Kuidas kokk riisi: peamised eeskirjad ja saladusi

Kõige olulisem informatsioon põhiandmete tooteliikide proportsioonid, valmistamise ajal ja muid funktsioone risovareniya. Nagu boonus - retsept sushi riisi.

koolitus

Kui soovite kokk karge riisi enne keetmist tuleb loputada külma vee all. Nii et sa vabaneda tärklist, mis on vastutav kleepunud. Peske riisi umbes viis või enam korda, kuni vesi jookseb selge. Kõige mugavam viis teha seda protseduuri kasutades väikest sõela.

Valmistamiseks mõned toidud, nagu risotoVajame liimjas riisi. Sel juhul ei ole vaja pesta. Äärmuslikul juhul on võimalik piirata loputus pesta kõik üleliigne.

Joonis keevitatud kiiremini saate leotada 30-60 minutit. Siis küpsetusaeg vähendatakse ligi poole võrra. Kuid sel juhul on parem vähendada kasutatava vee keetmiseks.

proportsioonides

Tavaliselt leitakse, et valmistamiseks riisi vajate kaks korda nii palju vett. Aga see on ligikaudne osakaal. Parem on mõõta vee maht põhineb tüüpi riisi:

• for dlinnozornogo - 1: 1,5-2;
• for srednezornogo - 1: 2-2,5;
• for kruglozornogo - 1: 2,5-3;
• võtta aurutatud - 1: 2;
• pruunini - 1: 2,5-3;
• metsik - 1: 3,5.

Kindlasti loe juhiseid pakendil. Tootja teab täpselt, millist ravi allutati riis, ning soovitab optimaalne kogus vett teda.

Mõõdetakse riisi ja vee mõõtetass - nii palju mugavam. Standardi portsjon - 65 ml kuiva riisi.

keraamilised nõud

Rice on parem süüa pannil paksu põhja: see temperatuur on ühtlaselt jaotunud. Võite süüa riisi suur pann. Pilaf pada traditsiooniliselt kasutatud.

cooking reeglid

Kui te kokk riisi pannile, esimene tuua soolases vees keema ja valada seejärel tagumikku. Segage riisi kord terade nakkumatuteks põhja. Siis oodake, kuni roog hakkab keema, vähenda kuumust madala ja katta pott kaanega.

Küpsetamise ajal ärge tõstke kaas - muidu riisi valmib kauem. Kui soovite, pilt, et murenev, mitte segada seda (va esmakordselt). Vastasel terad murda ja vabastada tärklis.

Keskmine küpsetusaeg sõltuvalt liigist:

• valge riis - 20 minutit;
• võtta aurutatud riis - 30 minutit;
• pruuni riisi - 40 minutit;
• metsik riis - 40-60 minutit.

Kui riis on keedetud, eemaldage see soojuse ja lase seista 10-15 minutit kaane all. Kui riis on lõppenud on vett, kurnata see ja katta pan kuiva rätikuga: see neelab liigne niiskus.

Kui te kokk riisi pann, kasutamise pannid läbimõõduga 24 cm, kõrge küljed ja kaas. Rice küpsetatud see peaaegu sama nagu pott, välja arvatud üks nüanss: seemned vaja eelnevalt praadida kiiresti taimeõli. Kas see 1-2 minutit pidevalt segades, kuni terad või kaetud: kui riis on rabe. Siis tuleb valada keeva veega ja kuumuta nagu eespool kirjeldatud.

maitseained

Rice on hea, et maitse on alati võimalik muuta natuke. Näiteks, kasutades järgmist Maitseained:

• safran;
• karri;
• kardemoni;
• köömned;
• köömned;
• kaneeli;
• nelgi.

Maitseained lisatakse vett küpsetamise ajal või valmis tassi.

Ka riisi võib täiendada maitse maitsetaimed, tsitrusviljade koor või keevitada mitte vee ja liha või kanapuljongit.

Boonus: kuidas süüa riisi sushi

1. Sushi, eriline Jaapani riisi. Vahetage see tavaline kruglozornym.
2. Enne riis tuleb puhastada 5-7 korda. Asfalteeritud terad paremini visata.
3. Joon täidise pesti külma veega vahekorras 1: 1,5. Kastrulis, võite lisada tükk nori vetikaid maitse, kuid enne keemist neid kustutada.
4. Rice on keedetud kaane all: keema - üle keskmise soojuse, siis - vähemalt umbes 15 minutit. Pärast vaja eemaldada riisi tulelt ja lase tal seista veel 15 minutit.
5. Keedetud riis pead vürtsi eriline kaste. Selle valmistamise vala eraldi potti 2 supilusikatäit riisiveiniäädikat, lisage 1 tl suhkrut ja 1 tl soola ning kuumuta segu keskmisel kuumusel kuni täieliku lahustumiseni lahtise koostisosi.
6. Pane riisi laia kaussi, vala kaste ja sega õrnalt puust spaatliga. Pärast seda jahtuda ja hakata sushi.

Kas sa tead, muul viisil kokk maitsev riis? Jagage oma saladusi ja retsepte kommentaare.