Milline pool foolium pakkima, kui toit küpsetamiseks
Nõuanded / / December 19, 2019
Kohapeal on olemas erinevad kulinaarse vihjeid kasutamise kohta fooliumiga. Enamasti soovitatakse wrap küpsetustooted, et matt pool oli väljaspool. Näiliselt nii foolium ei kajasta soojust kuuma tulevikus.
Kajastades läikiv Fooliumi
Selgitus peegeldus tundub usutav: koolist füüsika muidugi oleme tähelepanelik selle vara läikivad pinnad. Aga nad kajastavad toidu valmistamiseks ahjus?
On kolm meetodite soojusülekande: konvektsiooni ja soojuskiirguse. Toiduvalmistamisel ahjus oluline viimase kahe, kuna ükski küpsetamine või fooliumiga ei ole otseselt kokku puutunud küttekeha.
konvektsioon
Produkt viiakse ahjus soojuse kütteelementidelt läbi õhu tõrjumisega. Konvektsioon on igal ahju, mitte ainult üks, kus sõna on osutanud nimi. Kui tegemist on ahju konvektsiooni, see viitab ventilaator, mis liigub sooja õhu kiiremini.
Läikivad (või matt) pinnale konvektsiooni mingit mõju. Foolium köetakse olenemata sellest, kummal pool see puutub kokku toote ja üle selle soojust.
Tähtsam sel juhul on lihtsalt, kuidas tihedalt pakitud fooliumi ümber sisu. Kui toote vahel ja alumiiniumplekist tahe õhk, see võib olla isoleeriva ja aeglustada soojusülekannet.
soojuskiirguse
Kõrgeim väärtus toidu valmistamiseks ahjus on konvektsioon soojuse kuid on mõned kiirgust. See kiirgab tahes objekt, mille temperatuur on üle absoluutse nulli (-273,15 ° C), mis on, kõik elemendid ahju ja selle sisu.
Sest infrapuna pool foolium on väärtusega: läikiva pinnaga peegeldab kiirtega, matt - saagi. Aga see vahe on soojusülekanne oluline vaid väga tundlik seadmeid. Määr toiduvalmistamise õhtusöök pool foolium mõjutavad vähe.
Miks foolium vastaspooltel
Erinevad pinnad foolium ei öeldes on funktsioon protsessi. Alumiiniumfoolium rullitakse õhukesest heavy metal rullid nagu tainas taignarull. Üks pool on kontaktis rullid, mis on poleeritud see sära. Muu jääb matt.
Milline pool foolium olema toiduga kokkupuutumiseks
Eksperdid usuvad, et selles küsimuses, mida võib usaldada täielikult oma maitse, sest puudub funktsionaalne erinevus. See kirjutab Robert Wolke raamatus "Mis Einstein ütles tema kokk». Samale seisukohaleKas on õige ja vale Side alumiiniumfooliumi? eksperdid tulid Reynoldsi Köök.
Küsimus on, kumb pool kasutada fooliumiga põhimõtteliselt ainult alumiinium lehed teflon-kattega. Sel juhul peab tootja soovitab levitada tooteid matt pool märgistatud teflon-.
vt ka🧐
- 10 kulinaarse harjumused, mis võivad maksta teile teie tervisele
- 26 kulinaarse elu häkkimine fooliumiga, mis on kasulik farmis
- 15 kulinaarse elu häkkimine toidukilesse, mille kohta sa polnud aimugi