Dolma hakkliha, riisi ja küüslauguga
Varia / / January 01, 2021
Traditsiooniliselt valmistatakse dolma (tolma) viinamarjalehtedest, millesse täidis pakitakse, ja serveeritakse jogurti ja küüslaugukastmega.
![Dolma hakkliha, riisi ja küüslauguga](/f/9992c550bd4b00751cbe2fe56663328d.jpg)
- Retsepti autor: Irina Sahharova
- Pärast ettevalmistamist saate 4 portsjonit
- Valmistamisaeg: 50 minutit
- Ettevalmistusaeg: 25 minutit
- Retsepti ettevalmistamise kogu aeg: 75 minutit
Koostisosad
- Viinamarjalehed 20-25 tükki
- Sool maitse järgi
- Riis 5 spl. lusikad
- Sibul 1 tükk
- Küüslauk 2 nelki
- Hakkliha 300 g
- Maitseks punased kuumad paprikad
- Humal-suneli maitse järgi
- Matsoni 200 g
- Küüslauk 2 nelki
- Maitseained maitse järgi
Keetmismeetod
-
Loputage viinamarja lehed ja eemaldage petioles.
Proovige võtta noori lehti, need on pehmemad ja pehmemad. Ja parem varuga.
-
Keeda potis vett, soola kergelt ja keeda viinamarja lehti 3-4 minutit. Seejärel pange kaussi külma veega ja visake kurn.
Kui kasutate soolatud või marineeritud lehti, ärge keetke neid, vaid leotage neid 30-60 minutit. Selle aja jooksul vahetage vett paar korda.
-
Loputage riis ja keetke umbes 10 minutiga pooleks. Jahutage see maha.
Riisi keetmine: põhireeglid ja saladused
-
Tükelda sibul ja küüslauk.
Kui teete ise hakkliha, hakkige köögiviljad koos lihaga.
-
Lisage hakklihale köögiviljad koos riisi, soola, pipra ja suneli humalaga. Sega hästi.
Veise- ja sealiha hakkliha, sobib lihtsalt veise- või lambaliha.
-
Pöörake lehed tagurpidi silmatorkavate veenidega "sisemise" küljega. Pange mõlemale mõni täidis ja pakkige ümbriku kuju.
Ärge visake lahti rebitud lehti.
Pange paksuseinalise kastruli või praepõhja põhjas kokku rebitud ja ülejäänud lehed - dolma tihedalt üksteise külge.
Täitke veega nii, et see kataks dolma täielikult. Vajutage ülevalt alla plaadi või kaanega, mille läbimõõt on väiksem kui pannil.
Hauta tasasel tulel umbes 40-50 minutit.
Kastme jaoks sega jogurt hakitud küüslaugu ja vürtsidega.
5.01