keetmist pehmemaks. Kiirustades masseerige rümp õrnalt või peksake seda enne küpsetamist kergelt.

Viige kaheksajalg paar tundi enne küpsetamist sügavkülmast külmkappi, kuni see on piisavalt pehme. Valige aeg sõltuvalt rümba suurusest. Erandiks on väikesed kaheksajalad, mida saab sukelduda külmunud vette.

Kõige sagedamini müüakse kaheksajalgu juba sisikonnast puhastatud ja pestud.

Aga kui ostsite pärast püüki terve rümba, peate ise lõikama. Esmalt loputage kaheksajalg jooksva vee all hästi. Pöörake erilist tähelepanu kombitsatele, et neile ei jääks liiva ega muud prahti.

Seejärel rookige rümpa. Selleks pöörake pea tagurpidi, eemaldage tindikott ja muud siseküljed ettevaatlikult. Loputage sisemine õõnsus põhjalikult. Vajutage sõrmedega kergelt alale, kus kõik kombitsad lahknevad, nii et nokk paistab. See tuleb lõigata noaga. Eemaldage ka silmad.

Loputage lõigatud rümp uuesti voolava vee all.

Kui palju süüa kaheksajalga

Küpsetusajad erinevad suuruse järgi ja jäävad vahemikku 5 minutit kuni 1 tund või kauem.

Veenduge, et kaheksajalg on valmis, torgake see puidust vardaga kõige laiemas kohas läbi. Ots peaks kergesti sobima. Kui see nii ei ole, jätkake küpsetamist. Igal juhul kontrollige mereande perioodiliselt, et vältida nende ülemäärast kokkupuudet.

Kuidas kaheksajalga pliidil küpsetada

Keeda kastrulis vett. Keskmise kuni suure keetmise jaoks kasutage suurt mahutit. Kui kombitsad keevas vees keerlevad, võtab rümp rohkem toore ruumi.

Soovi korral lisage mõni piment hernes, sibul, porgand, sellerivarred, veidi sidrunit, loorberileht. Viska soola alles küpsetamise lõpus, piisab näputäiest.

Kastke valmistatud kaheksajalg mitu korda keevasse vette ja kastke see seejärel tervena. Põletamise vältimiseks kasutage tangid. Küpseta tasasel tulel, et toode oleks pehmem ja mahlasem. Väikesed jahutatud või külmutatud kaheksajalad küpsevad keskmiselt 5–10 minutiga, kombitsad 8–10, keskmised rümbad 20–30 ja suured tund või rohkem.

Lase valmis kaheksajalal kaane all puljongis jahtuda.

Kuidas süüa kaheksajalga kiirkeedupotis

Pange keskmise suurusega või suur kaheksajalg kiirkeedupotti ja katke veega. Kääbusrümpasid saab kõige paremini küpsetada pliidil.

Soovi korral lisage piparherneid, sibulat, sellerivarsi, porgandit, lavruškat ja veidi sidrunit. Soola pole vaja. Määrake maksimaalseks rõhuks ja ajaks 15 minutit - olenemata suurusest. Jahutage puljongis, milles küpsetasite.