Kuidas ja kui palju võid küpsetada

Me ütleme teile, kuidas seeni supi valmistamiseks, marineerimiseks, külmutamiseks ja praadimiseks valmistada.

Kuidas puravikke valmistada

Minge läbi seente, eemaldage neist praht ja visake ära ussitud ja määrdunud. Lõika jalgade otsad ära.

Suure või korkidest peate naha eemaldama noaga, vastasel juhul võivad valmis seened mõru maitsta. Eemaldage ka pealmine kiht jalgadelt. Väga väikseid noori seeni pole vaja koorida.

Loputage seeni külma jooksva vee all. Kui te neid kohe alguses märjaks teete, muutuvad need libedaks ja naha eemaldamine on väga keeruline.

Suuri puravikke saab lõigata mitmeks osaks ja väikesed võivad jääda terveks.

Külmutatud seentel tuleks lasta sulada - 1–2 tundi. Protsessi saate kiirendada, pannes need mõneks minutiks mikrolaineahju.

Kui palju võid keeta

Küpsetusaeg sõltub seente järgmisest kasutamisest. Pärast keetmist tuleb keeta värsket võid:

• supi jaoks - 20–25 minutit (kõige sagedamini pannakse praetud seened suppi, mitte ainult keedetud seeni);
• enne marineerimist - 30 minutit;
• enne külmutamist - 20 minutit;
• enne praadimist - 10-15 minutit.

Külmutatud seened keedetakse 10-15 minutit pärast keetmist. Enne praadimist pole vaja neid küpsetada.

Kuidas keeta võid

Pange seened kastrulisse, katke külma veega ja pange tulele. Pange vedelik keemiseni ja koorige vaht maha.

Vala soola (1 liitri kohta piisab 1 tl) ja näputäis sidrunhapet. Tänu viimasele ei muutu seened tumedamaks.

Vähendage kuumust, kuni vesi veidi keeb. Keetke või vajalik aeg. Protsessi käigus koorige vaht.

Kui keedate suppi värskete õlidega, siis visake need pärast keetmist ülejäänud koostisosadega vähemalt 10 minutiks puljongisse. Siis omandab roog seene aroomi.