Kuidas teha kindlaks, kas seene on söödav või mitte

Saagiks minnes peate meeles pidama lihtsat reeglit: kui te pole kindel, ärge võtke seda. Kui leitud seene välimus tekitab vähimatki kahtlust, on parem seda mitte korvi panna. Aga mis siis, kui te pole kunagi vaikselt jahil käinud?

Mida on vaja teada enne metsa minekut

Seened jagunevad kolme kategooriasse: söödavad, mittesöödavad või mürgised ja tinglikult söödavad - need, mida võib tarbida toit pärast mõningast kuumtöötlust. Kui teil on vähe kogemusi, on parem mitte arvestada tingimuslikult söödavaid valikuid, vaid kõigepealt õppige täielikult söödavaid valikuid enesekindlalt tuvastama.

Kuidas söögiseened välja näevad?

Loomulikult saab kasutada hetkel populaarseid seenetuvastusrakendusi. Tõenäoliselt tulevad need siiski kasuks, kui teil on sellel teemal vähemalt minimaalsed teadmised. Lisaks eksivad sellised rakendused sageli fotode halva kvaliteedi tõttu.

Mine metsa koos kogenud seenekorjajaga, kes näitab sulle söödavaid isendeid ja õpetab neid eristama. Selline õppetund on palju kasulikum ja tõhusam kui piltide vaatamine entsüklopeedias või Internetis. Samal ajal paluge oma giidil näidata teile illustreerivaid näiteid mürgistest seentest.

Milliseid seeni eelistada

Lihtsaim variant algajale on koguda ainult mütsi alla käsna meenutavaid torukujulisi sorte. Nende hulka kuuluvad näiteks seened (puravikud), puravikud ja puravik. Torukujuliste hulgas on mürgised isendid palju vähem levinud.

Aga agarseente kogumine (taldrikutega mütsi all) nõuab suuremat kogemust, sest ka lihtsa rusula võib kergesti segi ajada ohtliku topeltiga.

Miks te ei tohiks tugineda rahvapärastele meetoditele

Mürgised seened, nagu ka söögiseened, võivad maitseda hästi. Seetõttu ärge proovige kahtlaseid isendeid. Isegi ohtlikku seeni lakkudes on oht saada tõsine mürgistus. Ka aroom ei ütle midagi: mürgistel valikutel võib olla mitte ainult terav, vaid ka meeldiv lõhn või isegi mitte lõhn.

Mitte indikaator ja seene tumenemine purunemisel. See omadus on olemas nii heades kui ka halbades valikutes. Ja te ei tohiks arvata, et kuumtöötlus või pikk leotamine erinevates lahustes päästab toote mürgisus. Muide, on arvamus, et ussiseen on kindlasti söödav. Ärge uskuge seda ohtlikku müüti: putukad võivad süüa isegi kahvatu grebe.

Kuidas söögiseent ära tunda

Nagu teate, on seeni väga palju ja saate neid aastaid uurida. Seetõttu keskendume kõige tavalisematele söödavatele "elanikele" metsad ja räägin teile, kuidas neid mitte segi ajada ohtlike paarismänguga.

Kuidas eristada tõelist puravikku valest

Seente kogumisel on üsna raske eksida nende äratuntava välimuse tõttu. Selle seene kübara värvus võib varieeruda kuldsest tumepruunini. Selle all on helekollane torujas viljaliha, mis vanematel seentel muutub tumedamaks. Lõikusel on viljaliha alati valge, erinevalt topelt - sapi seente viljalihast, mis hakkab roosakaks muutuma. Samuti muutub valeeksemplaris roosaks ka mütsialune “käsn”.

Hea uudis on: isegi kui sapiseen kogemata korvi satub, ei saa te seda süüa. Sellel on uskumatult kibe maitse, mis ei kao kunagi kokkamine või kuum.

Samuti võite leida mürgise saatanliku seente. Samas kahtleb kindlasti tema välimus: hallikasvalge müts erepunasel varrel. Liha lõikel muutub siniseks või muutub punaseks. Kui näete sellist isendit, ärge seda pildistage, vaid pigem pildistage, sest selle seenega kohtumine on haruldus.

Kuidas eristada tõelisi kukeseeni valedest

Söödaval kukeseenel on ühtlane värvus kahvatukollasest ereoranžini. Korgi servad on gofreeritud ja mida vanem seen, seda ažuursemad need on. Tõeline kukeseened jalg on paks ja paks.

Vale sort ei saa enamasti kiidelda ühtlase värviga: müts võib olla pealt ereoranž ja alt punakas. Lisaks on selle servad täiskasvanud isendil ühtlased. Veel ühe mittesöödava duubli annab välja peenike jalg.

Tõelised kukeseened kasvavad tavaliselt rühmadena ja on üliharva ussitanud. Valed leitakse enamasti üksikult ja neid õõnestatakse sagedamini putukad.

