Kuidas kokk vardas lambaliha: parim marineeritud ja kõik nüansid protsessi
Haridusprogramm Toit / / December 19, 2019
Marineerida liha sibula, vein, köögiviljade või tomati marinaadis ja pakutakse lähedal uimastamise tassi.
Kuidas valida ja valmistada liha
Grill on ideaalne lambakarree, ribid, kaela, abaluu ja sink. Paljud kasutatakse ka laudjas, nöörile see vahel lihatükid. Arvatakse, et rasv teeb mahlane kebab.
See on parim kokk alates tallega. Vardas liha muutub vana jäik ja võib olla eriline lõhn, mis kõik ei meeldi. Valides juhinduda värv: tumedam liha oli vanem loom.
Lisaks liha ei tohiks olla kleepuv ja kaetud lima või verd, ja surve pit peaks kiiresti ühtlustunud, jättes mõlk.
Puhastage lambaliha filme ja kõõlused. Viljaliha tuleb lõigata kuubikuteks sama poolte umbes 4 cm. Kui sa endale luud, nagu ribid, asetage liha neile.
Kuidas marineerida lambaliha
Piisavalt noor, et hoida liha marinaadi 2-4 tundi. Kui lambaliha on vana, parem jätta see kogu öö või terve päeva. Sellisel juhul eemalda liha jahedas kohas.
Kõik koostisosad on arvutatud 3 kg liha.
1. sibul marinaadis
Min koostisosad ja suurepärased tulemused.
koostisosade
- 1-2 kg sibul;
- soola - maitse järgi;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi.
ettevalmistamine
Lõigatud sibul õhukesteks poolringrõngastega. Mida rohkem sibul, rohkem aromaatne vardas seda. Lisa köögiviljad ja vürtsid liha ja hea meeles pidada oma käed.
2. Vürtsikas marinaadis sibula mahla
Erinevalt eelmisest retsept, mahla kasutatakse ainult vibu. Koos ürte ja vürtse muudab liha on väga aromaatne ja mahlane.
koostisosade
- Salt - maitse;
- 1½ kg sibul;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- 4 teelusikatäit köömen;
- 4 teelusikatäit pune;
- 2 tl koriander;
- 2 oksakest rosmariin;
- 5 tüümianivart.
ettevalmistamine
puista lambaliha sool ja hoolikalt hõõruda see liha. Haki sibul blenderis ja lihvima üle kausi läbi sõela. Seal tühjendada sibul mahla. Ülejäänud sõela läga üleandmise marli ja tehtult, kui peaks.
Vala liha sibul mahla. Lisa pipar, köömned, pune, koriander, lehed rosmariin ja tüümian ning segage.
3. veini marinaadis
Marineerida liha see olema pehme ja õrn.
koostisosade
- 1 kg sibulat;
- maitseainena grill - maitse;
- soola - maitse järgi;
- 800 ml kuiva valget vein.
ettevalmistamine
Lõigatud sibul õhukesteks poolringrõngastega. Pea meeles liha käed sibula ja maitseainetega. Vala veini ja segage.
4. Marinaad sibula, küüslaugu ja tomatid
Köögiviljad annavad liha rikas maitse ja aroomi.
koostisosade
- 1½ kg sibul;
- 1½ juhid küüslauk;
- 2-3 tomatites
- maitseainena grill - maitse;
- soola - maitse järgi;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi.
ettevalmistamine
Lõika sibul õhukesteks poolringrõngastega, lisada liha ja pidage meeles oma käed. Purusta küüslauk ja jagada tomatid suur kiilud. Pane lambaliha köögivilja, maitseained, sool, pipar ja segage.
5. Tomat marinaadis maitsetaimed
Tomatimahl pehmendada lambaliha ja rohelised teeb värske puudutus.
koostisosade
- 1 kimp peterselli;
- Vi basiilikuga kiir
- soola - maitse järgi;
- maitseainena grill - maitse;
- 70 ml taimeõli;
- 1 kg sibulat;
- 600 ml tomatimahla.
ettevalmistamine
Grind rohelised, lisada soola, maitseaineid, õli ja segage. Lõika sibul õhukesteks poolringrõngastega, ja pidage meeles podsolite käed. Lisa liha, sibul, rohelised, tomatimahla ja segatakse põhjalikult.
Paar head võimalused🍖
- 7 marinaadis grill, mis teeb igal liha maitsvam
Kuidas praadida vardas lambaliha
Nanizhite liha vardas ja koht restil. Asetage tükid ei ole liiga lähestikku, nii et nad võiksid praadida igast küljest.
Kui söed on kaetud valge tuhk, pane liha Söe viidud. Keera liha iga 2-3 minutit.
Vardas lambaliha valmistatakse 15-20 minutit. Skoor liha noaga, et kontrollida saadavust. selge mahla akti röstitud liha. Kui vedelik on punakas, on vaja hoida vardas üle söed veidi kauem.
vt ka🧐🥩😋
- Kus saab praadida kebabi, mitte trahvida
- Kuidas praadida maitsev grill. Chef paljastab kõik saladused
- 13 olulised teemad grill ja ööbimiste looduses
- Kuidas kokk vardas veiseliha: parim marineeritud ja kõik nüansid protsessi
- Kuidas kokk vardas kana: parim marineeritud ja kõik nüansid protsessi