Khinkali kana ja juustuga

Ühendage jahu, vesi ja sool. Sõtku tainas ühtlaseks ja elastseks.

Tainast saab sõtkuda käsitsi või köögikombaini abil. Teine lihtsustab ülesannet oluliselt, sest mass osutub tihedaks.

Kata tainas rätiku või toidukilega ja jäta 20-30 minutiks puhkama.

Haki filee ja sibul igal soovil: noa, lihaveski, segisti või köögikombaini abil.

Lisage hakklihale puljong, riivjuust, sool ja pipar ning segage hästi.

Rulli tainas õhukeselt lahti. Lõigake tavaliste plaatide abil ümmargused kangid läbimõõduga 15-20 cm.

Tõsta lusikaga täidis iga tüki keskele.

Tõstke taigna servad kokku ja voltige akordioniks, kattuvad voldid. Tõmmake ots tagasi, keerake see ja lõigake umbes pooleks, et see oleks sirge.

Arvatakse, et tõelisel khinkalil peaks olema 18–20 voldit. Tõsi, need ei mõjuta roa maitset.

Valage vesi suurde kastrulisse, soola ja keetke.

Kastke khinkali vette ja keetke umbes 10 minutit pärast nende hõljumist. Küpseta neid partiidena, et nad kokku ei jääks.

Kastruli asemel võite kasutada multivarki. "Supi" režiimis keetke khinkali 15–20 minutit.