Kana maksapasteet koore ja valge veiniga

Kuumuta pannil või. Prae selles peeneks hakitud sibul ja tüümian pehmeks, seejärel tõsta taldrikule.

Jagage kanamaks maksa lobadeks, lõigake välja sinnised vaheseinad.

Enne praadimist on võimalik, kuid mitte vajalik, leotada maksa piimas või marinaadis. Ja ilma selleta on ta mahe ja kerge kibedusega.

Pange maks pannile ja küpseta 7-8 minutit. Küpsetamise neljandal minutil soolake tükid ja maitsestage muskaatpähkliga.

Kui kardate jätta rups roosakasse, nagu nõuab klassikaline retsept, küpseta veidi kauem.

Seejärel eemaldage pann tulelt ja katke. Tükid tuleks läbi kuumutada jääkkuumusega.

Viige maks eraldi plaadile.

Pannile jäävad maksatükid, sibul, või ja tüümian. Sellist aroomivaramu ei saa kaotsi minna. Nii valage pannile magus valge vein ja oodake, kuni see on kolmveerand keskmise kuumusega aurustunud.

Valage aurutatud vein maksa, lisage koor, sibul tüümianiga, 75 g võid ja vahustage kõik segistiga ühtlaseks või läbige lihaveski.

Sulata järelejäänud või, eemalda ettevaatlikult valge kile pinnalt ja vala pasteedile. Kesklinnas saate panna petersellilehti, tüümiani, estragonit, rosmariini.

See samm on valikuline, kui otsustate juba leivale määritud pasteedi serveerida.

Jätke pasteet külmkappi, kuni või on pinnal täielikult kuivanud, seejärel serveerige.

Võite panna pasteedi väikestesse kaussidesse ja serveerida eelroa osade kaupa.