Torte della nonna - Itaalia vanaema pirukas
Varia / / October 21, 2021
Tarta della nonna on maitsev Toscana magustoit, mis on valmistatud õhukesest murest muretaignast ning maitsva sidruni- ja vaniljekreemikreemi merest.
Eemaldage sidrunilt koor peene riiviga. Sõeluge jahu ja segage küpsetuspulbri ja tuhksuhkruga.
Lõika külm või väikesteks kuubikuteks ja jahvatage jahuga kätega väikesteks purudeks.
Lisa koor, muna ja munakollane, sõtku kiiresti pehmeks tainaks. Rulli see palliks, mähi toidukilega ja pane 1 tunniks külmkappi.
Koorige nuga kasutades sidrunilt koor pikkade ribadena, puudutamata valget osa. Vahusta munakollased vispli ja poole tuhksuhkruga ühtlaseks.
Lisa munakollastele jahu, klopi korralikult läbi. Vala 60 ml piima ja sega uuesti.
Kastrulis segage ülejäänud piim teise poole tuhksuhkru, sidrunikoore ja vaniljeekstraktiga.
Lase vedelik aeglasel tulel keema, aeg -ajalt segades. Eemaldage koor.
Vispliga pidevalt segades valage õhukese joana munakollastele kuum piim. Viige segu kastrulisse.
Keeda koort pidevalt segades paksenemiseni 3-4 minutit. Tõsta kaussi ja aseta jääle.
Kata kreem toidukilega nii, et see oleks kindlalt pinnale surutud. Jahutage toatemperatuurini.
Kuumuta ahi 180 ° C -ni. Määri ümmargune 26 cm läbimõõduga küpsetusvorm võiga.
Eraldage ⅔ tainast, rullige see 2 mm paksuseks kihiks. Pane vormi, suru tainas külgedele ja põhja, kärpi üleliigne.
Tee kahvliga taignale paar torget. Pane peale jahtunud koor, silu lusikaga siledaks.
Rulli ülejäänud tainas õhukeseks ümmarguseks kihiks. Kata sellega täidis, ühenda ja pigista taigna servad kokku.
Puista peale männipähklid ja suru õrnalt tainasse. Küpseta 45 minutit kuni kuldpruunini.
Jahuta valmis kook täielikult, eemalda vormist ja puista üle tuhksuhkruga.