Ekleerid vanillikreemiga: retsept kodus
Varia / / April 05, 2023
Sega kastrulis või kulbis vesi, piim, või, suhkur ja sool. Kuumuta segades keemiseni.
Tõsta vedelik tulelt ja lisa kohe jahu, sega korralikult läbi. Tõsta pott tagasi tulele ja küpseta veel 1-2 minutit, kuni tainas kokku tuleb ja põhjale tekib õhuke kile.
Tõsta tainas kaussi ja klopi mikseriga 1-2 minutit, et veidi jahtuda. Lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad.
Järgmine muna lisa alles siis, kui eelmine on täielikult tainasse segunenud.
Küpseta ekleere 10 minutit, seejärel alanda temperatuur 160 °C-ni ja küpseta veel 25-30 minutit, kuni need on kuldpruunid. Ärge selle aja jooksul ahju avage. Tõsta toorikud restile ja jahuta täielikult.
Kreemi jaoks sega suures kausis suhkur, tärklis, sool ja munakollased homogeenseks heledaks massiks. Aja piim keema.
Pidevalt vahustades vala kuum piim õhukese joana munakollaste hulka. Tõsta segu segades uuesti tulele, kuumuta keemiseni ja keeda 30–40 sekundit kuni paksenemiseni.
Vala koor kaussi, lisa vanilliekstrakt ja või, lõika väikesteks kuubikuteks. Sega, kuni või on sulanud ja kreem ühtlane.
Haki tume šokolaad peeneks. Kuumuta koor keemiseni ja vala šokolaadile, jäta 1-2 minutiks seisma, seejärel sega glasuur ühtlaseks.