Küpsetatud kalkun, täidisega sidrun, sibul ja küüslauk

Sidrun, sibul, küüslauk ja rosmariin muudavad linnu uskumatult maitseliseks. Ja tänu võile ja puljongile on küpsetatud kalkun pehme ja mahlane.

• Retsepti autor: Daria Rodionova
• Pärast ettevalmistamist saate 12 portsjonit
• Küpsetusaeg: 160 minutit
• Ettevalmistusaeg: 15 minutit
• Retsepti valmistamise kogu aeg: 175 minutit

Koostisosad

• Roogitud kalkunirümp 1 tk (5–5 ½ kg)
• Sidrun 1 tükk
• Sibul 1 tükk
• Küüslauk 5 nelki
• Värske rosmariin 4 oksakest
• Või 100-120 g
• Soola 2 tl lusikad
• Jahvatatud must pipar 1 tl lusikas
• Kana puljong 480 ml

Keetmismeetod

• Siduge kalkuni jalad kokku keedulõnga või raske puuvillase valge niidiga.

• Lõika sidrun ja kooritud sibul neljaks. Purustage küüslauguküüned noa lameda küljega.

• Täida kalkun sidruni, sibula, küüslaugu ja rosmariiniga.

• Ühendage pehmendatud või soola ja pipraga.

• Hõõru õli kogu kalkuni välisküljel ja naha all. Soovi korral lisage soola ja pipart.

• Asetage kalkuni rinnatükk üleval ahjuplaadile.

  Kui teil pole restiga küpsetusplaati, rebige suur fooliumitükk, murra see kokku ja moodustage saadud ribast number 8. Pange see tavalisele küpsetusplaadile, mille peal on kalkun. Karkass peab sellel konstruktsioonil kindlalt seisma.

  instagram viewer

• Pange 30–40 minutiks 230 ° C-ni kuumutatud ahju. Selle aja jooksul hakkab kalkun omandama kuldset värvi.

• Alandage temperatuur 180 ° C-ni ja valage kalkunile 120 ml puljongit.

• Küpseta veel 2 tundi, kastes lindu iga poole tunni tagant sama koguse puljongiga.

  Kui kalkun muutub liiga pimedaks, katke see fooliumiga.

• Kui kalkun on augustatud või lõigatud, peaks valmis kalkunist välja tulema selge mahl. Ja liha ise on kerge. Kui mahl ja liha on punakad, peab lind veel mõnda aega ahjus viibima.

  Kui teil on lihatermomeeter, sisestage see reie paksu ossa. Ärge torgake liha läbi luude ega puudutage neid. Kui termomeetri näit on 74 ° C, küpsetatakse kalkun.

• Laske kalkunil enne lõikamist 20 minutit puhata.

5.01