Maroko kana tagine

Ühendage paprika, köömned, ingver, koriander, cayenne'i pipar ja kaneel.

Eemaldage sidrunilt koor peene riiviga. Sega teelusikatäis koorest ühe küüslauguküüntega.

Hõõruge reied 2 tl soola ja ½⁄2 tl musta pipraga.

Võite kasutada kana muid osi, näiteks trummipulki.

Kuumutage paksu põhja või katlaga sügavas laias pannis õli keskmise ja kõrge kuumusega.

Paigutage kana reied sinna ühte ritta. Prae 4-5 minutit mõlemalt poolt, kuni see on pruunistunud.

Viige plaadile ja eemaldage nahk, kui liha on veidi jahtunud. Tühjendage rasv pannilt, jättes umbes 1 supilusikatäis.

Lõika sibul pooleks ja haki ribadeks.

Asetage pekk pannile keskmise kuumusega. Prae sibulat aeg-ajalt segades 5-7 minutit.

Kui rasv hakkab tugevalt tumenema, valage veidi vett.

Lisage kogu hakitud küüslauk ja keetke 30 sekundit.

Lisa vürtsid ja jahu. Prae pidevalt segades veel 30 sekundit.

Lisa puljong, mesi ja järelejäänud koor. Maitsesta soolaga ja sega hoolikalt läbi.

Kui midagi kleepub põhja, siis õrnalt puust spaatliga ära.

Tagastage reied ühe kihina pannile. Vähendage kuumust veidi ja keetke 10 minutit.

Lõika porgandid tükkideks, lisage need kana ja katke anum kaanega. Küpseta veel umbes 10 minutit.

Porgand peaks pehmenema ja kana olema täielikult küps.

Lisage terved või poolitatud oliivid, koor ja küüslaugu segu, hakitud cilantro ja supilusikatäis sidrunimahla. Segage.

Maitsesta kastet ja vajadusel maitsesta soola ja pipraga.