Kuidas ja kui palju seeni süüa
Haridusprogramm Toit / / December 31, 2020
Me ütleme teile, kuidas seeni suppiks valmistada, praadida, marineerida ja külmutada.
Kuidas seeni valmistada
Puhastage meemarikaalid lehestikust, liivast, kleepunud mullast ja muudest saasteainetest. Seda saab teha lapi, pehme harja ja väikese noaga. Kui puutute kokku ussiseentega, visake need minema.
Lõika jalgade põhi ära. Eemaldage mütside alt kile "seelik". Lõigake suured seened mitmeks osaks, jätke väikesed terveks. Loputage jooksva külma veega.
Külmutatud seeni pole vaja eelnevalt sulatada. Kuid kui nende peal on palju jääd või nad on ühes tükis kokku kleepunud, võite need kuuma veega ära kasutada.
Kui palju keeta meeseeni
See sõltub sellest, kuidas neid pärast kasutatakse. Pärast värskete seente keetmist peate küpsetama:
- supi jaoks - 30 minutit;
- enne marineerimist - 35-40 minutit;
- enne külmutamist - 20-25 minutit;
- enne praadimist - 15–20 minutit (paljud ei keeda meeseeni, uskudes, et need on sel viisil aromaatsemad).
Külmutatud seened keedetakse 15–20 minutit pärast keetmist. Enne praadimist pole vaja neid küpsetada, võite kohe pannil laiali laotada.
Kuidas keeta seeni
Keeda potis soolaga maitsestatud vett. 1 liitri vedeliku jaoks piisab 1⁄2 supilusikatäiest soolast. Pange seened sinna, keetke ja keetke vajalik aeg.
Mesi seened valmistatakse sageli kahes etapis, tühjendades esimese vee. See vabastab nad kibestumisest. Kuid see pole vajalik, sest kõik seened ei saa tõesti mõru maitsta. Kui te pole kindel, siis kasutage seda meetodit.
Keeda seeni pärast keetmist 5 minutit. Seejärel pange need vedeliku tühjendamiseks kurnale. Pange seened keeva soolaga maitsestatud vette (1⁄2 supilusikatäit soola liitri kohta), keetke uuesti ja keetke ülejäänud aeg.
Kui teete suppi värskete seentega, siis pärast 30-minutist keetmist lisage need ülejäänud koostisosadele vähemalt 10-15 minutiks ja laske roogil tõmmata. Seetõttu ei keeda meeseened üle ning supp omandab seente maitse ja aroomi.
Loe ka🍲🥣👨🍳
- Supp lihapallide ja seentega
- Kartul seentega pottides
- Pasta puravikseente ja koorega
- 10 vahvat seente kaaviari retsepti
- 4 maitsvat marineeritud meeseene retsepti