ÜLEVAADE: "Mis Einstein ütles tema kokk," Robert Wolke
Raamatud / / December 19, 2019
Miks kreekerid auku? Miks kala lõhnab nagu kala? Kuidas teha äädikas? Paljud täiskasvanud ja lapsed antud nende näiliselt loll küsimus. Tuleb välja, et igaüks neist on väga tõsine teaduslik uuring. Täna ma teile rääkida imeline raamat füüsikaliste ja keemiliste nähtuste oma köök.
Robert Wolke
Keemia professor, lõpetanud Cornelli Ülikoolis. Kogu oma elu tegelenud teaduse populariseerimise. Kolumnist Washington Post. Ta võitis James Beard Foundation kategoorias "Ajaleht veerg." On mitmete raamatute autor.
See raamat Robert Wolke pühendatud tema abikaasa Marlene Parrish. Ta kutsub tema kolleeg ja inspiratsiooni; ta oli ajakirjanik, kirjutades kulinaarse teema ja õpetaja cooking, tema nimi oli noteeritud kodumaiste pealkiri. Ilmselt Marlene oli vastutav retseptid raamatus.
125 küsimustele - 125 vastused
Raamat põhineb põhimõttel "küsimus - vastus", paljud retseptid on kaasas selgitused. Need on mõeldud illustreerima kirjeldatud protsesse. See on omamoodi laboratoorsed tööd, mille tulemusena saab süüa.
Wolke aastaid vastates igapäevaelu küsimustele lugejad Washington Post. Mis on eriline meresool? Mida kodus veefiltrite? Kuidas kõige paremini eemaldada rasva puljongist? Mis on mikrolaineahi? Kogunenud üle sadu huvitavaid märkmeid, selgitades erinevate nähtustega, mis esinevad köök, alates seisukohast keemia ja füüsika.
Teema on väga huvitav. Lõppude lõpuks, me oleme see, mida me sööme. Nice vaadata oma köök läbi teadusliku mikroskoobi. See selgitab, miks mõned toidud on head ja teised mitte nii, miks mõned toidud meile meeldib ja teised mitte.
Kes see raamat
- Küsimisest mõtetes, kes on huvitatud elavad ja omandada uusi teadmisi.
- Vanematele, kes soovivad äratada huvi nooremate laste füüsika ja keemia.
- Kokkadele, kes soovivad parandada maitset oma toite.
- Bloggers, kes kirjutavad toidu ja soovite, et paremini mõista toiduvalmistamiseks.
- Neile, kes vaatavad oma dieeti või kaalust alla võtta.
Kui te kuulu vähemalt ühte neist kategooriatest, te ei kahetse kulutatud aega selle raamatu lugemist.
Mesi ja tõrv
Minu isiklik hinnang raamat Robert Wolke "Mis Einstein ütles tema kokk" - 7 10st.
Ma ütlen teile kolme Harmi ja salvi, kus nad on lahustunud.
Esiteks raamat on mõnevõrra lahutatud meie reaalsus. Tõsiselt, soolane või, koððersoola, viinakivi, maisiõli, surimi - sageli juhtub laual? Nii see on. Gastronoomilist erinevused riikide vahel on märkimisväärne. Alas, see on peaaegu kunagi arvesse võetud raamat.
Aga seal on "rahvusvaheline" tooteid. Näiteks kohvi. Miks mitte lihtsalt kirjutada kofeiini. Wolke debunks mõned müüti lõhnav juua.
Teiseks, tund või kaks sa väsinud lugemine teaduslikud terminid. Me ei saa öelda, et palju neid, kuid uus buzzwords kohanud peaaegu iga teema. Benefit silp Wolke lihtne, kirjutab ta humoorikalt. Lugemine ilma puudu, ja mõnikord naeratades.
Kolmas raamat avaldati paperback ilma järjehoidja. Mulle ei meeldi see formaat. Raamat on üsna ulatuslik, raske ja kuna käeshoitav tema ebamugav Osta. Aga sama "valiv" kui mul on e-raamatud. ;)
kokkuvõte
"Mis Einstein ütles tema kokk" - Jolly raamat uudishimulik inimesed, mis on veidi avada ukse põnev maailm teadust.
"Mis Einstein ütles tema kokk," Robert Wolke
Osta litres.ruOsta Amazonist