Brioche leib: omatehtud taigna retsept
Varia / / April 06, 2023
Sega soe piim, mesi ja pärm. Kata mass rätikuga ja jäta 10 minutiks sooja, kuni tekib vaht.
Lisa tainale munad ja munakollane, sega vispliga ühtlaseks massiks. Vala vanilliekstrakt, lisa suhkur, jahu ja sool.
Sõtku tainast 5 minutit. Lisa veerand pehmendatud võist, sõtku 2-3 minutit.
Tainas tuleb veidi õhuke ja kleepuv, nii et seda on mugavam sõtkuda konksukinnitusega planetaarmikseris.
Sõtku tainast veel 15-20 minutit. See peaks olema pehme ja kergelt kleepuv, kuid hästi kausi põhjast ja sõrmedest eemal.
Tõsta jahuga ülepuistatud lauale, venita tainast veidi. Pöörake taigna servad keskele, et moodustada pall.
Torgake kerkinud tainas õrnalt alla, asetage see lauale tagasi, venitage veidi ja murrake servad keskele, moodustades palli.
Rulli iga taignaosa väikeseks ristkülikuks, keera toruks ja venita umbes 35 cm pikkuseks kimpuks.
Te ei saa punutist moodustada, vaid panna tainas lihtsalt vormi või teha sellest väikesed kuklid. Teisel juhul peate küpsetusaega vähendama.
Ühendage kolm sellist kimpu ja pimestage nende otsad ühelt poolt, punuge palmik ja pigistage otsad teiselt poolt. Vormi ülejäänud kiududest teine päts.
Pane pätsid vormidesse, kata kilega ja jäta 2 tunniks sooja. Brioche peaks olema kahekordne.