Kreeka kana avgolemono supp
Varia / / August 01, 2021
Avgolemono on kaste, mis on valmistatud munadest, sidrunimahlast ja soojast puljongist. Tänu temale omandab supp ilusa kollase tooni, kreemja konsistentsi ja särava aroomi.
- Retsepti autor: Daria Rodionova
- Pärast ettevalmistamist saate 6 portsjonit
- Retsepti ettevalmistamise kogukestus: 90 minutit
Koostisosad
- Kana reied naha ja luudega 6 tükki
- Vesi 2 l
- Suur sibul 1 tk
- Mustad pipraterad 2 spl lusikad
- Sool 1 spl. lusikas
- Rizoni pasta (orzo) või pikateraline riis 80-100 g
- Suured munad 4 tükki
- Sidrunimahl 60 ml
- Sidrun maitse järgi
- Dill maitse järgi
Küpsetamise meetod
Asetage kana kastrulisse ja katke veega. Lisa koorimata sibul, neljaks lõigatud, pipar ja sool.
Lase kõrgel kuumusel keema tõusta. Seejärel keerake see alla, nii et vedelik veidi keeb.
-
Küpseta 45-60 minutit, kuni kana on täielikult küps. Selle käigus eemaldage puljongist vaht.
Kuidas teada saada, kas kana on valmis
Võtke puusad välja. Kurna puljong läbi sõela. Kui midagi on lekkinud, eemaldage see.
Valage mahutisse 480-500 ml puljongit. Pange ülejäänud pannile tagasi ja keetke keskmisel-kõrgel kuumusel.
-
Asetage pasta või riis kastrulisse. Küpseta orzo 7-9 minutit al dente. Sellesse olekusse tuleb viia ka riis, ilma seda lõpuni keetmata.
Kuidas täiusliku riisi jaoks riisi valmistada
Vahepeal eemaldage kana reiedelt nahk ja luud. Lõika liha tükkideks või võta see käsitsi lahti.
Asetage need kastrulisse ja kuumutage madalal kuumusel.
Vahusta munad kausis 2 minutit. Vispeldamise ajal lisa järk -järgult sidrunimahl.
-
Samamoodi vahustades lisa õhukese joana sooja puljongit.
Tänu sellele soojeneb munamass ega kõverdu kuumas puljongis.
Vala segu kanapotti ja sega. Keeda suppi 3-5 minutit paksuks, kuid ära keeda.
Serveerimisel võid supile lisada sidruniviile ja hakitud tilli.
4.6366