Kreeka keeles Moussaka baklažaani ja hakklihaga
Varia / / January 01, 2021
Kreeka keeles Moussaka koosneb praetud baklazaanist, tomati-lihakastmest, bešamellist ja juustust. See on klassikaline retsept, mis teile kindlasti meeldib.
Katkesta baklažaani otsad. Viiluta köögiviljad pikuti 1 cm ribadeks.
Pange need kurnale, piserdage soolaga, segage ja laske pool tundi.
Köögiviljad võivad maha tilkuda, nii et asetage kurn valamu või kausi kohale.
Vahepeal haki sibul ja küüslauk peeneks. Kuumutage kastrul keskmisel ja kõrgel kuumusel ning lisage oliiviõli. Hauta sibulad pehmeks ja kergelt pruuniks.
Lisa küüslauk, hakkliha ja tomatipasta. Segage ja küpseta, kuni liha muutub roosast pruuniks.
Valage vein ja oodake, kuni see aurustub. Viska sisse tomatid, suhkur, sool, must pipar, loorberileht ja kaneel.
Kuumuta keemiseni, seejärel vähenda kuumust. Kata ja hauta 30 minutit, kuni vedelik kaob. Vajadusel segage aeg-ajalt.
Loputage baklažaan ja pigistage kergelt. Seejärel pühkige paberrätikute või salvrätikutega.
Prae neid päevalilleõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Laota üleliigse õli eemaldamiseks paberrätikutele.
Valmista kaste. Sulatage pannil või pannil või madalal ja keskmisel kuumusel. Lisa jahu ja vahusta väga põhjalikult. Sa peaksid saama paksu pasta.
Valage õhukese vooluna sooja piima pidevalt segades. Tükkide vältimiseks jätkake kastme segamist. Keeda, kuni see pakseneb.
Eemaldage kaste tulelt. Lisa munakollased, riivitud parmesani juust, sool, pipar ja muskaatpähkel. Segage korraks, et vältida munade haaramist. Mass peab olema homogeenne.
Määri pann võikambriga. Vorm peaks olema suur, umbes 30 x 20 cm.
Pool baklažaanidest asetage põhjale, nii et ribad kattuksid. Seejärel pange liha segu lamedaks. Katke see ülejäänud baklažaanidega.
Määri ettevaatlikult bešamellikaste. Puista tassi järelejäänud riivitud parmesan.
Küpsetage moussakat temperatuuril 180 ° C 40-60 minutit, kuni pealt on kuldpruun. Enne viilutamist lase veidi jahtuda.