Kuidas eristada tõelisi seeni valedest

Meeseeni eristama õppimine on raske ülesanne. Esmapilgul näevad nii vale- kui ka ehtsad välja ühesugused ning kasvavad kobarates samades kohtades: kändudel, puudel ja mahalangenud palkidel.

Vaadake leidu hoolikalt. Söödavad seened on alati “seelikuga”: noorel seenel suletakse kübar altpoolt kilega, mis kasvades tuleb maha ja jääb rõngana jalga. Valetel pole kunagi sellist "kaunistust".

Samuti on päris seente kübarad kaetud soomustega, mis on seene värvist veidi tumedamad. Tõsi, vanad kaotavad selle omaduse ja muutuvad siledaks, nii et võtke ainult froteepinnaga noori isendeid. Nii et te ei saa valesti minna, sest mittesöödavate seente pind on igas vanuses sile.

Söödav mesi seened on värvitud rahustavates pruunikashallides toonides, mütsi all olevad plaadid on kreemjas-beežid, pruunikad või kahvatukollased. Valede värv on rohkem väljendunud - kollasest punaseni ja mütsi all olevad taldrikud on rohelised, kollased või tumedad oliivivärvid.

Kui te pole kunagi seeni kogunud, soovitame teil esimest korda neile järele minna koos kogenud seenekorjajaga, kes näitab selgelt peamised erinevused söödavate ja mittesöödavate seente vahel.

Kuidas eristada tõelist puravikku valest

Isegi algajad saavad sellega hakkama. Praegu puravik on iseloomulik tunnus - lõikel muudab seene järk-järgult värvi valgest siniseks või isegi peaaegu mustaks. Samal ajal hakkab valekaksik roosatuma või õhetama.

Veel üks omadus on varrel olevad soomused, mis võivad olla valged, helehallid või mustad. Selle asemel on valekaksikul selgelt väljendunud kollane või pruunikas veresoonte võrgustik.

Samas pole päris ohtlikke seeni, mida puravikega segi ajada. Kui kohtate mittesöödavat isendit, ei saa te seda lihtsalt kibeda maitse tõttu süüa.

Kuidas eristada tõelist puravikku valest

Puravikul on kumer sile kübar, millel on summutatud hallikas või pruun toon. Seene vars on tavaliselt peenike, altpoolt on võimalik kerge paksenemine. Ja siiski on see reeglina kaetud tumedate või peaaegu mustade soomustega, mis on noaga kergesti maha kooruvad. Selle värvuse tõttu võrreldakse puravike jalga sageli tüvega. kased.

Kübara all on torujas seen. Noorel puravikul on see “käsn” tihe ja peaaegu valge ning vanusega muutub see katsudes tumehalliks, niiskeks ja pritsiks - vajutamisel jäävad sellele mõlgid.

Valevennad - sapiseened - muutuvad lõikekohal roosaks, samuti on nende mütsialune "käsn" sageli hallikasroosa. Söödamatutel kaksikutel on jalgade soomuste asemel kumer pruuni tooniga veresoonte võrgustik. Ja seene mütsid on värvitud küllastunud värvidega - helepruunist punakasroheliseni.

Kuidas eristada tõelist russulat valest

Müts russula saab värvida erinevates värvides, mistõttu neid seeni on lihtne segi ajada sarnaste ohtlike liikidega. Esimene asi, mida meeles pidada: tõelisel russulal pole jalas kunagi kilerõngast, erinevalt näiteks kahvatust kärbseseenest.

Lisaks ei tohiks algajad seenekorjajad koguda erkpunaste mütsidega russulat - nende hulgast võib kergesti leida nii lihtsalt kibedaid kui ka mürgiseid vasteid. Samuti peaksite segaduses olema terav lõhn. Söödavas russulas on see vastupidi meeldiv ja seeneline. Korgi ja jala all olevad plaadid peaksid olema valged. Muide, erinevalt valedest on russulad väga sageli ussitanud.

Noortel russul on kumerad sfäärilised kübarad, mis sirguvad kasvades, muutudes lamedaks ja lehtrikujuliseks. Kõige kindlam on koguda kollast, Burgundia-pruuni ja Burgundia-lillat seened.

Kuidas eristada söödavaid liblikaid valedest

Tõelise õlitaja kork on kaetud pruunikaspruuni või kuldse libiseva kilega, mis on noaga kergesti eraldatav ja samas veniv. Seene kübara all on kollakas “käsn”, säärel aga lamell seelikurõngas. Need seened kasvavad reeglina peredes, ükshaaval neid ei kohta.

Õlitajad võib segi ajada pipra seenega. Sellel kahel ei ole aga kunagi varrel kilejas rõngas ning mütsi all olev viljaliha on poorsem ja punaka varjundiga. Paprika seen ei ole ohtlik, see on liigitatud tinglikult söödavaks oma väga vürtsika maitse tõttu.

Puravikule on väga sarnane ka söödav kuuse mokruha. Duubel on sama libiseva mütsiga ja jalas on ka kilejas rõngas. Kuid neid on väga lihtne eristada: mütsialune õlitaja on torujas ja mokruha lamelljas.