Kalakoogid kartuli ja tartarkastmega
Varia / / October 24, 2021
Need kalakoogid on valmistatud kartulist ja serveeritakse soolase kastmega. Roa hämmastava õrnuse saladus peitub erilises tursa keetmisviisis.
Haki kapparid kastmeks. Koori ja lõika šalottsibul väga väikesteks kuubikuteks.
Haki petersell peeneks. Kombineeri majonees mädarõika, sinepi, sibula, kapparite ja peterselliga.
Pane nahata kalafileed sügavale pannile, vala juurde piim ja 150 ml vett, lisa loorberileht.
Aja vesi ja piim keema, alanda kuumust, kata pann kaanega ja küpseta kala 4 minutit. Tõsta kala pliidilt ja jäta kaane all 10 minutiks seisma.
Koori kartulid, lõika suurteks kuubikuteks, keeda keevas soolaga maitsestatud vees pehmeks, 10 minutit.
Eemaldage sidrunilt peene riiviga ½ tl koort. Haki petersell ja roheline sibul peeneks.
Visake valmis kartulid kurn, pange tagasi pannile, küpseta neid veel 1 minut, et niiskus aurustuks, ja seejärel püreestage kartulipuder.
Lisa püreele 1 sl keedetud kastet, ürte, sidrunikoort, soola ja pipart maitse järgi.
Tõsta kala pannilt, tõsta kartulitele ja püreesta kahvliga, sega kõik läbi ja jahuta.
Klopi muna kahvliga lahti. Puista lauale jahu ja vormi kalamassist 4 kotletti. Kasta igaüks munasse ja veereta purus.
Prae pätsikesi kuumutatud taimeõlis 5 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveeri koos kastmega.