Chkmeruli - maitsev kana kastmes

Chkmeruli on väga maitsev Gruusia roog. Kõigepealt praetud ja seejärel piima- ja küüslaugukastmes küpsetatud kana tuleb uskumatult õrn ja mahlane.

• Retsepti autor: Irina Sahharova
• Pärast ettevalmistamist saate 4 portsjonit
• Valmistamisaeg: 20 minutit
• Ettevalmistusaeg: 60 minutit
• Retsepti ettevalmistamise kogu aeg: 80 minutit

Koostisosad

• Kana 1 tükk
• Sool maitse järgi
• Maitseks jahvatatud must pipar
• Taimeõli 1 spl. lusikas
• Küüslauk 10-12 nelki
• Piim 500 ml
• Või 30 g

Keetmismeetod

• Viiluta kanarind ja laota lahti nagu raamat. Te ei pea seda kaheks lõikama.

  Nõu jaoks sobib ideaalselt noore kana rümba kaaluga kuni 800 g.

• Pakkige kilesse ja peksake kergelt rümba lamestamiseks. Hõõru soolaga.

  Ridge saab linnult enne küpsetamist eemaldada. Siis ei pea te rümpa maha lööma.

• Pannil soojendage taimeõli keskmisel kuumusel ja asetage kana selle peale.

  Parim on kasutada malmist pannit.

• Vajutage lind raskusega, näiteks pott veega, alla.

  Koorma määrimise vältimiseks asetage selle alla foolium või pärgament.

• Prae kana ühelt poolt kuldpruuniks. Selleks kulub umbes 15 minutit või rohkem.

instagram viewer

• Seejärel pöörake ümber ja küpsetage veel 10 minutit rõhu all, et lind teisel pool pruunistuks.

• Pange praetud kana taldrikule, katke fooliumiga.

• Lõigake noaga pool küüslauguküünt, ülejäänud viige läbi pressi.

• Kuumutage pann, milles linnuliha küpsetati, uuesti madalal kuumusel.

• Kanast välja tulnud õlis ja rasvas praadige hakitud küüslauk sõna otseses mõttes pooleteise minutiga, lisage see läbi pressi ja küpseta veel 30 sekundit.

• Vala aeglaselt pannile piim ja vahusta pidevalt. Kui see keeb, lisage kumbki väike tükk võid ja jätkake vahustamist.

• Jätke kaste veel 5 minutiks madalale kuumusele ja segage.

• Viige kana küpsetusnõusse. Vala kaste ja aseta umbes 15–20 minutiks temperatuurini 190 ° C.

  Traditsiooniliselt küpsetatakse chkmerulit ketsi savipannil.

5.06