Ahjus küpsetatud part apelsinidega
Varia / / November 03, 2021
Valage restiga ahjuplaadile 100 ml vett, asetage sellele linnuliha ja küpseta 40-50 minutit. Tõsta temperatuur 220 °C-ni ja küpseta veel 20 minutit, kuni koor on krõbe ja kuldne.
Kui pardi kaal on erinev, arvuta aeg ise. Iga 500 g liha kohta on vaja 20 minutit röstida.
Keeda kastrulis 350-400 ml vett. Koori ülejäänud apelsin. Lisage see veele ja keetke 8-10 minutit. Eemalda ettevaatlikult koor, lõika õhukesteks ribadeks ja tõsta kõrvale.
Vala sisse 50 ml veini. Hauta aeg-ajalt segades keskmisel kuumusel, kuni vedelik on pooleks ja tume ja paks. Seejärel tõsta tulelt ja lisa koor.
Kui part on valmis, võta see ahjust välja ja mässi fooliumisse. Eemalda ahjuvormilt liigne rasv ja kalla järelejäänud pardimahl suurde pannile.
Eraldi kausis sega maisitärklis 2 tl külma veega ja vala segu kastmesse. Maitsesta soola ja pipraga, lisa õli ja sega korralikult läbi.