Gebzhalia piimakastmega

Eraldage piparmündilehed vartest ja haki noaga peeneks. Pange umbes kolmandik kõrvale ja soolake ülejäänud kergelt ning purustage uhmris.

Lõika juust väikesteks ristkülikukujulisteks või ruudukujulisteks tükkideks. Noor soolamata suluguni sobib rooga suurepäraselt.

Suluguni asemel võite kasutada mozzarellat, mida soolvees ei müüda.

Vala piim potti ja kuumuta nii, et see oleks üsna kuum (umbes 60–80 ° C), kuid mitte keema.

Kastke juustuviilud piima sisse ja hakake veidi segama.

Vaid mõne minuti pärast hakkab juust sulama, tükid ühendatakse üheks massiks. Kui see juhtub, eemaldage juust piimast.

Pange juustumass lauale või lõikelauale ja keerake see kihiks.

Ärge laske juustul jahtuda, muidu lakkab see olema plastist.

Määri piparmünt ja sool juustukoogile ja keera rulli.

Kui rull on jahtunud, lõika see väikesteks tükkideks.

Kastme jaoks võta piim, milles juustu keedeti, segistiga, kodujuustu ja ülejäänud piparmündiga. Valage saadud massiga rulli tükid.

Kõige paremini sobib kodujuust, mille rasvasisaldus on vähemalt 18%.

Selleks, et roog oleks täielikult Gruusia traditsioonidega kooskõlas, võite kodujuustu asemel kasutada nadugit.