Kuidas ja kui palju seeni valmistada

Kuidas seeni valmistada

Sorteerige seened välja, ussitud ja riknenud seened visake kohe minema. Raputage mütsid ja jalad maast, okastest ja muudest metsajäätmetest maha. Loputage seeni jooksva vee all.

Tükkideks lõigatud pole seda väärt - parem on jahvatada seened pärast keetmist. Seeni saab sorteerida suuruse järgi. Niisiis on soolamiseks ja marineerimiseks parem võtta väikesed terved isendid ja suuri kasutatakse tavaliselt salatites, küpsetiste täitmiseks või lihtsalt maitsestada hapukoorega ja serveerida lisandiks.

Kui palju süüa seeni

Keskmised ja suured küpsevad 20-25 minuti jooksul ja väikesed võtavad 15 minutit.

Kui pärast keetmist kavatsete seeni edasi töödelda, väheneb aeg. Keskmised ja suured tuleks keeta:

• praadimiseks, hautamiseks ja küpsetamiseks - 10 minutit;
• külmutamiseks - 10 minutit;
• kuuma soolamise jaoks - 5-10 minutit;
• marineerimiseks - alates 15 minutist, sõltuvalt retseptist.

Hoidke väikesi seeni mõni minut vähem tulel.

Sest supp neid seeni tavaliselt eelnevalt ei keeta.

Kuidas seeni valmistada

Pange seened kastrulisse ja katke toatemperatuuril veega. Kuumuta keemiseni ja hauta tasasel tulel. Aeg-ajalt segage ja eemaldage pinnale ilmunud vaht. Lisa sool küpsetamise lõpus. Pange liitri vee kohta mitte rohkem kui teelusikatäis.

Viska valmis seened kurnale, nii et liigne vedelik oleks klaas.