Restoranide äri 2023. aastal: avamine, juhtimine ja turundus. Täiendkoolitus – kursus 56 900 RUB. Moskva Ärikoolist, koolitus 32 ak. tundi, kuupäev: 8. detsember 2023.
Varia / / December 07, 2023
Kaasaegse restoranidirektori kohustuste hulka ei kuulu ainult personaliga töötamine ja teeninduse kvaliteedi jälgimine külalistele, aga ka kõigi tööstandardite väljatöötamine, et saavutada rahalised eesmärgid ja optimeerida tegevust protsessid. Vähem olulised kompetentsid pole ka efektiivse restorani turunduspoliitika väljatöötamine, elluviimise oskus mittestandardseid tutvustusi ja võimalusi, pidada finantsarvestust, koostada eelarveid ja planeerida finantse tulemused. Need pädevused on kuulutatud eriti aktuaalseks praegu, mil restoranid peavad kohanema pidevalt muutuvate trendide, hindade tõusu ja ebastabiilsusega ning valdama impordi asendamise strateegiaid.
Seminar annab võimaluse omandada operatiivtöö peensused restoranis ja harjutada ülesannete täitmist. Programm on mõeldud restoranide juhtidele ja omanikele, kogenud juhtidele, aga ka kõigile, kes on hiljuti restoranitööstusse sisenenud ja soovivad välja töötada pädeva arengustrateegia.
Treeningu tulemusena saate:
- tead, kuidas valida ja välja töötada õige restorani kontseptsioon
- viia läbi juhtimissiseaudit ja kohandada arengustrateegiat
- luua tõhus kauplemismenüü ja määrata “õiged” hinnad
- määrata, milliseid lisateenuseid on mõtet restoranis kasutusele võtta
- luua katkematu töö, juurutada ettevõttes standardite süsteem
- oskate hallata finantsaruandlust ja töötada saadud näitajatega kulude optimeerimiseks
- õppida arvutama tooteoste ja valima õigeid tarnijaid
- õppida, kuidas meelitada ja hoida külalisi, juhtida müüki ja töötada müügiterritooriumi kaardiga
- luua tõhus meeskond ja suutma töötajaid motiveerida
- Saate aru, milliseid tutvustusi tuleb läbi viia ning kuidas CRM-i ja SMM-iga töötada
- uurige, millist lubade andmist ja regulatiivset dokumentatsiooni on restoranis vaja
- oskad teha koostööd kontrolliasutustega ja korraldada dokumendivoogu
- koostada restorani kasumi ja kahjumi jaoks SWOT-analüüs, tegevusplaan ja eelarve
- suudab määrata impordi asendamise põhisuunad
- uurida uusi meetodeid kasumlikkuse suurendamiseks: pimedegustatsioonide korraldamine, gastroreisid, kombineeritud teenindusmeetodite tutvustamine
- saada Moskva Ärikooli privileegprogrammis osalejaks