Lõhnav pirukas jõhvikate ja pirnidega
Varia / / January 26, 2022
4 spl. lusikad + piserdamiseks
¹⁄₃ tass + 1 spl. lusikas
Sega kokku jäävesi ja äädikas. Sega suures kausis jahu, maisitärklis, sool ja suhkur.
Mugavuse huvides võid jagada kõik taigna koostisosad pooleks ja teha taigna kahe käiguga.
Lõika külm või kuubikuteks. Pane sisse jahu ja sega. Seejärel jahvatage puruks, lisades peaaegu kogu vee äädikaga. Kui mass osutub üsna kuivaks, lisa lusikatäis ülejäänud vett.
Ärge valage kogu vett korraga sisse, vaid reguleerige kogust ise. Valmis tainas peaks hästi kokku tulema.
Puista laud jahuga, pane sellele tainas ja sõtku kergelt, kogudes palliks. Tasandage see, keerake kilesse ja asetage 1 tunniks külmkappi.
Kui sa ei jaganud koostisosi kohe alguses pooleks, siis jaga juba valmis taignapall kaheks osaks. Tasandage ja mähkige iga tükk eraldi.
Võtke üks tükk tainast välja ja laske sellel 10 minutit puhata. Rulli tainas jahusel laual umbes 30 cm läbimõõduga ringiks.
Puista põhjale teelusikatäis jahu ja sama palju suhkrut. Lõika üleliigsed ääred ära, jättes külgede taha umbes 2 cm tainast. Aseta vorm 30-60 minutiks külmkappi, kuni valmistad ülejäänud osa.
Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Rulli teine osa taignast ümmarguseks 30 cm läbimõõduga kihiks. Lõika välja ribad. Koo neist paar patsi või jäta niisama. Tõsta ahjuplaadile ja pane samuti külmkappi.
Vala pirnimahl kastrulisse. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni. Keeda segades umbes 10 minutit. Vedelikku peaks jääma umbes ¼ tassi. Eemaldage pliidilt.
Sega kahte tüüpi suhkur, tärklis ja vürtsid. Koori pirnid ja lõika väikesteks õhukesteks tükkideks. Sega need kausis jõhvikate, pirni ja sidrunimahlaga. Lisa suhkrumass ja sega korralikult läbi.
Külmutatud jõhvikaid ei ole vaja sulatada.
Aseta peale taignapatsid või tee ribadest palmik. Kinnitage taigna servad, püüdes seda ilusaks muuta. Aseta 20 minutiks külmkappi.
Pane 15 minutiks ahju. Seejärel alandage temperatuuri 180 °C-ni ja küpsetage veel umbes 55 minutit. Tainas peaks olema pruunistunud ja täidis mullitav.
Kui ääred pruunistuvad liiga kiiresti, võid need katta fooliumiga.