Pasta alla grica: Itaalia retsept
Varia / / April 02, 2023
Lõika guachale väikesteks tükkideks. Valage paksupõhjalisele pannile ja küpseta aeg-ajalt segades tasasel tulel 10–12 minutit. Rasv peaks sulama ja guanchale peaks muutuma kuldseks.
Guanchale on kuivsoolatud seapõsk. Selle võib asendada toorsuitsupeekoni või kõrge rasvasisaldusega rinnatükiga.
Samal ajal keeda pasta hästi soolaga maitsestatud keevas vees. Küpseta seda 1 minut vähem kui pakendil märgitud. Riivi juust peenele riivile.
Tõsta praetud guanchale tükid taldrikule. Jäta pannile umbes 4-5 spl rasva, eemalda üleliigne.
Sega juurde värskelt jahvatatud pipar ja vala umbes 1½ tassi kuuma pastavett. Keeda umbes 1 minut kõrgel kuumusel, emulgeerimiseks intensiivselt segades.
Lisa pasta kastmele ja keeda segades 3-4 minutit. Vajadusel lisa pastast veel vedelikku.
Lülitage tuli välja. Lisa guanchale ja pool juustust, sega korralikult läbi. Jaga pasta taldrikutele ja puista peale teine pool juustu.